原料：
原料：陳皮10g，青鴨1只，調味品適量。
做法：
1、切好姜蔥蒜備用。
2、把鴨斬塊洗凈血水後控掉水份。
3、加入適量鹽，糖，料酒，蠔油，生抽，老抽。
4、加入姜蔥蒜抓勻後入冰箱腌制壹晚。
5、腌好的鴨塊下油鍋炸至金黃。
6、炸好的鴨塊把油份控掉備用。
7、陳皮沖洗幹凈用清水泡軟。
8、把背面的白色部分用刀刮掉。
9、把陳皮切絲碼入盤底。
10、接著把腌鴨的蔥姜蒜和醬汁倒入盤中，加入適量清水。
11、最後把炸好的鴨塊碼入盤上，冷水上蒸鍋，水開後轉小火蒸1小時即可。
註意事項
炸鴨塊時盡量把有油的部份炸出來，把皮炸到金黃，這樣成品也比較紅亮。
有沒有人知道新會陳皮鴨的最正宗做法,最好帶斤兩,謝謝
新會陳皮鴨的做法
食材鴨子1只，新會陳皮50g
調料
冰糖30g，生抽65g，老抽、生姜，蔥、料酒、花生油
做法
1、將陳皮用水泡軟後，洗幹凈
新會陳皮鴨的做法
2、鴨子去內臟、洗幹凈；生姜去皮切片，蔥洗凈打結
3、燒開水，下姜片、蔥結、料酒，放鴨子焯水1分鐘，撈出，用水沖洗幹凈，用吸油紙吸幹表面的水分
新會陳皮鴨的做法查看大圖
4、將吸幹水分的鴨子抹上老抽，放在通風的地方風幹
5、炒鍋熱油，將已經風幹表皮的鴨子放到油鍋裏，用小火慢慢煎至兩面微黃
6、將煎好的鴨子放進鍋裏，加入陳皮、生抽、冰糖和水沒過鴨子，大火燒開，再轉小火燜1個半鐘
7、將燜好的鴨子取出、放涼後，切片轉盤即可
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新會陳皮鴨查看大圖
新會陳皮鴨的功效：健脾開胃，適用於脾胃虛弱，食欲不振，營養不良，體虛消瘦、咳嗽痰多等
陳皮鴨怎麽做好吃 陳皮鴨的做法大全
用料
主料
鴨腿500g
調料
食鹽
適量
冰糖
適量
八角
適量
桂皮
適量
料酒
適量
生抽
適量
老抽
適量
調和油
適量
茴香
適量
陳皮
適量
鮑魚汁
適量
陳皮鴨的做法
1.鴨腿洗凈。
2.冷水下鍋綽水。
3.水開後撈起鴨腿用清水洗凈。
4.調料（生姜片，八角，小茴香，桂皮。）
5.冷水，水要蓋過鴨腿，把調料到進去，蓋上大火。
6.煮開後加入料酒。蓋上大火燒開10分鐘後轉中火20分鐘。
7.然後，用筷子 *** 鴨腿最厚的壹段，沒有血水流出就好了。撈起待用。
8.鍋內加適量的油。
9.油溫微熱，放入冰糖。
10.冰糖熬成湯色。註意要控制油溫，不能太高。
11.再把鴨腿的面朝下，翻炒均勻。
12.倒入陳皮後，加壹小碗水。
13.加生抽，老抽，鮑魚汁，大火燒開轉小火燜5分鐘。讓鴨肉更入味。
14.5分鐘後關火。不要把汁水收幹，就這樣。
15.撈起待涼。
16.斬小塊，裝盆，把汁水淋在上面。
醬香陳皮鴨的家常做法大全怎麽做好吃
醬香陳皮鴨的做法1.材料壹定要選用本地鴨或者蕃鴨更佳，約半只1000克左右，洗幹凈風幹1小時即可擦食鹽進行腌制。
2.陳皮壹定要選用新會的陳皮，最好嘗試壹下，回甘的最好。再加上蒜子、八角、生姜放好備用。
