很多人喜歡吃豆腐，但我對凍豆腐有偏愛，因為凍豆腐能吸收原料的精華，口感更堅韌。介紹壹道自制配菜:凍豆腐。
調料:鹽、生抽(兩茶匙)、糖、紹興酒(壹茶匙)、雞精。
練習:
1.把買來的豆腐(不是嫩豆腐)放在冰箱裏壹天，就會變成凍豆腐。
2.取出凍豆腐稍解凍，切成小塊備用。將蘑菇浸泡後切片。將壹根香腸切成絲。
3.鍋裏燒熱油，放入姜蔥爆香，將香腸煸炒片刻，倒入香菇，加入調料，加入壹小杯水，將鍋裏的原料燒開。
4.加入凍豆腐，蓋上蓋子，用中火燉大約15分鐘。出鍋前加入波茨粉和水goutz，撒上蔥花，淋上香油。
海帶燉凍豆腐
材料:凍豆腐250克，水浸海帶100克，花生油50克，精鹽1.5克，蔥花、姜絲、花椒、香菜少許，鮮湯750克。
方法:加工:(1)將凍豆腐洗凈，擠出水分，切成厚片。(2)海帶洗凈切成象眼片，香菜切段。制作:將鍋放在火上，放油加熱至七八成熱，放入蔥花和姜絲，入味後將豆腐和海帶翻炒幾下，加入鮮湯，大火燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燜半小時左右，燉至海帶片脆爛，加鹽和味精，調好味，即可出鍋。
冷凍豆腐湯
原料
凍豆腐2塊，榨菜25g，精鹽2g，嫩竹筍20g，香油少許。
準備
1。將凍豆腐加水煮沸，擠出水分，切成丁。將嫩竹筍和榨菜分別切成細絲。
2。凍豆腐。嫩竹筍絲。將榨菜絲壹起放入湯鍋中，加鹽和水，將湯鍋放在高火上，待湯燒開後，出鍋放入湯碗中，倒入香油。
特色:豆腐香，筍絲鮮，榨菜辣。
五花肉燜豆腐
特別烤制的凍豆腐，既不像炒菜那麽熱，也不像涼菜那麽涼，最能為胃熱、寒涼胃口好的人調理虛實。而用辣椒、大蒜、生姜等辛辣香料爆香，再配以含有油脂和蛋白質的五花肉，有很好的散寒、暖胃、護胃的效果。
原料
1包凍豆腐，300克五花肉，120克竹筍，2根蔥，1片姜，1片辣椒，6片蒜。
制造工藝
調料:1，醬油3大勺，米酒1大勺，糖1大勺，胡椒粉少許。2、肉湯1杯。制作方法:1，五花肉切塊；辣椒切段；將竹筍切成小塊；將洋蔥切成幾英寸以備後用。2、鍋熱，先放入花椒、蒜、姜炒香，再放入五花肉炒至焦黃。3.最後加入調料(1)和所有食材，稍微翻炒壹下，加入高湯，小火煮40分鐘，直到湯汁變幹。
酸菜凍豆腐
[原材料]
凍豆腐200克，海苔幹30克，酸菜150克，鹽50克，香油50克，香菜10克。
[方法]
1.將凍豆腐用溫水浸泡，洗凈，擠出水分，切塊。
2.酸菜洗凈，切成橫線。香菜洗凈，切成1.5cm的段。將幹海藻浸泡在溫水中。
3.將鍋裏的水燒開，加入粉絲。粉絲煮至八成熟時，加入凍豆腐塊和酸菜絲。煮好後，放入香菜段，倒入香油，加入鹽和味精，攪拌均勻，放入湯盆中。
凍豆腐火鍋
原料準備:凍豆腐1500g，瘦豬肉200g，幹凈冬筍50g，水發香菇50g，冬莧菜500g，白葉300g，大蒜50g。
調料選擇:豬油100g，醬油10g，精鹽3g，味精2g，胡椒粉適量，高湯1000mg。
生產流程:
1.將凍豆腐浸泡至解凍，取出瀝幹水分，切成長4cm，寬3cm，厚1cm的塊；豬肉和冬筍切成薄片；香菇去蒂，大切；大蒜切片；將冷凍莧菜選擇性洗凈；將嫩芽打碎，洗凈；上述材料分別裝在托盤上。
2.將凍豆腐、豬肉片、冬筍、香菇放入熱鍋，加入高湯、精鹽、味精、醬油、豬油，加蓋。
3.10吃前分鐘，將熱鍋點燃，燒開，蓋上鍋蓋，放入蒜和辣椒，然後蓋上鍋蓋上桌，配上白芽和冬莧菜。
成品特點:火鍋裏的湯滾燙滾燙，冬天感覺溫熱，食物味道鮮美。
凍豆腐燉蘑菇
【原料】凍豆腐200克，調味油3克，香菇50克，蔥末5克，茭白50克，姜末5克，鹽適量，植物油30克，濕澱粉適量。
[方法] 1。將凍豆腐用冷水浸泡，洗凈，擠出水分，切成1 cm見方的方塊備用。2.將香菇用熱水浸泡，洗凈切絲，洗凈切絲。3.炒鍋燒熱，倒入植物油，放入蔥和姜末，煮醬油，加入溫水、凍豆腐、香菇絲和茭白絲，加鹽和味精調味，用濕澱粉勾芡。
砂鍋魚凍豆腐
原料
草魚頭尾750g左右，凍豆腐500g，豬肉100g，熟豬油50g，青蒜、蔥姜末、黃酒、味精、鹽、胡椒粉少許。
準備
草魚洗凈頭尾，切塊，放入豬油中炸至兩面發黃，放入砂鍋中，然後將凍豆腐用水分開，切成長條，放入水鍋中浸泡，撈出放入冷水中備用，再將豬肉切塊。將熟豬油50克放入炒鍋中翻炒，蔥姜末翻炒，放入肉片，黃酒翻炒熟，加鹽和500克開水，燒開後撇去泡沫，倒入砂鍋中。
將砂鍋大火燒開，撒上胡椒粉，小火燉15分鐘。加入凍豆腐，燉15分鐘，加入味精，撒上青蒜。
小貼士:制作凍豆腐時，將豆腐切成0.5厘米厚的片，放入冰箱，直到凍結並形成孔洞。
開陽凍豆腐
【配料】凍豆腐
[配件]開陽
【調料】食用油鹽味精黃酒醬油湯
[實踐]
1.將高湯放入鍋中，將凍豆腐放入鍋中，加入適量的鹽和味精，小火煨40分鐘，然後取出放入盤中。
2.然後放凱陽入高湯，煮10分鐘，取出放在凍豆腐上。
3.鍋洗凈，放入高湯，燒開，加入少許生抽和明油，然後將湯汁澆在開陽的凍豆腐上。
凍豆腐烤下巴
材料1。草魚頭1。
2.2塊冷凍豆腐
3.3片大蒜
4.兩片生姜
5.1青蒜
6.洋蔥1
調料1。米酒1湯匙。
2.3湯匙醬油
3.糖
4.醋
5.壹點胡椒粉
6 .太白的粉末
7.水
烹飪步驟:將草魚頭對半切開，蔥、姜搗碎，蔥、姜放油鍋中炸至焦黃，撈出，放入魚頭中稍炒，撈出。
將姜蒜末放入剩余的油中翻炒，加入調料翻炒，然後放入草魚頭，小火翻炒。
將凍豆腐切成長長的厚片，放入鍋中煮至湯汁略幹，勾芡。4.將青蒜切段放入，即可食用。