餃子皮的做法:
面團的話，面粉2: 1，加壹點鹽~ ~
把面條用開水燙壹下，稍微涼壹點，然後在面條裏加壹點豬油。
卷成圓皮。
和水晶包的材質皮膚做的壹樣。
如何讓蝦餃皮變得堅韌
生產方法
原料
幹粉500克，生蝦肉400克，熟蝦肉100克，肥肉125克。豬油90g，筍絲125g。調料:鹽23g，糖15g，香油5g，味精10g，胡椒粉少許。
關於成粉
成粉:也叫成面，是用小麥面粉做成的。先將小麥粉洗出面筋(面筋是小麥粉中的蛋白質成分)，然後將洗好面筋的漿水沈澱，瀝幹水分，將沈澱下來的面粉曬幹，磨成細粉，即為成品面粉。(適合做蝦餃皮、水晶餃皮、粉果等。)粉末光滑潔白。油炸會變脆。特點:加熱後半透明，柔軟光滑。因為現在的熟面加工方式多是烘幹，這種熟面做出來的蝦餃皮韌性不足，所以現在大部分餐廳茶都是用生澱粉的熟面做蝦餃皮。具體比例為:澱粉3: 1。
過程
1.將磨好的粉放入盆中，加入10g鹽拌勻，然後倒入沸水中，邊倒邊用木棒攪拌，蓋上蓋子，燜5分鐘左右，取出後在案板上搓勻，再加入1/6熟豬油，揉至光滑細膩。然後，搓條，放劑量，用薄刀拍成圓圈。2.生蝦剁成泥，筍絲泡軟，焯壹下，洗凈，剁碎，分別放入容器內。將剩余的鹽加入盛有生蝦醬的容器中，用筷子打成果凍狀。加入剩下的熟蝦丁、肥筍丁、白糖、味精、香油等。攪拌均勻，放入冰箱冷卻，即得蝦餃餡。3.左手拿好準備好的蝦餃皮，包在餡料裏，揉成弧形梳形的餃子形狀，放入蒸籠，放入沸水中蒸8-10分鐘(蒸的時間不要太長)，然後放入托盤中食用。
需要註意的事項
蝦餃的難點在於如何防止皮破。根據之前的失敗教訓和這次的經驗，我總結如下:1。將面團和水混合，用沸水煮面條。慢慢倒水，把所有東西都燒掉。2.卷起來，不然皮膚幹了容易開裂。3.把暫時不用的皮都蓋上，馬上蒸，壹般4-8片。包好下鍋就行了，這樣蝦餃可以最短時間擱置。4.出鍋時用手輕輕夾起，用筷子要小心，很容易把皮弄破。(蒸之前在蒸鍋上塗壹層油，可以大大降低破損率。)
美食特餐
色澤潔白晶瑩，餃子外形美觀，胚皮口感柔韌，餡料鮮美。
蝦餃制作更精致，熟面和生粉做成蝦餃皮；鮮蝦洗凈，去殼，瀝幹水分，粉碎，攪拌成肉膠，肥肉切好。
制粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸泡，使肥肉涼而不油；加入雞蛋清、筍絲、調味粉、香油、胡椒粉等配料，冷凍做成蝦餃蒸熟。蝦餃薄而透亮，皮裏鮮餃的餡隱約可見，形似香蕉的梳子。因其外形美觀，味道鮮美，口感爽滑，深受國內外食客的好評。近十年推出的雞蝦餃、蟹蝦餃等新品種更受食客青睞。
方法有很多。我給妳兩個:
1，餃子放鍋裏煮，然後在餃子外面滾油，放保鮮袋裏放冰箱。
2.餃子包好後，卷在壹堆幹面粉裏，然後裝入保鮮袋，放入冰箱。
水晶蝦餃的皮怎麽做？
餃子皮的制作方法:將面團和清粉混合，生粉2: 1，加少許鹽~ ~開水燙壹下面條，再加少許豬油，將面團做成圓形的餃子皮，就像水晶包的材料餃子皮壹樣。
那種皮透明的蝦餃怎麽做？
蝦餃制作更精致，熟面和生粉做成蝦餃皮；鮮蝦洗凈、去殼、瀝幹、粉碎、攪拌成肉膠，肥肉切細粒，用開水燙至剛熟，再用清水浸泡，使肥肉涼而不油；加入雞蛋清、筍絲、調味粉、香油、胡椒粉等配料，冷凍做成蝦餃蒸熟。蝦餃片薄而半透明，皮裏鮮嫩的餃子餡隱約可見。
