材料:1條450克鮮桂花魚，醬油適中，鹽少，料酒適中，蔥蔥適中，.生姜適度做法：1.買桂花魚後清洗幹凈，要徹底洗掉外面的粘液。2.再用料酒和少量鹽腌10分鐘，鹽要看是什麽魚，假如是真正的野生魚就不能用了，養殖的話還是要用。
3.準備好蔥.姜，這個蔥和姜片要準備2份。4.魚腌好後，將切好的蔥和姜片放在魚片和魚身上。5.將適量的水倒入鍋中，水燒開後放入魚中，大火蒸8-10分鐘即可熄火。水燒開後壹定要把魚放進去，這是魚蒸出去的關鍵。
6.魚蒸好後取出，將盤中清蒸鱸魚時蒸出的水扔掉。這壹步是蒸魚不腥的關鍵。7.扔掉蒸魚的水，將醬油倒在魚上，再鋪上老姜片和香京蔥。8.最後取鍋倒入少許油燒燙，倒在魚身上，伴有喘息聲，清蒸魚可以端上桌。
家燉大骨頭所需材料:棒骨500克，蔥1株，姜1片，胡椒2克，大料2粒，冰糖2克，十三香1茶匙，鹽5克，雞精3克，生醬油2湯匙，老醬油1湯匙，料酒2湯匙，油耗1湯匙。具體制作步驟：
將大郁蔥蔥的根部切成段，蔥葉部分切成蔥花，姜片。將清水倒入鍋中，放入棒骨，倒入料酒1湯匙，放入部分冬茹和姜片，水燒開後，撇去浮沫，撈出控水，預留。
將冷油倒入鍋中，油燒入冬.姜片.花椒.大料，炒出香味。然後倒入棒骨，翻炒1分鐘，將脂肪部分翻炒出油脂，然後加入生抽。.老抽.料酒.油耗，繼續爆鍋，使其上色均勻。
然後往鍋裏倒入鍋中，然後放入2克冰糖.十三香1茶匙.鹽5克.雞精3克，大火燒開，中火燒開40分鐘。待鍋內料汁剩余少量，轉大火將湯汁收幹，出鍋裝盤，撒少量冬茹即可。
紅燒肉食物：1塊帶皮的五花肉，2湯匙老抽，2湯匙料酒，2湯匙白糖，2片大蔥，2片生姜，2片八角，1片陳皮，1片桂丁，2片，少量清水和鹽。
做法：1.將肉洗凈，放入鍋中，倒入清水，煮15分鐘後出血泡沫，取出冷卻，將冷卻後的豬肉切成小塊；2.將適量的油倒入鍋中煮沸，將豬肉放入鍋中煮沸5分鐘，將油炒出後盛出；
3.鍋洗凈後，放入2湯匙水，水燒開後倒入白糖。當白糖變成氣泡時，將炒好的豬肉放入鍋中兩次，然後倒入醬油.料酒壹起爆鍋2分鐘；
4.將肉倒入砂鍋中(也可以用瘦肉炒鍋)，放入蔥中.姜片.八角.陳皮.桂丁和畢撥再倒壹小杯水，使肉浸泡在醬汁中，加入少量鹽，蓋上鍋蓋，慢燉1小時。
剁椒魚這是壹道美味、簡單的湘菜。特別適合宴會和宴會。快手不容易失敗。食物鯉魚剁椒魚頭1個，大蔥.小蔥.姜片.大蒜.剁辣椒.鹽.黑胡椒.料酒.適量食用油做法
1.用鹽洗凈魚頭，洗凈鹽水；將剁椒魚頭切成兩半，撒上黑胡椒.少量鹽.適度料酒.食用油揉搓均勻，腌制10分鐘。2.大蔥切絲.蔥姜切片；小蔥切成部分，再準備壹些姜蒜切碎；切碎的辣椒準備好了。
3.準備壹個清蒸魚的菜盤，把北京的蔥準備好，.姜片.蒜頭墊底；將剁椒魚頭放入盤中，將剁椒均勻鋪在地上；上火蒸8分鐘左右，關火後再蒸2分鐘。4.將剁椒魚頭蒸熟，將小蔥段.姜末.將蒜末撒在剁椒魚頭上。5.油燒開，冒煙時玄火，再將油倒在剁椒魚頭上。