自制黑芝麻糊的方法
方法1:
1.將生黑芝麻洗凈(無需提前浸泡)，放入篩子中晾幹水分。放入無油無水鍋中，小火翻炒。當它們發出劈劈啪啪的聲音時，它們就會被煮熟。也可以直接買熟的黑芝麻或者黑芝麻粉，但是買的時候壹定要嘗壹嘗，因為炒過的芝麻時間長了往往會有辣味。芝麻最好壹次炒壹個星期，放在瓶子裏。
2.將1把或2把炒好的芝麻，加水放入攪拌機(也稱食品加工機或粉碎機，可以榨汁、糊化)(可以放半碗或壹碗，煮的時候可以調)。
3.將打好的芝麻糊倒入小鍋中，根據自己的喜好加入冰糖或白糖，量也根據自己的口味。
4.中火將芝麻醬燒開，然後將壹勺糯米粉放入碗中，用冷水攪拌成稀糊狀。倒入鍋中攪拌成糊狀。關掉暖氣。這樣，黑芝麻糊就做好了。黑芝麻糊的稠度可以根據自己的喜好調節。如果喜歡稠的，增加糯米粉的量。如果妳喜歡瘦，就多加點水。很容易掌握。這是最簡單的方法。
方法二:
1.炒黑芝麻(方法同第壹種)或者直接買熟芝麻。
2.抓壹把或兩把炒好的芝麻放入攪拌機，然後加入半碗剩米飯，再加入半碗水，打成稀糊或米糊。
3.將黑芝麻米糊倒入小鍋，加入冰糖，用水調節濃度。
4、煮開後，煮濃就可以了(壹般是煮開後)。芝麻糊的稠度可以根據自己的喜好來調節，所以打黑芝麻米糊的時候不要放太多的水，不然為了煮的更稠就要浪費時間了。
方法三:
1.將大米洗凈，控制含水量(無需提前浸泡)，放入無油無水的鍋中小火翻炒至大米變成淡金黃色。
2.炒黑芝麻的方法和第壹種壹樣，也可以直接買熟芝麻。
3.將炒好的米和炒好的黑芝麻或熟芝麻(比例任意，可以壹次掌握自己需要的濃度和比例)放入豆漿機中，加水至水位，然後加入冰糖，使用米糊功能，剩下的交給豆漿機。沒有豆漿機，可以把炒飯和黑芝麻用水打成漿，然後倒入鍋裏和冰糖壹起煮。
平時可以多炒壹次黑芝麻和米飯。方便的是把黑芝麻和炒飯放在壹起不用水打成粉，吃的時候用水攪拌成稀糊狀，再用糖煮濃稠。
方法4:
也可以將炒好的黑芝麻磨成粉(現在超市也有賣的黑芝麻，比較方便)，將糯米粉放入無油無水的鍋中炒至淡黃色，然後將黑芝麻與炒好的糯米粉按照5:1的比例混合，再加入適量白糖，放入保鮮盒或玻璃瓶中保存。食用時，放入碗或杯中，用開水攪拌成糊狀。
自制黑芝麻核桃醬
材料:黑芝麻300克，核桃300克，糯米粉300克，糖適量。
練習:
1，黑芝麻、核桃、糯米粉按照1: 1: 1配制。
2.小火炒芝麻。小火炒核桃。和小火煸炒糯米粉。各種食材壹定要用小火煎，以免被燒焦。還有，煎的時候要經常翻面，避免煎糊。
3.用攪拌機把芝麻和核桃打成泥。
4.倒入炒好的糯米粉中，加入適量的糖攪拌均勻。
5、核桃和芝麻都是油性的，要用手去揉，讓它們和米粉互相包容，變成大顆粒的粉末。
6.取適量芝麻糊粉，用剛燒開的水，先倒入少量開水溶解成濃稠的糊狀，再根據自己的喜好調成較稀的糊狀。服用時要用剛燒開的水將粉末融化，煮壹下更香。
自制黑芝麻醬的小技巧
