最好的毛血旺是在此基礎上，加入海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐片改良而成。
調料:花椒、辣椒等。
練習1
將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，小火煸炒，加入湯汁煮沸。
去掉殘渣，再加入味精、糖、醋等調料。將主輔料切片，換刀潑水，加入煮沸的紅湯中，煮沸後放入容器中，撒上蔥花。加熱色拉油，加入胡椒粉和胡椒粉，倒出香味，快速澆在上面。
練習2
1，鴨血切條，放入開水中焯壹下撈出；
2.剪掉黃豆芽的須根；
3、火腿腸切成大塊，豬肉(肥瘦)切成塊，萵筍頭切成條；
4、雌蕊去黃花，幹辣椒切段；
5、火鍋底料用水煮開後放入鍋中煮開入味；
6.加入精鹽和味精，加入血旺、鱔魚片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥和各種蔬菜煮熟；
7.黃豆芽剪去後，轉鍋入鍋；
8.將炒鍋放在大火上，倒入油，燒至六成熱。放入辣椒炒至焦黃，將辣椒炒熟後倒入盆中。
練習3
配料:鴨胸、豬心、五花肉、火腿腸、香菇、大白菜、黃豆芽、大蔥、泡椒、幹辣椒、黃油、香油、胡椒粉、味精、雞飼料。
產量:1。鴨血豆腐切條，雞胸肉、五花肉、豬心火腿腸切片，香菇切片，白菜、芹菜切段備用。
2.將炒鍋置於大火上，加入少許油將白菜、芹菜、蔥節、黃豆芽炒香，加入味精，加入少許香油，放入碗中作底。
3.將炒鍋置於大火上，將雞胸肉、五花肉、豬心、火腿腸放入炒鍋中，加入泡椒。將幹辣椒炒香，加入少許鮮湯，然後加入黃油、香油、味精、雞精，再放在炒好的輔料上做底。
練習4
配料:鴨血1，鰻魚1。
輔料:黃豆芽300克，黃喉200克，牛肚200克，午餐肉200克，生菜(花葉250克，菊苣250克)
調料:鹽5g，花椒5g，幹辣椒20g，料酒15ml，蔥1段，植物油45ml，高湯800ml。
味道:辣。
準備時間:15分鐘
人數:3人
烹飪時間:15分鐘
練習:
1.將鴨血和午餐肉切成小塊，厚1cm，寬4cm。鰻魚宰殺後，用清水洗凈，切成5厘米長的塊。將白色百葉洗凈，切成梳狀細絲。黃喉被切成5厘米長的段。
2.黃豆芽根部洗凈。幹辣椒用剪刀剪成1cm寬的小塊。將蔥切成對角線備用。青蔥洗凈切碎。
3.鍋中放入適量熱水，燒開後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段、白百葉絲，煮2分鐘左右，撇去雜沫，撈出瀝幹。
4.菊苣洗凈，生菜放入鍋底。鍋裏放1湯匙(15毫升)油。五成熱時，放入蔥絲炒香。然後加入黃豆芽和1/2茶匙(3g)鹽，翻炒3分鐘左右，然後放入鍋中作為底菜。
5.將重慶火鍋底料放入鍋中，用猛火煸炒，加入紹酒和雞湯，燒開後，加入鴨血片、鱔魚段、黃喉段、白葉絲，有午餐肉，再次燒開後繼續煮5分鐘，再放入鍋中。
6.將剩余的油(2湯匙，30毫升)倒入鍋中。加熱到四成時，放入幹辣椒和花椒，轉小火，慢慢炒出香味。最後倒入鍋中，撒上蔥花即可。
小貼士:
黃鱔可以在賣的地方去骨，然後燙去粘液。
鴨血也要焯水後再煮，可以去除壹些臟血和腥味。
花椒、花椒也可以根據自己的口味加入，口味重的話可以加入3-5g花椒。
鹽要放的合適，火鍋底料已經很入味了。