好奇心食堂，滿足妳的好奇心
無論走到哪裏，我都忘不了家裏媽媽做的泡菜。
用酸辣腌蘿蔔煮壹碗米粥，似乎可以擺脫疲勞。
然後，我的表妹會告訴妳如何制作這種自制的腌蘿蔔。
蘿蔔泡菜
材料
白蘿蔔350克，胡蘿蔔200克，芹菜180克，生姜、泡椒、泡椒水各20克。
工作方法
2.將蘿蔔、胡蘿蔔、芹菜、生姜洗凈，切成寬度均勻的條狀，生姜切絲。
3.先加壹勺鹽，把水腌在蘿蔔裏(大概10分鐘)，把分離出來的湯倒掉，把剩下的水擠幹。
4.取壹個幹凈可密封的容器，放入白蘿蔔條、胡蘿蔔條、芹菜條、姜絲，取出6個泡椒剁碎，放入剩下的泡椒和泡椒水。
5.加入5湯匙糖、2湯匙鹽和6湯匙醋。
6.泡兩個小時就可以吃了。
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調料的量可以根據個人口味變化，也可以加黃瓜條，也可以用心美蘿蔔加壹些配色。
泡椒和蘿蔔是常見的鹹菜，壹般在吃飯時作為配菜。做這道菜不難，只要掌握技巧，就能做好！
蘿蔔泡菜
首先準備材料:白蘿蔔、胡蘿蔔、泡椒、白醋、鹽、白糖。準備好後，把蘿蔔切成段，然後切片，最後切成條。畢竟放在容器裏，加鹽腌制10分鐘左右。這時蘿蔔會出水，取出蘿蔔控幹水分，然後加入白糖腌制10分鐘，再取出控幹。
蘿蔔泡菜
壹、準備材料:白蘿蔔、泡椒、白糖、白醋。準備好後，將白蘿蔔去皮切成壹厘米左右長的條狀，加入白糖，加入白醋，腌制10分鐘左右，然後加入泡椒水和胡椒粉，最後等蘿蔔腌制10分鐘左右。
蘿蔔泡菜
壹、準備材料:白蘿蔔、胡蘿蔔、鹽、米醋、小米辣、泡椒、冰糖、蒜、檸檬。準備好後，將白蘿蔔和胡蘿蔔切成條狀，撒上鹽腌制壹分鐘左右，將小米辣和泡椒切碎，大蒜和檸檬切段，將材料放入碗中，用冰糖和米醋浸泡半分鐘，然後將蘿蔔用清水沖洗幹凈，倒入材料攪拌。
蘿蔔泡菜
壹、準備材料:白蘿蔔、泡椒、白醋、冰糖、枸杞、鹽。準備好後，將冰糖打碎備用，白蘿蔔去皮切塊，用鹽腌制3小時左右，將蘿蔔放入容器中，邊放邊撒上冰糖、枸杞、泡椒，倒入泡椒水，最後蓋好封口，冷藏壹夜左右。
腌蘿蔔是以泡椒水和鹵汁為主要原料。
1，準備食材。白蘿蔔600克、胡蘿蔔400克洗凈，切成0.5厘米見方、3厘米長的條狀，撒上壹些鹽，放在陰涼通風處約1天。蘿蔔條萎蔫時，瀝幹水分備用。
2.將100克泡椒、500克開水、50克香料、50克鹽、50克冰糖、50克白醋、100克姜片大火煮10分鐘，過濾後的汁液自然冷卻。大蒜50克。
香料由八角20克、高良姜2克、肉桂5克、茴香8克、草果4克、丁香1克、花椒10克制成，洗凈焯水5分鐘後取出待用。
3.取壹個用白酒消毒過的容器，放入蘿蔔，倒入泡椒、水、蒜和鹵汁，密封腌制壹天或更長時間後食用。
腌蘿蔔是壹種非常酥脆可口的配菜。相信很多朋友都喜歡把它當配菜吃，但是超市賣的腌蘿蔔有點貴。今天給大家分享壹下我平時在家腌制蘿蔔的方法。
首先我們準備好原料:白蘿蔔500g，胡蘿蔔100g，袋裝泡椒500g，白醋。
做法:先用刀把白蘿蔔的兩頭切掉，然後從中間把白蘿蔔切成兩半，最後把白蘿蔔切成白蘿蔔片，再用同樣的方法處理胡蘿蔔。
現在把切碎的白蘿蔔和胡蘿蔔放入鍋中，加入壹些鹽腌制壹會兒。取出準備好的保溫箱後，將袋裝泡椒水倒入保溫箱中，然後將泡椒從中間對半切開，放入保溫箱中。
在保溫箱中加入適量的白醋，可以使白蘿蔔更加酸、辣、脆、香(如果喜歡甜品，還可以加入適量的白糖)。往保溫箱裏倒點開水，中和裏面的各種成分。
然後將腌制好的白蘿蔔和胡蘿蔔用清水浸泡，放入保溫箱中，24小時後蓋上保溫箱即可食用。但是需要註意的是，每次吃泡椒蘿蔔都要用專用筷子，否則細菌會進去。
泡椒蘿蔔，妳不妨試試這個。不比酒店差，喜歡的話也可以這樣做。
白蘿蔔15000g，胡蘿蔔500g，鹽適量，小米辣100g，冰糖150g，醋800ml。
1;白蘿蔔和紅蘿蔔洗凈，去皮，切段。
2;放入無油容器中，加入適量鹽腌制20分鐘。
3;泡椒小米辣切成兩段。
4;開水融化在冰糖裏。
5;在腌制好的蘿蔔中加入適量的花椒。
6;然後把小米辣、泡椒水、醋倒入蘿蔔裏。
7;最後加入涼冰糖水，攪拌均勻。
8;放在玻璃瓶裏，把蓋子泡三天以上再吃。
