紅燒茄子怎麽做？需要先炒茄子嗎？妳想要食譜還是訣竅？
來，我告訴妳訣竅。
茄子其實是可以炒的，親愛的~ ~ ~畢竟這年頭大家都不怎麽推崇油炸食物了~ ~
茄子切成滾刀塊後，撒上壹把鹽，腌制半小時左右，然後用力擠壓，擠出水分後再放入鍋中。這種茄子不吸油比較好煮~ ~ ~
個人覺得茄子應該和西紅柿壹起煮~ ~ ~酸甜的也不錯~ ~ ~
紅燒茄子怎麽炒茄子外層？炸茄子外層的方法如下:
材料:茄子2個，面粉100g，雞蛋1個。
輔料:油500ml，鹽5g，十三香4g，雞精3g。
1.茄子用刀切片，加鹽、十三香、雞精，用筷子充分攪拌，腌制5分鐘。
2.將雞蛋打入盛有面粉的大碗中，加入適量的水，充分攪拌，使其攪拌成濃稠的面粉和蛋液。
3.將每片茄子片放入面粉和蛋液中，翻面，使茄子片沾滿面粉和蛋液。
4.鍋中放入適量植物油，加熱至六成油，用筷子夾住茄子片，將茄子片壹片壹片放入油鍋中。
5、轉小火煎茄子片，用筷子把茄子片壹片壹片翻過來，煎到茄子片兩面金黃。
紅燒茄子1怎麽炒茄子？
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茄子、番茄、青(紅)椒洗凈備用。
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將蔥、姜、蒜切成粉備用。
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茄子不要削皮，切成塊備用。
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摻壹些水澱粉(可以加壹個雞蛋進去)，用面粉代替澱粉。茄子塊放裏面，滾澱粉汁。
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鍋中放油，將茄子煎至金黃色。
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將西紅柿和青椒切成丁。
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鍋裏留少許炒茄子的底油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入西紅柿和青椒、鹽、糖。翻炒，直到西紅柿多汁。加入炒好的茄子塊，快速翻炒。
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把果汁從鍋裏拿出來。
壹鍋燴茄子的做法，壹鍋燴茄子怎麽做，主料茄子1，輔料油、鹽、蒜、蔥、醬油、陳醋、料酒、糖、水澱粉，步驟1。準備食材。2.將壹勺醬油、壹勺陳醋、壹勺料酒、半勺糖、適量鹽調成壹碗汁備用。3.將茄子切好，卷成碎片。4.用淡鹽水加入盆中，浸泡20分鐘左右。5.取出泡好的茄子，瀝幹水分。用廚房紙吸收表面的水。6.鍋裏燒熱油，放入茄子炒。7.煎至茄子略軟。8.再把鍋裏的油加熱後，再把油鍋裏的茄子炒壹下。9.將炒茄子的油全部倒出來，只留少許油，放入蔥、姜、蒜翻炒。10.加入準備好的碗汁，煮沸。11.將炒好的茄子放入湯中快速翻炒。12.翻炒至湯汁略盡，至自己喜歡的程度，加入水澱粉收汁，關火。
茄子裏壹定要放大蒜嗎？但是，從好吃的角度來說，茄子裏壹定要放大蒜。煮的時候加蒜，煮的時候加壹點生蒜。
紅燒茄子怎麽炒茄子比較脆？答:做法:1。先用刀把茄子切開，泡在水裏，防止變黑。2.取適量面粉加水調成面糊。3.鍋裏放適量的油。加熱過程中，將茄子倒入面糊中，掛勻。4.油七成熱時，轉大火至中火，再放入茄子炸至微黃，瀝幹油後取出。5.鍋裏留少量底油。
紅燒茄子炒的時候，茄子要不要滾面粉？紅燒茄子不用搟面。其瘦度見以下方法:1長茄子，半個青椒，1香菜，5個蒜瓣；蔥姜適量，鹽2g，1g雞精，2g糖，5g醬油，10g醬油，2g醋。2.茄子洗凈切塊，用淡鹽水浸泡10分鐘。3.加入1小碗、鹽、生抽、老抽、醋、糖、雞精、蒜末、水澱粉，拌勻成汁。4.鍋裏燒熱油，放入榨好的茄子炸軟，取出瀝幹油。5.原鍋留少量底油，爆香蔥姜。6.倒入青椒翻炒均勻。7.倒入炒好的茄子翻炒。8.倒入準備好的果汁，攪拌均勻。9.倒入少量香油。10.翻炒均勻，上菜時撒上香菜。查看原帖> & gt