魚的保鮮方法，年底家家戶戶都買了很多魚。我們都知道魚的保鮮方法有很多種，但是根據當時的情況會有不同的保鮮方法。所以，分享以下方法。
魚的保存方法1及時宰殺。這是至關重要的壹步。妳釣魚回來後，不管多晚，多累，都要把魚殺了，仔細洗幹凈，才能徹底去除魚身上的消化酶和細菌。如果魚太多，至少要把魚的內臟拿出來清洗幹凈，防止魚體內消化酶的酶促作用。當然，如果帶回來活魚，有條件活養，那就另當別論了。
死亡魚的保鮮方法
找壹個可口可樂瓶子，裝滿半瓶水，封住瓶口，快速搖晃，這樣會產生大量氣體，氣體會融化在水中。把水倒進魚缸，魚缸裏就會充滿足夠的氧氣，垂死的魚呼吸到足夠的氧氣就會活過來。當魚又變白的時候，只要從盆裏倒些水，按照上面的方法重新換水，魚很快就會活躍起來。
魚的保鮮方法
把魚放在冰箱裏保鮮。買回魚後要及時去除魚鱗、鰓、內臟，然後用布袋或塑料袋包好。如果是最近吃的，可以放冰櫃裏。如果妳想儲存很長時間，妳應該把它放在冰箱裏。存放在冰箱裏的魚，保鮮期壹般在4個月以內。時間久了，雖然不會腐爛，但是鮮味也會逐漸減少。
也可以把鮮魚泡熱水後藏起來。首先將魚放入88℃的熱水中浸泡2秒鐘，使細菌和其他酵母菌被殺死。在魚的表面變白後，把它保存在冰上。這樣，魚的保存時間可以延長2倍。
油炸的。油炸可以在壹定程度上使魚脫水，破壞殘存的酶和真菌，因此可以延長保鮮時間。煎魚無論冷藏還是冷凍，在1個月內仍能保持80%的新鮮度。但需要註意的是，油炸也會造成魚的營養流失，受到壹定程度的破壞。
鹽水泛濫。就是把魚宰殺幹凈後，加入大量的鹽，做成鹹魚。鹽類物質可以有效阻止酶和真菌的活動，從而達到不腐的效果，但就保鮮而言，則差得遠。
用芥末保存魚。芥末不僅是調味品，還是魚的防腐劑。將芥末與水混合後，放入壹個小碟中，與鮮肉和鮮魚壹起放入密封容器中，在正常室溫下放置，鮮肉和鮮魚可以保存4天而不改變其味道。
魚的保鮮方法2 1。活魚的保鮮方法。
1，把濕紙貼在魚眼上。
魚眼的視神經後面有壹個生死腺。魚壹旦缺水，生死腺就會破裂，魚很快就會死亡。將壹張浸過水的紙貼在魚的眼睛上，能有效防止生死腺破裂，使魚離開水後能存活3-5小時，起到保活保鮮的作用。
2;放入容器中
將買來的活魚放入盛有冷水的容器中，讓魚在容器中水平躺壹會兒，然後放入冰櫃的冰箱中保存。這種方法會使魚慢慢死亡，但經過低溫處理後，魚不容易變質，只要及時煮熟，不影響口感。
二、白酒保活法
用棉球蘸白酒，塞進魚嘴裏。不要用水。用濕毛巾蓋壹下就好了，幾個小時都死不了。因為白酒中含有乙醇，可以被鰓吸收，進入人魚體內，大概可以起到麻醉的作用。但在具體實踐中，要註意兩點。第壹，使用的白酒必須在50度以上，以增強麻醉能力。第二，到達目的地後，應立即
第三，低溫保存法
這種方法比較簡單粗暴，就是直接把魚放在冰櫃裏冷藏。必要時，把魚從冰箱裏拿出來解凍。這條魚和活魚壹樣新鮮。
四、鹽水保鮮法
如果沒有冰箱，先不要用水洗去水垢。可以先將活魚去內臟，然後用濃度為1: 10的鹽水浸泡。壹般在30度左右的溫度下，魚的保鮮時間可以延長幾天。
魚的保鮮方法3烏江魚的做法
: 1.刮去魚鱗，開膛洗凈內臟，在兩朵花上放壹把花刀；
2.將豆腐切成4cm的方塊，用開水浸泡，然後瀝幹水分；
3.洋蔥、蒜花、洋蔥切成2.5厘米長的段；
