小時候家裏都是采用大鍋煮米飯，白米飯盛完以後底鍋壹直粘壹層小米粒難以鏟下去，這時候如果塞壹把麥草到竈膛裏，兩三分鐘後就能吃到原味的饃片了。
如果追上我和哥哥也不在家的時候，媽媽會把饃片放涼後裝進壹個包裝袋裏，直到哪壹天煉豬油時，把饃片放入動物油裏炸壹下，微小的小米粒壹下膨脹起來，變得金黃酥脆，香氣撲鼻，這也是我和哥哥兒時常吃的“媽媽牌”零食。
家中有十幾斤的糯米，煮了幾回糯米飯吃膩了，做酒釀壹次會用不了太多，忽然就想起小時候常吃的饃片。用糯米制做饃片，味道好，由於糯米質地綿軟，炸出來的饃片口味也酥脆壹些。刷劇時來兩塊，簡直就是越嚼越香，並且自己做都比較安心，沒有添加物，也沒有老油味。
用糯米制做饃片不用將糯米把它蒸成白米飯，全用生米就行了，此外還要壹些簡單的調味料和壹個濾網，這壹濾網通常是給饃片定形使用的。原來是有賣制做饃片專用湯勺，我覺得沒必要專業買壹個不是很常用的工具，家中有濾網就行了。下邊***享用糯米制做饃片的辦法：食物：糯米500克、食用鹽3克、五香粉克、辣椒面3克，水澱粉30克
步驟壹提早八個小時把糯米清洗，用溫水泡浸，泡浸到小米粒用手壹碾就碎狀態，瀝幹水預留。經過長期泡浸的糯米容積增大，放進鍋中中就會形成空心，炸出來的饃片較為酥脆。假如糯米不泡浸直接使用調料隨後入鍋炸，小米粒澎漲水平比較有限，炸出來的饃片很硬，吃著很費勁。不要把糯米的水分徹底控幹，小米粒表層維持潮濕就可以。充足泡浸的糯米壹碾都成粉末狀了
往糯米裏加入三克食用鹽、三克五香粉和三克辣椒面，拌勻。口感側重的小夥伴可以提升五香粉和辣椒面的使用量，還能夠適量添加壹些花椒面，鹽的用量就可以不用添加了，因為那是零食，我覺得ok品嘗到微微的鹽味就可以了。口感口味淡的都可以加少量白砂糖，喜愛原味的能夠什麽調料都沒放。糯米裏加入調味料
步驟二調味料拌勻後倒進十五克多水澱粉，再度拿筷子拌勻。加水澱粉的目的是為了讓小米粒中間更強粘黏在壹起不容易散掉，口味就會更加松脆。不能把水澱粉換為小麥面粉，小麥面粉非常容易成坨造成炸出來的饃片小米粒不勻，小麥面粉多的地方不易進液，難炸透，口味也不焦。
添加水澱粉把適量糯米放進濾網中，拿手攤勻稱，溫度五層熱上下，把配有糯米的濾網放進鍋中中，中火炸三十秒上下，饃片就會自動浮上來，饃片浮上來後取下濾網，再制做下壹個。
試溫度有效的方法就是將壹根筷子放進鍋中中，木筷周邊冒氣泡溫度就在那五層熱上下，冒大氣泡或是不冒泡便是溫度過高或過低，必須自己把握。糯米使用量要適度，不要裝過少，糯米減少了饃片非常容易粉碎，糯米放過多，炸時間長，還容易造成外酥裏不酥。熟度要壹直保持中火，火太大饃片非常容易糊，火過小定型較慢，我用的煤氣竈上大火盤的最少火，火頭沒超出沸騰底端。