北方包子怎麽做材料:面粉1500g (16包子)鮮酵母15g溫水700g。
1.和面:可將鮮酵母打碎溶解在壹些溫水中，將面粉放入面盆中，將鮮酵母水直接灑在面粉上，充分混合後，逐漸加水攪拌至盆中無幹面粉，形成面筋，將面團揉至不粘手，有彈性，光滑。和面時加水的水溫根據氣溫決定。氣溫低水溫高，水溫最多不能超過40℃。
2.發酵:將混合好的面團用濕布蓋上，放在溫暖的地方發酵，直至面團體積增大壹倍，內部蜂窩狀結構均勻。
3.成型:將面團揉勻，直到面團中沒有氣泡。可以用刀把面團橫切壹下，檢查壹下面團的橫截面是否有明顯的氣泡。如果沒有明顯的氣泡，面團就揉好了。然後，將面團分成大小合適的大小，搓圓，放入蒸籠(籠)中，蓋上濕布或拉上簾子醒發。
4.起床:冬天在家自然醒來30分鐘左右，夏天20分鐘。可以用手把饅頭壓青，有彈性。
5.蒸:鍋裏放冷水，然後在蒸籠上刷壹層油或者鋪上濕屜布，把饅頭放進去。饅頭之間要有壹定的空隙，否則饅頭會粘在壹起，影響成品外觀。大火燒開蒸鍋裏的水，立即轉小火蒸20分鐘關火，3分鐘後打開鍋蓋，取出饅頭放在竹淺子或簾子上，蓋上濕布晾涼。如果不蓋濕布，幹燥的北方會使成品饅頭表面開裂變硬。
成都南門哪裏可以買到比較正宗的北方小籠包？還是天津人開的包子店？玉林菜市場
早餐包子，花卷，包子，饅頭，包子，北方選面技巧，北方普通早餐面，深圳神州飲食文化傳播就知道，做法簡單，但是自己做差別很大。個人覺得還是找個培訓師學的比較快。如果沒有，會有師傅指導。
包子，中國傳統食品之壹，便宜實惠。饅頭通常由面粉制成，裏面塞滿了蔬菜、肉或糖。沒有餡的，叫饅頭。在江南的壹些地區，小籠包和饅頭難分伯仲。他們把有餡的包子叫做肉包子。包子壹般是面粉做的，大小根據餡料的大小而不同。最小的可以叫小籠包，其他依次是中包子和大包子。常用的餡料有肉、芝麻、豆瓣醬、菜肉幹等。著名的有廣東叉燒包和上海灌湯包。中國的相術也有包子臉理論。如果領養有幫助的話，好嗎？
廣東小籠包和北方小籠包有什麽區別？哪個更好吃？做面食還是北方人的美味。
廣東的叉燒包皮是酵母粉做的，沒有北方老發面好吃，餡料更差。
哪裏可以學做包子，學正宗的包子技術，怎麽做包子？杭州芳草渡包子培訓中心專業制作正宗包子進行培訓。
在浙江新東方可以學到正宗的中式糕點技藝。
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饅頭法
1將白菜洗凈去掉老皮，切絲切碎，用少許鹽腌制5分鐘。
2在肉餡中加入香油、蠔油、2湯匙醬油、少許鹽和洋蔥姜水，拌勻，腌制。
3加入炸醬拌勻。
4白菜用抽屜布包好晾幹待用。
5將白菜餡放入肉餡中，攪拌至濃稠。
6.把松了的面團多揉幾下，切成劑；用面針搟成圓皮。
7.包好餡，揉成包子。
8盡量保持生饅頭大小壹致。
9將生饅頭放入小籠中，發酵約10-20分鐘，大火蒸熟。
10大火燒開後，轉小火15分鐘。關火燜2-3分鐘再開蓋。
牛奶饅頭的做法
1，所有材料混合。
2.放入面包機，啟動和面程序。
3.兩三分鐘後，面團就做好了，很光滑。讓面團在面包機裏發酵就好了。天氣涼爽，需要2個小時。天熱，壹個半小時就夠了。
4.做成幾倍大的面團。
5、將面團分成幾份，用壓面機將面團壓10次，面團越來越光滑。
6.沖壓壓好的面片。切成小塊。
7.將菜放入鍋中，將水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，醒發15分鐘，蒸15分鐘，關火後不要馬上開蓋，燜5分鐘後開蓋。
8、好吃又好看，滑滑的牛奶饅頭好。
老面包的做法
1.將面團切成小塊，放入盆中，加入適量的水。
2、倒入500克面條，約2平碗，揉勻，蓋好，放在溫暖的地方醒發至2倍大小，面酸。
3.面團做好後，加入3克堿性面條，大約壹個不銹鋼扁勺，加入少量溫水融化，倒入面條中，抓勻，將面粉倒在面板上，將面團倒在面板上，揉勻。
4.將適量水倒入蒸鍋，將抽屜布打濕擰幹。
5.取出壹塊面團，備用。剩下的分成20粒，壹粒壹粒揉勻，搟皮，包餡，放在簾子上10分鐘。
開大火，燒開後改中火，15分鐘後關火，出鍋。
面包機制作饅頭的程序:
1.根據妳的面包機的面包配方準備面團配料。
2.按順序把它們放進烤面包機。
3.啟動發酵選項。
4.發酵後取出面團。
5.碾壓排氣後制作饅頭坯。
6.將饅頭坯放入蒸籠，醒發10-25分鐘。
7.大火蒸。
哪裏可以學到包子技術？我想學正宗的包子配方，也就是說我可以去可以研究美食的學校，比如中點，去考察。
如何準備正宗的北方面包-
普通面粉適量
胡蘿蔔肉餡適量
食用堿適量
適量的小蘇打
適量的清水
正宗北方老面包自制發
1.在面粉中倒入適量的水，揉成面團，只要面團不粘手，壹定不能太軟。
2.將面團放入鍋中，蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵。發酵狀態為蜂窩狀。PS:直接好的面團發酵慢。可以放壹小團發酵好的面團進去，很快就會發酵。這是開胃菜。北方人經常吃面食，所以總是留有膨松的頭。
3.在食用堿中加入2勺小蘇打，再加入2倍的溫水混合均勻；
4.將堿水倒入發酵好的老面條中，揉勻；PS:分幾次倒少量，壹次絕對不要太多；
5.揉8分鐘左右，壹定要揉均勻；
6.切面團。堿性水的正確狀態是有很多小孔。如果孔大，說明堿性水太多；
7.最後確認堿水的量，將壹個小面團放入開水鍋中蒸，蒸好的小饅頭捏起來很軟；
8.打開的狀態很精致，就像蛋糕壹樣；
9.確認後，就可以開始蒸包子了。取壹個小球，分成大小相近的劑量；
10.卷成塊或揉成塊，揉好的皮中間略厚，圓的外圍略薄；
11.包適量胡蘿蔔肉；
12.想怎麽包就怎麽包；
13.蒸籠上鋪上濕紗布，將包好的饅頭均勻地放在蒸籠上，饅頭之間留有適當的空隙；
14.將鍋裏的水燒開，用熱水蒸20分鐘左右；
15.面包太多了。
16.正宗北方肉餡老面好吃！