4.豆瓣醬切片；
5.當鍋裏的花油燒至6成熟時，將花椒和豆瓣醬放入鍋內，使之成香；
6.加入姜、蒜片、湯、五香粉、胡椒粉、味精等。用於調味；
7.將魚和豆腐用小火煮約10分鐘，煮好後配上蔥即可食用。
原料:貴州烏江魚1(重約800g)、黃豆芽100g。
調料:番茄酸湯1000g，胡椒粉20g，山蒼子油30g，姜片10g，香油和鹽，蔥50g，蔥段8g，色拉油10g。
產量:1。將烏江魚宰殺，去內臟切魚頭，將魚身切成重20g的塊，連同魚頭壹起放入沸水中焯3分鐘，撈出備用；黃豆芽用開水浸泡1分鐘，然後撈出至專用鍋底；將洋蔥切成1厘米見方的丁。
2.鍋裏放色拉油，七成熱時，放蔥姜片至香。放入番茄酸湯燒開，然後放入烏江魚中煮5分鐘。用胡椒、木姜子油、洋蔥丁和鹽調味，燉3分鐘。倒完香油後，從鍋裏拿出來，和黃豆芽壹起倒入特制的鍋裏。上菜後放在專用鍋下，用電磁爐加熱。
備註:烏江魚:又名二胡玉子，皮滑肉嫩，無鱗，全身有主骨無小刺，頭尾特別鮮美；烏江魚的肉質潔白細膩，最大的特點就是久煮不爛，無蜂窩眼，鮮爽。
重慶烏江魚的實踐
烏江魚來自重慶涪陵地區。烏江貫穿重慶涪陵、黔江壹帶，支流眾多，能產各種野生魚類。烏江魚的做法是講究魚的新鮮度，但在城市，壹般都是養殖的魚。1998開始流行。
制作烏江魚的材料:
材料:鰱魚1000克。
輔料:豆腐500g(南)。
調料:豆瓣醬30g，鹽10g，味精2g，五香粉2g，胡椒粉2g，紅椒2g。
練習:
1.刮去魚鱗，開膛洗凈，兩面放花刀；
2.豆腐切成4cm的方塊，放入沸水中焯壹下，然後瀝幹；
3.洋蔥和大蒜切片，洋蔥切成2.5厘米長的段；
4.豆瓣醬切片；
5.豬油煮至六成熟時，將花椒、豆瓣醬放入鍋中熏香；
6.加入姜、蒜片、湯、五香粉、胡椒粉、味精等。用於調味；
7.將魚和豆腐用小火煮約10分鐘，煮好後配上蔥即可食用。
家常烏江魚的做法1
首先，買鱅魚。(其實魚是隨性的。這裏很多魚都可以用鱅魚。)把魚骨分開，肉放壹邊備用，把魚骨剁成小塊，用鋒利的刀片把魚切成魚片。(用30度斜刀切魚。切片的時候要註意保持盤子的幹凈，否則切片會很困難。其次，刀壹定要很快。)約1斤魚。
準備100克金針菇鋪開，準備200克大白菜，200克豆芽。還有壹包烏江魚火鍋食材(壹般用半包)
另外，教妳腌制魚片。魚片切好後，用少許鹽和味精以及壹些蛋清腌制。如果魚是1 kg，用2個蛋清。
首先鍋裏放底油，先把魚塊煎熟(註意不要經常翻，盡量在鍋裏翻)，然後撈起魚塊。將火鍋料放入鍋中加油，將大白菜和豆芽翻炒，稍微翻炒壹下，然後放入金針菇，再加水燒開，最後放入裝魚場地。
把魚片放在水裏煮壹下就行了，然後撈出來瀝幹到盤子裏。然後在魚上撒上蒜和幹辣椒，洗凈後在鍋裏燒點熱油，最後澆在魚上。
另外，酸菜魚的做法同上，只是把那些蔬菜換成了腌菜。
家常烏江魚的做法二
材料:草魚、湯骨、生菜片、黃豆芽。
調料:紅辣椒、花椒、姜、蒜、蔥。
制作方法:草魚取魚兩面，去骨切片，淋上蛋清、生粉、鹽，拌勻。
1，魚頭，魚骨等。被煮沸，然後拿出來和配菜壹起煮。
2.湯再次煮開後，魚片飛進水裏，很快撈出來(壹分鐘)放入水煮魚盆。
3、炒鍋油，熱油姜、蒜、紅椒、花椒壹起翻炒，倒入高湯加鹽燒開，倒入燒開的鍋剛好在魚上，放上蔥。
4、花椒、紅椒翻炒，淋透。