海膽的飼養方法
海膽的繁殖期都在夏季。水溫22 ~ 28℃時，從該海域采集性腺成熟的大型海膽，暫養1 ~ 2天。小心地除去外殼後，將生殖腺放入解剖盤中，用註射器向生殖腺內註入0.5當量氯化鉀溶液，進行引產。然後海水充分浸入體腔，等壹會兒就可以放出精子和卵子了。卵受精後，用過濾海水多次清洗卵，然後放入培養池，讓受精卵發育。當幼蟲旋出卵膜後，以1個幼蟲/立方毫米的密度進行培養，投餵單細胞藻類。幼體剛放入池塘時，每天加入20厘米新鮮海水(過濾)。水位滿後，用絲網包裹的濾棒換水。當幼體蛻變成幼海膽時，可以用橡膠管直接換水。當幼體長到8腕期，漂浮期即將結束時，要放入壹個附著體(與海參的附著體相同)，讓其附著，經過兩個月的飼養，椎海膽的殼徑達到4.5 ~ 5毫米，即可收集，然後鋪展到海底進行繁殖。
采收加工應在海膽生殖腺最發達、最飽滿的時候進行。采集的海膽要求生殖腺飽滿，顆粒清晰，顏色純正。由於海膽的種類與其產地不同，采收時期也不同。
海膽的形態特征
海膽的身體呈球形、圓盤形或心形，沒有腕關節。內骨骼相互愈合形成堅固的外殼，分為三部分:第壹部分最大，由20多排多邊形骨板排列成10個區，五個帶管腳的臺階區和五個不帶管腳的臺階區交替排列，每個骨板都有疣突和可活動的長棘。第二部分稱為頂系統，位於倒口中央，由肛周部、五個生殖板和五個眼板組成。每個生殖板都有壹個生殖孔，壹個生殖板是多孔的，有特殊的形狀，也起篩板的作用。板眼上有壹個眼孔，輻射管的末端從孔中伸出，就是傳感器；肛周部位有肛門。第三部分是口，位於口面，有5對板有規律地排列，每對板有管足，口周圍有5支鰓，是呼吸器官。大多數物種的嘴裏都有復雜的咀嚼器，叫做亞裏士多德燈籠？s燈籠)，它有牙齒，可以咀嚼食物。消化管呈管狀，盤繞在體內，以藻類、珊瑚蟲和蠕蟲為食。多形性，個體通過海膽幼蟲(長腕)發育，然後變態為幼海膽，達到性成熟需要1-2年。
海膽壹般顏色較深，如綠色、橄欖色、棕色、紫色和黑色。
海膽的養殖模式
大多數海膽是雌雄同體的，外表沒有區別，有些種類是雌雄同體的。生殖腺位於膽囊殼的中間帶，成熟時很長，掛在體腔內。它由兩層體腔上皮細胞、肌肉和結締組織組成。每個生殖腺都有壹個短的生殖導管，穿過生殖板，通向體外的生殖孔。精子和卵子在海水中受精。壹年排卵幾次。繁殖季節是從六月到七月中旬。
在其發育過程中，它經歷壹個自由遊動的棘球蚴階段，棘球蚴有4-6對長腕，其形狀類似於蛇尾幼蟲。遊了幾個星期後沈入水底，不附著，很快變態成成蟲，只有1 mm左右，口面有五對管足，反向口面的頂板很大。之後從口面開始形成新的管足，頂部變得相對較小，逐漸發育成海膽。有些受精卵可以在口或口棘之間孵化卵和幼體，但沒有自由遊動的幼體階段，它們發育成小海膽，離開母體。
成長了3年的海膽已經到了成熟階段，開始執行繁殖後代的重要任務。它們是群居動物。在繁殖上，它有壹個奇怪的現象，就是喜歡在壹個局部海域紮堆。海膽壹旦排出生殖細胞，無論是精子還是卵子，都會像廣播壹樣向附近的每壹個海膽發出信息，刺激這個區域所有性成熟的海膽排卵或排卵。這種奇怪的現象被描述為？生殖傳染病？。
海膽的生活習性
天生膽小，只要看到敵人就跑，但海膽行動不快。海膽大多生活在海底，喜歡棲息在富含藻類的潮間帶下方海域的礁林或石縫中，以及堅硬的沙質泥質淺海地帶，具有避光、夜間出來活動的特點。
海膽隨著食物的攝入而移動:如果食物充足，每天可能只移動10 cm。食物匱乏時，它每天能移動50厘米。海膽的運動是由透明的、小的、眾多的、有粘性的管足和刺來完成的。管足移動時類似海星，可以抓住巖石，而底部的棘刺托起海膽的身體，幫助它隨意移動。它們在移動的時候，總是能以步行帶的方向為先導，不用轉頭。當海膽被翻轉時，它的刺和管足可以使它向右翻轉。
海膽的食物範圍很廣。食肉動物會以海底的蠕蟲、軟體動物或其他棘皮動物為食，而食草動物的食物主要是藻類。此外，還有海膽，以有機碎片和動物屍體為食。
海膽的主要價值
營養
海膽以生殖腺為食，生殖腺又稱海膽卵、海膽籽、海膽黃、海膽膏。它們色澤橙黃，味道鮮美，占海膽總重量的8%-15%。生殖腺所含的二十烷酸占總脂肪酸的30%以上，可預防心血管疾病。海膽不僅是美味的海鮮，也是珍貴的中藥材。海膽卵的主要營養成分是卵磷脂、蛋白質、核黃素、硫胺素和脂肪酸。海膽卵中所含的脂肪酸對預防某些心血管疾病有很好的作用。中醫認為，海膽卵性鹹性平，有軟堅散結、化痰消腫的功效。海膽死後容易變質。同時海膽殼還可以做成工藝品。也有廠家開發海膽食品，把海膽做成冰鮮海膽、酒精海膽、海膽醬。此外，海膽提取物Bonellinin可以抑制癌細胞的生長。
選擇和購買
海膽不像蛤蜊海鮮。拍壹下它們的殼就能壹眼看出它們是不是活著。挑選海膽的方法主要是看和摸。
1.看:仔細看，新鮮海膽渾身的刺都會動。動作越大，新鮮感越好。