燉羊肉需要加什麽料？吃的是羊肉的原味，湯的鮮美，所以加什麽料都是有講究的。
壹、大蔥、姜、花椒、鹽是燉羊肉必不可少的。前三種可以去除魚腥味和異味。此外，花椒還有刺激食欲、消除積食的作用。燉羊肉只用鹽調味就夠了，出鍋前加10分鐘。蔥用大蔥，姜搗碎讓姜汁流出。
第二，“豬不椒，羊期待”這句話有壹定的道理。八角又名大料，味甘，易上色，燉羊肉顏色會渾濁。燉羊肉是八角，這是禁忌。
白芷和陳皮。白芷有去腥增香的作用，陳皮有去腥解悶的作用，兩者都可以少量添加。
第四，紅棗，枸杞。兩者搭配羊肉都有很好的滋補作用，要根據個人喜好適當添加。
五、白蘿蔔、山藥。白蘿蔔可以清熱去火，促進消化，和羊肉壹起燉也可以去腥。山藥有健脾消食的功效。將白蘿蔔和山藥切成滾刀塊，出鍋前加入羊肉15分鐘。另外，有些人喜歡加胡蘿蔔，但是胡蘿蔔是甜的。不要加太多。
6.燉羊肉除了加料，還要選用新鮮的羊肉，焯水去除血沫和雜質，有助於湯汁清亮不渾濁。還有，燉的時間要根據羊的年齡和肉的嫩度來定。然後建議用砂鍋燉。
當然，燉羊肉放姜也是可以的。生姜有祛味增香的作用。而且從營養搭配來看，羊肉和生姜都是溫性的。有壹定的食療作用。無論是燉羊肉還是紅燒羊肉，生姜都是最好的選擇。也可搭配當歸、黨參、枸杞、紅棗。這些營養成分。
這個問題也要看個人的身體素質。因為羊肉和生姜都是溫性食物，有些人壹起吃會上火。體寒的人可以祛寒暖身，容易上火的人吃羊肉生姜就會上火。如果妳是個怕冷的人，煮羊肉的時候放姜，最好放壹些不去皮的鮮姜，因為姜皮有止痛、祛風除濕的作用。如果容易上火，腌制羊肉的時候放點姜，可以去除羊肉的膻味。做菜的時候不要放姜。
燉羊肉的做法是1。西部地區的羊肉是羊肉的首選。如果沒有，可以買山羊肉。讓老板給妳剁成小塊，拿回去用加了白酒和胡椒粉的清水浸泡6個小時，期間換水兩次。
2、因為羊肉的氣味主要來源於血和脂肪。泡過血後，可以在壹定程度上去除異味。妳也可以去掉脂肪，但是梅濤認為肥羊吃脂肪，所以妳可以去掉脂肪，吃壹根羊毛。
3、羊肉和水、姜、花椒、白酒壹起下鍋。壹定要補充足夠的水，因為我們泡完不會發白。大火燒開後撇去浮沫，再次加入適量高度白酒。
4.此時加入香料:白芷、豆蔻、生姜、肉桂、花椒。讓大火煮三分鐘，然後文火煮40分鐘左右。這40分鐘全靠羊的嫩度。如果是羊肉，就算25分鐘也夠了。
5.將羊肉、湯和肉放入碗中，打壹把蔥花和適量的椒鹽，即可食用。