每逢佳節倍思親，總有壹盆熱氣騰騰的餃子。餃子要好吃沒好餡。除了豬肉受歡迎，還有羊肉餡餃子。
那麽，羊肉水餃配什麽菜最好？以下是給妳的30個食譜:
配方1:羊肉蘿蔔餃子餡
羊肉剁成餡，蔥、姜切末，白蘿蔔洗凈切絲，剁碎；將羊肉餡放入鍋中，倒入辣椒水拌勻，打開餡料，然後分別倒入蔥姜末、五香粉、料酒、味精、醬油拌勻；將切好的白蘿蔔倒入拌好的羊肉餡中拌勻，然後加入壹些鹽繼續同方向攪拌，使肉餡更濃，口感更好。
配方二:羊肉芹菜餃子餡
將羊肉剁成餡，放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中；加入三勺醬油、壹勺醬、壹勺蠔油、壹勺花椒粉、壹勺五香粉、兩勺鹽和兩勺花生油，用力擰；芹菜洗凈切碎，控幹水分放入羊肉餡中攪拌均勻。
配方三:羊肉大蔥餃子餡
提前用開水浸泡辣椒(冷卻後即可使用)；準備羊肉、豬肉(羊肉中少量稍肥的豬肉會更香)和蔥白，擰在壹起，放入鍋中，朝壹個方向攪拌，邊攪拌邊加入涼辣椒水(辣椒水可以有效醒酒，還可以增香，邊攪拌邊加入餡中，這樣煮出來的餃子更加鮮嫩多汁)；在餡料中加入姜末、料酒、調味料、醬油、香油、橄欖油和鹽，攪拌均勻。
配方4:羊肉包心菜餃子餡
羊肉剁成細泥，肥肉剁碎，大白菜剁成細粉，略擠水分；加入蔥姜末、醬油、鹽、味精拌勻，再加入大白菜、幹紫菜、花生油、香油拌勻。
配方5:羊肉洋蔥餃子餡
將羊肉剁成肉末，洋蔥切碎，加入適量花生油、香油、醬油、鹽拌勻。
配方6:羊肉韭菜餃子餡
韭菜洗凈，瀝幹切小顆粒，羊肉剁成糊狀，生姜洗凈切粉；將羊肉醬放入盆中，加入姜末、胡椒粉、鹽、熟植物油、雞精，拌勻，靜置片刻；將韭菜放入鍋中，加入油、雞精、胡椒粉拌勻，再加入鹽拌勻；最後加入羊肉餡和韭菜餡拌勻。
配方7:羊肉、香菜和餃子餡
將蔥和姜洗凈，搗碎，在料酒中加入適量的水取汁(即洋蔥姜水)；豬肉剁成粉，香菜洗凈切成粉；將羊肉剁成細泥，放入洋蔥和姜水單向攪拌，然後放入脂肪末、鹽、味精、胡椒粉、香菜末和雞蛋，攪拌均勻制成餡料。
配方8:羊肉冬瓜餃子
羊肉片加入鹽、醬油、雞精、五香粉、香油，攪拌均勻，腌制1小時；將腌制好的羊肉片加入蔥、姜，放在案板上，用刀剁開，邊剁邊加入適量的水；冬瓜洗凈，去皮去瓤，切絲，然後剁碎，用抽屜布擠出水分，倒入羊肉餡，加入食用油攪拌均勻。
配方9:羊肉土豆餃子餡
羊肉切丁，拌入麻油、醬油、胡椒面、雞精，腌制至少壹小時；土豆切碎，放在壹邊備用；將土豆放入羊肉丁中，拌勻，拌入玉米油等佐料，加入適量鹽。這時，餡料就做好了。
配方10:羊肉青椒餃子餡
將羊肉剁成餡，加入適量的油、胡椒面和醬油；將青椒放入攪拌機中碾碎，放入肉裏攪拌均勻，加入壹些鹽繼續攪拌均勻。
配方11:羊肉香椿餃子餡
