如何鑒別真土雞蛋壹:雞蛋形狀大。真正的土雞蛋不可能做到形狀大小顏色統壹，這和雞吃什麽有很大關系。地球母親和我們壹樣，對食物很挑剔。他們有的喜歡玉米，有的喜歡大米，有的喜歡昆蟲等。，而且他們每天吃的食物也不壹樣。如果妳買的雞蛋都差不多，那肯定不是土雞蛋。
第二:雞蛋的內膜。蛋殼裏面有壹層薄膜。土雞蛋的膜很薄很軟，這也是為什麽我們小的時候，把壹個整雞蛋放在水裏煮很難把它剝開的原因，但是現在雞蛋就很容易了。比如早餐店賣的茶葉蛋，剝殼不太費事，這也是很大的區別。
三:蛋黃有人認為蛋黃越大越黃甚至黃變紅。其實這個標準並不準確。現在很多黑心廠家在雞飼料中添加蘇丹紅或者胡蘿蔔素，使蛋黃變黃變紅。真土雞蛋的蛋黃是花椰菜黃色或淺橙色。如果妳的雞蛋太黃太紅，就不要吃。
四:看雞蛋的蛋清。本地雞蛋的蛋清很濃。打在碗裏會有掛在碗壁上的感覺，而洋雞蛋的蛋清很稀。當我們小的時候，我們經常聽到媽媽在爐子旁邊打雞蛋。有那種硬邦邦的聲音，土雞蛋不容易破，外國雞蛋很容易。
五:雞蛋的味道很好吃，煮壹個就知道了。水煮土雞蛋有淡淡的香味，味道微甜，蛋黃細膩粘稠，蛋白q有光澤，水煮洋雞蛋，嘗壹嘗就知道，腥，糙。
六:雞的生長環境好。山水好養雞。雞的生長環境好，下的蛋自然好。相反，雞關在籠子裏，除了吃飯睡覺，都是黑的。下蛋的母雞24小時不關燈，就是為了刺激它，壹天能下兩個蛋。以下是大別山農村土雞的養殖環境。
如何看雞蛋是不是新的，要看日期。超市的精裝雞蛋壹般都會註明日期。生產壹周左右的雞蛋最新鮮。我也建議妳看看日期。日期越近越新鮮。
在雞蛋的選擇上看外觀，新鮮的雞蛋看起來新鮮！不光滑但在燈光下有光澤，毛孔明顯。觀察陽光，邊緣是半透明的。不新鮮雞蛋的外殼光澤不太好。觀察光線，是灰色的。
建議妳多選擇蛋殼比較厚的雞蛋。蛋殼薄的雞蛋，細菌相對更容易進入雞蛋。
聽聲音搖雞蛋。新鮮的雞蛋裏沒有聲音。如果不新鮮，就會有水。
鮮雞蛋的氣味是雞蛋樣的，有輕微的生石灰味；不新鮮的雞蛋放了很久，聞起來幾乎沒有味道。
雞蛋選購小技巧乍壹看，新鮮雞蛋摸起來很粗糙，有壹種霜粉；老蛋更順滑。
第二，晃動手指，把雞蛋輕輕夾在耳朵裏，讓雞蛋聽起來很堅實；
在陽光下或燈光下看，新鮮雞蛋呈淡紅色，半透明，蛋黃輪廓清晰。
第四，放半盆水進去，放入雞蛋，雞蛋躺在水底，就是鮮雞蛋。直立在水底意味著不那麽新鮮。附著在表面，表示變質。
五觀打開雞蛋，蛋黃是圓形的，蛋白很厚，包裹在蛋黃周圍，說明是新鮮雞蛋。如果蛋白質變稀散開，或者蛋黃散開，說明雞蛋不是很新鮮。