3.將柱候醬、生抽、料酒拌均勻後，擦抹在鴨身進行腌制約20-30分鐘，然後加入再加上花生油、蒜子、八角、生姜放進電飯煲，再放入200ML清水進行煮制。4.電飯煲在煮約25分鐘左右，視鴨的大小決定時間，放鴨時註意皮下面，在煮到10分鐘時將鴨身翻轉煮另外壹面，再進行煮制10分鐘，然後又翻轉回原來鴨皮的壹面向下再煮5分鐘。
過程中要註意水是否煮幹，如果煮幹可以加水和生抽配好再煮。煮好後出爐的樣子，陳皮的味道撲鼻而來。
5.斬件，先放後。6.再將醬汁澆到上面。
完成啦。
醬香陳皮鴨的家常做法大全怎麽做好吃
醬香陳皮鴨的做法
1.材料壹定要選用本地鴨或者蕃鴨更佳，約半只1000克左右，洗幹凈風幹1小時即可擦食鹽進行腌制。
2.陳皮壹定要選用新會的陳皮，最好嘗試壹下，回甘的最好。再加上蒜子、八角、生姜放好備用。
3.將柱候醬、生抽、料酒拌均勻後，擦抹在鴨身進行腌制約20-30分鐘，然後加入再加上花生油、蒜子、八角、生姜放進電飯煲，再放入200ML清水進行煮制。
4.電飯煲在煮約25分鐘左右，視鴨的大小決定時間，放鴨時註意皮下面，在煮到10分鐘時將鴨身翻轉煮另外壹面，再進行煮制10分鐘，然後又翻轉回原來鴨皮的壹面向下再煮5分鐘。過程中要註意水是否煮幹，如果煮幹可以加水和生抽配好再煮。煮好後出爐的樣子，陳皮的味道撲鼻而來。
5.斬件，先放後。
6.再將醬汁澆到上面。完成啦
五香陳皮鴨作法
主要食材：鴨腿4只。
輔助食材：香蔥、老姜、辣椒幹。調 味 品：八角、桂皮、青花椒、丁香、香葉、陳皮、黃芪、料酒、六月鮮醬油、老抽、白砂糖、食鹽、味精、食油。
菜式特點：1、香溢滿堂、色澤紅潤，芳香開竅、滋陰補氣。
2、鴨腿肉質滑嫩、外香內鮮，麻辣鮮香、回味悠長，鴨稱元寶、腿譽如意，百姓食材、美味至尊。壹、食材加工：1、普通的冰凍鴨腿解凍後洗凈血水後，將鴨腿剁成大塊；2、老姜切片拍松，香蔥蔥白切寸段、蔥葉切蔥花，辣椒洗凈晾幹；3、作料需清理，發現黴變及時更換；4、將加工好的食材碼放在配菜盤內備用。
二、烹飪方法：1、鴨腿肉入燒開燙去血水洗凈後瀝幹水分。1、鍋淋油入蔥白、姜片、八角、桂皮、青花椒、香葉、辣椒幹等作料用小火煸香後，加入鴨腿肉、料酒略煸炒，然後淋入老抽、六月鮮、白砂糖調味。
2、然後翻炒上色後加入丁香、黃芪、陳皮和足量清水略炒勻蓋上鍋蓋大火燒開後，用文火燜煮至五香丁香陳皮香味濃郁鴨腿七成熟。3、鴨腿肉質入味七成熟後淋入適量味精調味收汁後，將鴨腿肉裝入煲中。
4、鴨腿煲蓋上蓋子後，放入微波爐用中火檔燜煮入味至八成熟，上桌時撒上適量蔥花即可。TAG標簽： 五香 陳皮 鴨腿煲。
誰知道江門市最正宗的陳皮鴨在那裏吃
配料：生姜，大蒜，陳皮，新鮮的野山椒，自制的辣椒醬，柱侯醬，醬，醬油，鹽， *** 糖，黃酒，白醋。
鴨子許多白色的鴨油和更少的水鴨，番鴨脂肪少，價格有點貴，的冷凍超市特價鴨大多是白色的鴨子可以買壹個10來塊。 廢話不說了，開始教做。
第壹鍋涮薄薄的壹層表面上的油，下姜，蒜爆香，其原因不來油，因為鴨守株待兔，將油逼出來的，不擔心鍋是不足夠的潤滑油。 鴨子放入鍋內，肉側貼油鍋裏炸面封，先把肉，為了避免肉汁損失用文火炒，或鴨皮下的油逼出來的。