妳覺得娟子的腌蘿蔔怎麽樣？有什麽建議請留言。妳也可以喜歡和關註娟子美食。
蘿蔔是補充維生素的首選。多吃蘿蔔有助於增強人體免疫功能，提高抗病能力。
腌制蘿蔔怎麽做1000 g白蘿蔔1000 g野辣椒200 g檸檬片4片姜片50 g花椒30 g白醋100 ml鹽10 g白糖15 g純凈水2000 ml。
①胡蘿蔔切片，生姜切片。
(2)將帶原汁的野辣椒倒入泡菜保鮮盒中，加入檸檬片、姜片、胡椒粉、白醋、鹽和糖、純凈水，攪拌均勻。
(3)將切好的胡蘿蔔放入保鮮盒中，用泡菜水淹沒。
(4)取出前在冰箱中密封4小時以上。
技巧
喜歡吃辣的朋友可以加小米辣，壹定會給妳不壹樣的舌尖味道。
香脆可口的泡菜做好了，壹定會讓妳“愛不釋手”，徹底滿足妳的味蕾。
如果有不同的制作方法，歡迎留言，壹起討論。
大家好，我是湯春，壹個外行鍋鏟，我是中餐烹飪高級技師。我師從川菜大師史正良。我參與並協助石牌川菜第二代領軍人物藍師兄拍攝了《舌尖上的中國3-泡椒鍋》，也在全國很多烹飪院校教過川菜，也教過很多餐廳做泡泡菜，因為這是川菜的壹種傳播方式。這是我的專業領域。我來回答這個問題，希望能解決妳的疑惑。
四川泡菜的制作方法有三種:老壇泡菜、家庭版洗澡泡菜、酒店版即食泡菜。今天就討論此事，只回答給爸媽的酒店版即食泡菜。
首先準備好壇子玻璃缸洗幹凈瀝幹水。其實酒店版根本不用壇子，可以用保鮮膜密封，防止異味。使用罐子的目的只是為了美觀。
2.準備總容器60%的甜椒、青筍、胡蘿蔔、白蘿蔔、紅蘿蔔、兒童蔬菜等主料，總容器30%的礦泉水；以10 kg的罐子為例。準備6斤蔬菜，3斤水。
輔料:鹽、糖、小米辣、檸檬、泡椒、八角、土冰糖、白醋、芹菜、姜、蒜苗。
主料原則是酥脆的時令菜，至少要有紅白藍三種顏色才好看。
三、換刀把主料換成刀。長短粗細參考身高170，體重120 kg的男人食指，紅蘿蔔胡蘿蔔切成四塊；酒店標準統壹。
4.腌制蔬菜:將主料放入鍋中用糖和鹽腌制，糖和鹽的總量為蔬菜的65，438+00%，糖和鹽的比例為7:3；將糖、鹽、蔬菜均勻的抓在壹起腌制壹個小時左右，以蔬菜容易彎曲為宜。
用糖和鹽腌制的目的是讓蔬菜吐水而不是變味。吐完水，菜的味道更脆，入壇後能迅速吸收泡菜水，口感更飽滿。腌制時間不能太長，否則食物會吸入高糖高鹽，不能食用。
五、入壇1，第壹次在壇子裏放鹽(鹽的總量是水的8%，這次加鹽4%)，加入三公斤水(水加到壇子裏30%)攪拌鹽，壹定要把鹽攪拌好。
2、泡壹袋500克的野花椒，加水入壇，加入半瓶白醋。
3.將腌制好的蔬菜用清水洗凈(去鹽和糖)，放入壇子中，加入壹粒八角，100g小米辣，切塊，再加入4%的鹽，再次攪拌均勻，加入壹片檸檬(去籽，不然會很苦)，100g冰糖(比較脆)，壹把紅辣椒約40g。
6.把壇子封好，蓋上蓋子，繼續在壇子上鋪水，室溫10度浸泡壹晚，室溫22度吃三個小時。
七。註意事項1。這是酒店版的。母泡菜水不能長期使用，泡三次再換為宜。蔬菜入壇後72小時內食用，否則亞硝酸鹽超標，影響健康。
2、幾個參數清楚地記住是萬無壹失的:
(1)蔬菜是容器的60%，水是30%；
(2)腌制蔬菜中糖和鹽是蔬菜的10%，比例為7:3；
(3)鹹菜鹽總量為水的8%，分兩次加入；
(4)芹菜、生姜、大蒜是蔬菜的10%；
(5)加菜時加鹽，這次加的鹽是新加入菜的2%。
3.如果是夏天，需要放冰箱冷藏，否則酸度變化太快；
以上是我的回答，希望對提問的家長有所幫助。如果妳是開餐館的，祝妳生意興隆，萬事如意。
如果我的話沒有說清楚，請註意鍋鏟外行。西瓜視頻裏有全視頻操作。謝謝大家！
腌蘿蔔和酸蘿蔔的特點都是酸辣。
1，蘿蔔換成蘿蔔片，蘿蔔條等類型。
2.將修飾好的蘿蔔用適量的鹽和糖腌制40分鐘(這主要是去除蘿蔔的辣味)。
3.把腌制好的蘿蔔用純凈水洗幹凈，去掉鹹味(也可以用自來水小水洗壹個鐘，再用純凈水洗，比較脆)。
4.用泡椒顆粒、白醋、純凈水、白糖(酸辣)做成泡椒汁。
5.將洗凈的蘿蔔放入泡椒水中，密封，放入冰箱冷藏壹夜。
要做這道小吃，最重要的是要知道怎麽把蘿蔔腌制的脆脆的。
我是:美食制作‖何姿。歡迎分享妳的美食制作經驗。