蝦餃怎麽做，皮怎麽做透明
蝦餃的做法:
餃子皮的透明方法是用適量的鹽水揉面團，將面團揉平，搟成片。
蝦餃
材料:面粉500克，水250克(加面粉)，蝦200克，韭菜300克，雞蛋3個。
輔料:鹽(餡料8克，水2克)10g，玉米油(餡料)30g，玉米油(雞蛋)20g，香油2g。
生產流程:
1.向面粉中加水，揉成光滑的面團。
2.往鍋裏加油，加熱。加入打碎的雞蛋。雞蛋稍微凝固，關火，鍋的余溫就可以熟了。
3.天熱時，用鏟子打碎雞蛋。
4.韭菜洗凈，控幹水分，切段。
5.將蝦去皮，去蝦線，切成小塊。
6.將韭菜、雞蛋、蝦仁放入盆中。
7.先加入油和香油攪拌，然後加鹽拌勻。
8.醒著的臉光滑而長。
9.切成均勻大小的劑量。
10，卷成中間稍厚的圓餅。
11，餡。
12.擠中間，用雙手的下頜稍微擠壹下，餃子就包好了。
13，嬌子包起來了。
14.包好所有的餃子。
15，鍋中加入足夠的水，加入壹些鹽，燒開。
16.下餃子，蓋上鍋蓋，中火煮，水開三次，就好了。
17，鍋。放入碗中即可食用。
保健功效:滋陰益氣，潤肺利咽，壯陽潤燥，養血固精，溫中行氣，補腎壯陽，通乳通乳，活血化瘀，解毒抗毒。
蝦餃的營養價值；
1，面粉甜涼。入心脾腎經。具有養心益腎、清熱止渴的功效。主治急躁、熱煩、消渴、腹瀉、癰腫、外傷出血和燙傷。
2.蝦性溫、甜、鹹。歸經脾腎。具有補腎壯陽、通乳解毒、養血固精、化瘀的功效。適用於腎虛陽痿、遺精、早泄、溢乳、肌肉疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰爛、身體虛弱、神經衰弱等癥。沒有過敏，皮膚病，哮喘。是補腎壯陽的佳品。
3、韭菜性辣性溫。進入肝、腎、腸和胃。具有溫中、行氣、活血、解毒的功效。治胸痹、膈壅塞、惡心、吐血、鼻衄、血尿、痢疾、止渴、痔漏、脫肛、跌打損傷、蟲蠍螫傷。口服搗汁飲料，1 ~ 2兩；或者炒著吃。外敷:搗、取汁、滴、煎、熨或水煎熏洗。註意，陰虛內熱、生瘡、眼疾患者忌食。
4、雞蛋性平，味甜。歸經脾、腎、胃、大腸。具有補益精氣、潤肺利咽、壯陽潤燥、養血的功效。適用於體質虛弱、營養不良、貧血及嬰幼兒。無高熱、腹瀉、肝性腎炎和膽結石。特點:人們最常吃的補品。
5、水無色無味，生命之源。
蝦餃的皮是什麽做的？不是面粉吧？那是什麽面粉？
蝦餃王的皮是玉米粉和玉米澱粉做的。
材料:蝦仁350g，幹粉100g，生粉30g，胡蘿蔔適量，馬蹄2個，鹽3g，水150g，植物油5g，姜汁適量，糖2g。
蝦餃王的做法:
步驟1:將熱水慢慢倒入生粉和玉米澱粉中，用筷子攪拌成雪花狀，然後加入玉米澱粉拌勻。面團溫度稍低時，揉至光滑，再加入1茶匙豬油，揉勻。蓋上保鮮膜，醒15分鐘。
第二步:將面團揉成長條，切成20克的小塊，將面團搟成中間略厚、兩邊略薄的圓餅；
第三步:包好餡料，塑造嘴型。
第四步:蒸籠上放壹張蒸紙，放上準備好的蝦餃，鍋中燒開水，放上蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸6分鐘。
填充方法:
步驟1:將蝦洗凈，去蝦線、去殼；
第二步:將蝦仁和肥肉剁碎，加入適量的鹽、細糖和1/2茶匙姜汁，順時針攪拌，進行上膠；