羊肉洗凈切絲剁碎，蔥、姜壹起剁碎，香椿洗凈，放入沸水中焯壹下，控幹水分，壹起剁碎；把所有的材料放在壹個鍋裏，加鹽、味精、醬油、花椒粉，再加點油，因為羊肉沒油，餡有點幹。根據個人口味加入調料，攪拌均勻。
配方12:羊肉番茄餃子
洋蔥切小塊，羊肉切塊，西紅柿洗凈去皮切塊，壹起放入絞肉機中絞碎成泥；倒出，加入醬油、胡椒粉和鹽拌勻。加入熟菜籽油，攪拌均勻。
配方13:羊肉蒜苗餃子
羊肉餡切碎，蒜苗切碎，青椒切丁；將所有材料混合放入盆中，然後加入適量的水攪拌，再加入調料(鹽、十三香、葵花油、姜末、香油、醬油，也可以加入壹些蛋清)攪拌均勻。
配方14:羊肉豆包
將羊肉餡剁碎放入盆中，加入調料拌勻，再加入適量調料水同向攪拌備用；將豆子脫筋，洗凈後放入蒸鍋蒸10分鐘，蒸熟後晾涼，涼後切碎；剁碎的豆角沒有水分，放入羊肉餡，加入少許香油拌勻。
配方15:羊肉蝦餃
準備適量的蝦米，泡在小碗裏；將羊肉剁碎，放入壹個大蔥切碎，加入醬油、料酒、雞精、香油和熟豆油，攪拌均勻。然後，把泡蝦皮的水留在肉餡裏，保持肉餡幹燥。朝壹個方向攪拌，蓋上蓋子備用。然後，將洗凈晾幹的韭菜切碎。切好後用熟大豆油拌勻，然後放入肉餡中，朝壹個方向拌勻。這時候加鹽調口味。
配方16:羊肉蓮藕餃子餡
羊肉、蓮藕、大蔥壹起剁碎(先切成小塊，再慢慢剁碎)直到食材全部混合在壹起(剁餡的時候可以放幾塊羊油，煮好的餃子自帶特色湯)；在餡料中依次加入鹽、花椒粉、生抽、豆瓣醬、香油，攪拌，使鹽微微入味，重口味酌情加調料。
配方17:羊肉南瓜餃子餡
白南瓜/黃南瓜/西葫蘆切絲切碎，加點鹽抓壹下，留湯(也就是南瓜水)；姜、蔥切碎，加入醬油、香油；將羊肉餡剁碎，放入鍋中，在肉餡上撒上十三香/五香粉，加入南瓜水攪拌(攪拌後，如果餡料較薄，可以放入冰箱冷凍，取出喚醒肉餡壹會再包好)；包之前把切好的南瓜放入肉餡裏，加點熟油(放涼)防止湯汁。
配方18:三鮮羊肉水餃
羊肉剁碎，大蝦切丁(不要太小，讓妳能感覺到蝦)，韭菜洗凈瀝幹備用；將除香蔥和蝦仁外的所有調料和羊肉放入大碗中，朝壹個方向用力攪拌；韭菜切碎，加入蝦丁拌勻。
配方19:羊肉韭菜餃子餡
羊腿剁碎，韭菜洗凈，加水切碎，蔥切成蔥花，姜磨成茸；先在蔥花、姜末、肉末中加入兩勺花椒粉，拌勻，將拌好的肉末和香蔥放在壹起，加入十三香(依次加入鹽、雞精、花椒粉)，將肉末調料和香蔥混合均勻，香噴噴的羊肉香蔥餃子餡就做好了。
公式20:羊肉茄子餃子
羊肉切碎，洋蔥切碎，茄子去皮，青椒切片；蒸鍋燒水，茄子、青椒入蒸鍋蒸熟；茄子蒸熟後，用籠布包好擠出水分後切碎備用；將羊肉、茄子、青椒倒入盆中，加入調料拌勻。
配方21:羊肉胡蘿蔔餃子餡
羊肉洗凈切成小塊，辣椒用熱水浸泡後晾涼備用；羊肉剁成泥，中間慢慢加入辣椒水；蔥姜切碎，放入肉餡中，倒入料酒和醬油拌勻；胡蘿蔔洗凈，切片，熱水焯壹下，剁碎，放入羊肉餡，加入花生油、鹽、胡椒粉、味精，朝壹個方向拌勻。
配方22:羊肉茴香餃子餡
