兩年前，我去武漢白沙洲市場進貨。我參觀了壹個魚攤，看到壹群工人在用鍘草機切草魚的嘴。然後扔到下壹站，開膛，清洗，切碎。好奇的我問老板切好的草魚嘴是幹什麽用的。老板看了我壹眼。q妳沒吃過最火的魚唇火鍋嗎？我搖搖頭，老板說，這些魚唇都是供應給壹家專做魚唇火鍋的店的。這種產品現在賣得很好。剩下的魚塊供應給食堂餐廳做糍粑魚瓦魚。魚泡和魚腸清洗幹凈後供應餐廳做魚火鍋，炒魚鰾。就是這條草魚，被做成除了魚鱗以外的各種美味。連魚鱗都被酒店開發出來了，油炸椒鹽魚鱗都撒上了椒鹽。至於魚骨、魚翅、魚尾，休閑零食早就上市了。
當我在我的家鄉吃黃薇時，我通常燉豆腐。有壹年去湖北洪湖，在壹個老鄉家吃了壹頓奇怪的燉肉。那種味道至今難忘。十幾條背上長著大刺的黃顙魚被綁在大鍋的木蓋上，蓋在上面。下面放水，調味，猛燒。半蒸半煮。煮了半個上午，黃顙魚的刺還在鍋蓋上。肉都在湯裏煮過了。壹鍋乳黃色的魚湯就燉好了。舀壹碗，那鮮甜醇厚的味道，永生難忘。
糍粑魚也是湖北特色菜。將草魚和青魚剁碎，用鹽、姜和料酒腌制幾個小時。炒熟，放入青椒、姜蒜切片、蔥段、香菜，翻炒均勻。出鍋，魚肉鮮嫩，比紅燒魚好吃多了。
湖北人也喜歡吃魚糕。他們取下草魚和鰱魚的肉，去掉紅色的肉。加入豬肥肉，剁成肉末。加入鹽、水、姜蒜汁和雞精壹起攪拌。在蒸籠裏蒸。成了著名的湖北魚糕。有魚味但無魚形，似豆腐但有肉，有魚味和肉香，魚鮮無魚刺，老少皆宜，老少皆樂。可以蒸，可以煮，可以炒，可以炸，火鍋可以炸。最重要的是保留魚的營養，但避免魚刺的麻煩。特別適合老人和小孩。
至於現在風靡全國的小龍蝦，原來的發源地也在湖北潛江。可以在短短十年內把壹只小龍蝦變成全國百億產業，帶動百萬人就業。湖北人民貢獻很大。
壹方水土養壹方人，湖北人愛吃魚，和湖北水網密布，湖泊眾多有很大關系。東西多了，中國人自然會想辦法研究怎麽做好。這也是中國人的天性。