第三步:用手捏住餡料，往盆裏砸至少50下(這壹步也很重要)。
烹飪技巧:
1，面團容易幹，所以在制作的時候壹定要用保鮮膜把面團包起來，不讓面團裏的水分逸出。
2.立即包好卷好的餃子皮。如果放置時間長了，包起來就容易開裂。最好是壹個壹個包起來。
3.做餡的時候要多攪拌，然後打緊，這樣蝦餡吃起來才清爽。
4、蒸的時候，用大火。用文火會產生太多黏膩的味道，蒸的時間不宜過長。時間太長，皮膚會腐爛。
5.蒸餃子的時候可以在盤子上塗壹層油，這樣就不會粘皮了。不然用油紙做底，餃子涼了會粘掉皮。
水晶蝦餃的水晶餃子皮怎麽做？
配料:面條
輔料:生粉、大白菜、鮮蝦。
調料:鹽、糖、胡椒粉、姜末、雞精、香油和豬油。
練習:
1.將熟面粉和生粉放入盆中混合，倒入開水，攪拌均勻，將生粉和豬油在案板上揉勻，然後將燙好的面團放在案板上與準備好的生粉和豬油面壹起揉勻，用保鮮膜包好備用；
2.將大白菜用開水洗凈，撈出，放涼，切成粉。將鮮蝦洗凈，去紗，壹部分剁碎，壹部分用開水焯碎，將容器放入大白菜中，加鹽、雞精、姜末、豬油、香油，拌勻做餡；
3.將面團分成小份，搟成薄皮，裹上餡料，揉成餃子形狀，放入蒸籠蒸6分鐘。
註:小麥澱粉又叫承面、承粉、挺粉、小麥澱粉。是壹種無麩質面粉，成分是小麥。可用於制作各種小吃，如蝦餃、粉絲、腸粉等。這是加工過的面粉。用水漂洗後，面粉中的面筋與其他物質分離，面筋變成面筋，剩下的就是面了。現在筋都去掉了，表面沒有多少韌性，需要的就是它。
生粉由富含澱粉的豆類、小麥、玉米、土豆、蓮藕、荸薺等制成。，將其碾成粉末。加工後(如水洗)去除面筋，留下粉漿，成品烘幹。除了在工業上有很大用途外，它還可以用來上漿、增稠和制作餛飩皮。
做水晶蝦餃皮用的是高筋面粉還是低筋面粉？
玉米澱粉是玉米澱粉。
因為現在的熟面加工方式多是烘幹，這種熟面做出來的蝦餃皮韌性不足，所以現在大部分餐廳茶都是用生澱粉的熟面做蝦餃皮。具體比例為:澱粉3: 1。
將磨好的面粉放入盆中，加入10g鹽拌勻，然後倒入開水中，用木棒攪拌，蓋上蓋子，燜5分鐘左右，取出在案板上搓勻，再加入1/6熟豬油，揉至光滑細膩。然後，搓條，放劑量，用薄刀拍成圓圈。
成芬:
也叫成面，是用小麥粉做成的。先將小麥粉洗出面筋(面筋是小麥粉中的蛋白質成分)，然後將洗好面筋的漿水沈澱，瀝幹水分，將沈澱下來的面粉曬幹，磨成細粉，即為成品面粉。(適合做蝦餃皮、水晶餃皮、粉果等。)粉末光滑潔白。油炸會變脆。
特點:加熱後半透明，柔軟光滑。
望采納
如何讓水晶蝦餃的皮更正宗？
餃子皮的做法:
面團的話，面粉2: 1，加壹點鹽~ ~
把面條用開水燙壹下，稍微涼壹點，然後在面條裏加壹點豬油。
卷成圓皮。
和水晶包的材質皮膚做的壹樣。
如何做蝦餃
配料的準備:
具體步驟:
1.蝦仁洗凈，擦幹水分，大的切丁；2.冬筍洗凈，切成細絲，放入鍋中，無油炸幹，撈起涼；3.蝦仁、筍絲、肥肉調味拌勻成餡料；4.在打孔蒸盤上灑少許油，放入蒸鍋；5.鍋裏放L-3杯水，加熱到最低熱度。加入面粉和澱粉，快速攪拌。立即離爐，用慢蓋蓋上，調整五分鐘。從桌上倒出來，趁熱使勁搓。加入半湯匙油，揉成柔軟光滑的粉球。6.將面團揉成長條，再分成小粒搓圓，用刀壓成圓形薄皮，在皮邊上招十二招左右，把餡做成蝦餃的形狀，排在蒸盤上，中火煮八分鐘。