羊肉剁成餡，茴香洗凈焯壹下備用；將羊肉餡加水拌勻，加入姜、胡椒面、鹽拌勻；茴香切碎擰幹，放入羊肉餡中，然後加入蔥花拌勻。
配方23:羊肉木耳餃子
將羊肉剁成餡，加入2大勺花椒粉、少許醬油和鹽，放入蔥花和姜末，最後倒入適量熟油拌勻；將發好的木耳剁成粉，加入肉餡中攪拌均勻。
配方24:羊肉豇豆餃子餡
花椒粒用冷水浸泡約10分鐘；將羊肉切成小塊，加入絞肉機打成糊狀，洋蔥切丁；倒出肉醬，加入辣椒水，朝壹個方向不停攪拌，加入醬油、胡椒粉、蔥拌勻；豇豆去頭去尾，洗凈，放入湯鍋沸水中汆燙至變色，撈起涼水切丁，加入肉餡中拌勻；加入鹽和味精拌勻。加入熟菜籽油，攪拌均勻。
配方25:羊肉酸菜餃子餡
羊肉切成丁。放入胡椒、姜、香葉，放入油中炸熟。肉裏放海鮮醬油和壹點紅燒肉。將炸好的油調料放入羊肉餡中，然後根據自己的口味加入壹勺鹽。讓肉腌壹會兒，我們就開始切酸菜。然後切大蔥，韭菜，姜。然後根據自己的口味放壹點海鮮醬油，再根據自己的口味放壹勺鹽。再放壹勺油。這個時候少放壹點油就行了，因為前面我們炒調料的時候油很多。把切好的洋蔥的調料放在前面，拌勻。鹹度要根據自己的口味調整。
配方26:羊肉玉米餃子餡
用刀把玉米刮幹凈備用，羊肉洗凈切塊；羊肉用鹽和生粉拌會更嫩；加入玉米粒拌勻，再加入少許鹽、味精、糖、香油、胡椒粉，拌勻做餡。
公式27:羊肉蘑菇餃子
將羊肉餡剁碎放入鍋中，加入2個雞蛋和適量的水、少量雞精和蠔油，順時針用力攪拌，再加水繼續攪拌至肉厚均勻為止(羊肉味過濃可用適量花椒水灌餡)；將所有鮮蘑菇和胡蘿蔔切成小塊，放入油中煸炒至軟粘，煎時在輕油中加入鹽雞精、少量五香粉和胡椒粉；輔料冷卻後倒入肉餡中，加入小柳韭菜丁，加鹽調味，水不夠就加水，順時針用力攪拌。
配方28:羊肉槐花餃子
將15g生抽加入0.5kg帶蔥羊肉、少許蔥姜、少許生抽、少許水剁成餡；槐花去莖，取花，洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，不等再次開鍋就取出，立即放入冷水中浸泡5、6分鐘，擠出水分備用；用溫水泡壹把粉絲，切碎；取雞蛋2個，打碎，加少許鹽，煎熟，放涼切碎；取槐米半斤，韭菜半斤，羊肉配蔥花、粉條、炒雞蛋全部，槐米量占總量的1/2，依次加入香油、鹽、雞精、胡椒粉，各調料同向攪拌均勻。
配方29:羊肉臊子餃子
將羊肉剁碎，加入料酒、鹽、五香粉腌制半小時；將麅子去皮切絲，撒鹽腌制10分鐘，用濾布去除麅子多余水分，切碎；洋蔥切段，加鹽、五香粉、少許醬油、味精拌餡。
配方30:羊肉西葫蘆餃子餡
羊肉剁碎，放入姜，打入雞蛋、花椒、茴香，燒開調味水，放涼，往肉裏加壹勺，順時針攪拌；將洋蔥切段，將切好的洋蔥與香油混合備用；將西葫蘆擦幹凈，抓幹凈水，用香油調勻；在肉中加入少許香油，倒入蔥花，然後加鹽，調味，最後加入西葫蘆絲，稍微攪拌，最後調味拌勻。