鴨子對油炸幾乎兩側。 做的事情在這個時候是最重要的壹個步驟不能是錯誤的。
朵朵的米酒，多點壹些，然後加入醬油適量。 繼續煎至鴨子塗色至今。
鴨子著色後應加水，並加入所有調味料，下的組件可根據個人喜好。 然後武火燜5分鐘，轉文火30分鐘。
過程中不時期間，妳想有很多的果汁約30分鐘後起鍋鴨抗這個時候打開蓋子，武火醬，在收盤汁，汁，淋在鴨皮不斷。 完成，直到汁液濃稠。
五香陳皮鴨的做法,五香陳皮鴨怎麽做好吃,艾比
食材 主料鴨腿 500g輔料油 適量鹽 適量生抽 適量老抽 適量料酒 適量桂皮 適量八角 適量小茴香 適量生姜片 適量陳皮 適量鮑魚汁 適量冰糖 適量步驟 1.鴨腿洗凈。
2.冷水下鍋綽水。 3.水開後撈起鴨腿用清水洗凈。
4.調料（生姜片，八角，小茴香，桂皮。） 5.冷水，水要蓋過鴨腿，把調料到進去，蓋上大火。
6.煮開後加入料酒。蓋上大火燒開10分鐘後轉中火20分鐘。
7.然後，用筷子 *** 鴨腿最厚的壹段，沒有血水流出就好了。撈起待用。
8.鍋內加適量的油。 9.油溫微熱，放入冰糖。
10.冰糖熬成湯色。註意要控制油溫，不能太高。
11.再把鴨腿的面朝下，翻炒均勻。 12.倒入陳皮後，加壹小碗水。
13.加生抽，老抽，鮑魚汁，大火燒開轉小火燜5分鐘。讓鴨肉更入味。
14.5分鐘後關火。不要把汁水收幹，就這樣。
15.撈起待涼。 16.斬小塊，裝盆，把汁水淋在上面。
小貼士熬糖色的時候油溫不要過高，鴨肉和黑木耳相克不要同時食用。
陳皮鴨到底是蒸的還是煮的？
陳皮鴨可以蒸也可以煮。
煮陳皮鴨的做法用料主料：鴨腿500g調料：食鹽適量 冰糖適量 八角適量 桂皮適量 料酒適量 生抽適量 老抽適量 調和油適量 茴香適量 陳皮適量 鮑魚汁適量陳皮鴨的做法1.鴨腿洗凈。2.冷水下鍋綽水。
3.水開後撈起鴨腿用清水洗凈。4.調料（生姜片，八角，小茴香，桂皮。）
5.冷水，水要蓋過鴨腿，把調料到進去，蓋上大火。6.煮開後加入料酒。
蓋上大火燒開10分鐘後轉中火20分鐘。7.然後，用筷子 *** 鴨腿最厚的壹段，沒有血水流出就好了。
撈起待用。8.鍋內加適量的油。
9.油溫微熱，放入冰糖。10.冰糖熬成湯色。
註意要控制油溫，不能太高。11.再把鴨腿的面朝下，翻炒均勻。
12.倒入陳皮後，加壹小碗水。13.加生抽，老抽，鮑魚汁，大火燒開轉小火燜5分鐘。
讓鴨肉更入味。14.5分鐘後關火。
不要把汁水收幹，就這樣。15.撈起待涼。
16.斬小塊，裝盆，把汁水淋在上面。因為陳皮本身就具有開胃、促消化的功效，而將陳皮與鴨肉燉煮不僅可以幫助去除腥味，還能有助於利尿消腫。
幹蒸陳皮鴨食材：瘦水鴨 1/4-1/3只，剁成塊，去皮 老姜 幾片 八角 壹顆 桂皮 壹小塊 蔥花 壹把 幹陳皮 壹把 蠔油 少許 老抽 少許 鹽和雞精 各適量 幹蒸陳皮鴨的做法 1鴨肉焯水之後瀝幹，然後入油鍋爆香，肥的部分可以煸幹壹下。2加上陳皮和大料，調料也拌上，壹起高壓鍋蒸了十分鐘的樣子，出來撒點蔥就好。