壹、孜然烤羊排的腌制方法
材料:羊排800克。
腌料:洋蔥100g孜然粉10g鹽適量花椒粉5g花椒粉2g水少許。
生產方法:
1，羊排洗凈控水，然後用叉子在上面粘上很多小眼睛。
2.將洋蔥切成細絲與其他腌料拌勻，然後將拌好的腌料均勻塗抹在羊排的兩面。
3.將塗上鹵汁的羊排裝入厚厚的保鮮袋中，將剩余的鹵汁倒入保鮮袋中，雙手反復揉捏按摩。
4.按摩結束後，將保鮮袋放入冷藏室腌制約12小時，使羊排充分入味。
烤法:將腌制好的羊排和洋蔥用錫紙包緊，放在烤架上200度烤50分鐘，從錫紙上取下，在羊排兩面撒上孜然粉，250度烤約10分鐘。
二、蒜香烤羊排的腌制方法
材料:羊排1000克
腌料:單個大蒜10切好的洋蔥1切好的香菜1切好的姜1切好的蔥1小把切好的胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、醬油、紹興酒、鹽。
生產方法:
1.將花椒和鹽壹起放入炒鍋中翻炒，即翻炒成鹽和花椒。
2.將處理好的羊放入盆中，加入椒鹽、醬油、紹酒、姜片、蔥段、蔥絲、香菜段，揉勻，放入保鮮盒冷藏腌制12小時以上。
3.將腌制好的羊排取出放入盆中，再用孜然粉、辣椒粉、胡椒粉顆粒揉勻，用木棒反復拍打數次，然後腌制2小時左右即可烤制。
烘烤方法:烤盤底部鋪上錫紙，將洋蔥絲和香菜放入腌制好的羊排中，蒜末和羊排壹起放入烤盤。也可以在烤盤裏放壹些小的生土豆。最後用錫紙包緊，放入烤箱190度烘烤。
三、五香烤羊排的腌制方法
材料:羊排500克。
腌料:鮮辣椒、3根蔥、2根姜絲、五香調料適量、蠔油4茶匙、雞粉2茶匙、鹽少許。
制作方法:辣椒、洋蔥切丁，與羊排等鹵汁拌勻，冷藏腌制12小時左右，取出烘烤。
四、香辣烤羊排的腌制方法
材料:1塊羊排，4個土豆。
腌料:鹽3克，姜5片，醬油，1茶匙蠔油，1茶匙花椒粉，1茶匙孜然，1茶匙植物油。
做法:將羊排與所有鹵汁混合，放入冷庫腌制12小時以上後再烤。
烘焙方法:
1.取出腌制好的羊排，放入盆中。把土豆切成厚片，放在盆子裏。攪拌幾次，讓每個土豆都沾上調料。
2.先將羊放入鋪有錫紙的烤盤，190度烤50分鐘，取出羊排，刷上壹層調料，將薯片放在烤盤上，再將羊排放在烤盤上，180度烤30分鐘。
3.再次取出羊排，刷上壹層油，撒上辣椒粉和孜然粉，烤五分鐘左右。
5.醬香烤羊排的腌制方法
材料:羊排500克。
腌料:甜面醬2大勺，蠔油1大勺料酒1大勺蔥1切絲蒜末姜片。
制作方法:將羊放入有蓋的容器中，加入鹵汁用手抹勻，蓋上蓋子冷藏4小時以上再烤。
第六，小貼士
1.準備:在準備腌制的羊排之前，我們應該先將整個羊排洗凈，並在腌制之前控制或幹燥其上的水。
2.烤的時候用錫紙把羊排包起來，可以保證羊排裏面的水分和香味少流失，最後烤出來的羊排會鮮嫩。
3.整個羊排可以有效的烤，但也可以切烤。如果要切烤，壹般在1組切成兩塊骨頭比較好。
4.烤羊排最好選擇排骨飽滿的羊排。這種羊排沒有筋，最適合做烤羊排。
5、用鹵汁反復揉捏按摩羊排，可以讓羊排更容易入味。