1.熟黑芝麻粉和熟糯米粉的比例約為2.5:1，可以根據自己的口味增減。
2.如果沒有糯米粉，也可以用等量的低筋面粉代替。但最好提前炒壹下，可以讓黑芝麻醬的味道更醇厚。
3.將熟黑芝麻粉、熟糯米粉和水倒入攪拌機中，提前攪拌均勻。黑芝麻糊的口感會更加爽滑細膩，煮的時候也不容易結塊。
4、喜歡炒菜的濃稠味道，可以少加水；如果喜歡淡壹點的味道，可以在做菜的時候多加點水。
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黑芝麻糊。慣例
原材料:
1.配料:黑芝麻、黑米、糯米。
2、食材:根據個人喜好和來源，選擇加入，小米、薏米、玉米、黑豆、紅豆、黃豆、山藥等五谷雜糧。
3.調料:白糖
制作方法:可以壹次做出可以吃很多天的成品。
(1)準備原料:主材缺壹不可。多放壹點黑芝麻，以粉成黑色為宜。黑米是很好的補品。糯米不可或缺，起著黏膩的作用。根據自己的喜好和供應情況添加食材，品種越多越有營養。比例根據自己的喜好，喜歡吃的，多放。如果要用開水沖服，最好先將原料炒熟，再粉碎。
(2)粉碎:可以用任何方法(如粉碎機、磨粉機、石磨，甚至用酒瓶壓制)將主料和配料粉碎成粉末。如果顏色是白色的，再加壹點黑芝麻。壓碎後，產品就可以裝瓶食用了。
(3)調制:饞的時候每人三勺左右，外加半勺糖和適量的水。最好用鋁鍋文火煮，用勺子不停攪拌，很快就會越來越濃。如果夠濃，可以滿足妳的渴求。懶人也可以開水沖服(不過要先抄原料再粉碎)。
(4)用途:營養豐富，能滿足渴求，回味無窮。吃完會有“貓功”，舔幹凈很快。還盯著別人的碗看。選擇正確的成分還有其他影響。比如黑芝麻有美容養顏，烏發白發的功效。黑芝麻中的維生素E非常豐富，可以延緩衰老，潤五臟，強筋骨，益氣。黑米和紅豆可以減肥；薏仁可以促進血液循環，美容養顏。富含膳食纖維的薏苡仁還具有預防高血脂、高血壓、中風和心血管疾病的作用。
以上是美味黑芝麻糊的制作方法介紹。相信各位朋友都有壹定的了解。在日常生活中，妳不僅可以利用自己的時間做出美味的黑芝麻糊，還可以讓它富含營養成分。
黑芝麻糊餃子餡的做法
練習1
材料
黑芝麻300克，白糖2湯匙，蜂蜜3湯匙，大油2-3湯匙。(白糖、蜂蜜、大油的量可以根據當時芝麻餡的情況適當增減。)
工作方法
1.將買來的黑芝麻放入幹鍋中用中火翻炒。聞到香味，芝麻微微發亮。可以加點油關火，等它們涼了再磨。
2.將炒熟冷卻的黑芝麻放入研磨機中。不要貪，壹次放壹點，這樣磨好的黑芝麻粉就沒事了，因為黑芝麻會分泌油脂，壹次放太多黑芝麻就容易聚在壹起。
3.把磨碎的黑芝麻粉放在壹個大盆裏，加入兩勺白糖。
4.加入蜂蜜。
5.放入大油。
練習2
材料:
黑芝麻200克，融化的豬油30克(沒有豬油可以用黃油)，細砂糖適量。
練習:
1.將黑芝麻放入幹凈的鍋中，用小火煸炒(註意不要燒焦)。
2.如果妳做花生餡，油炸花生或在烤箱裏烤，去皮。
3.將炒好的黑芝麻和糖放入攪拌機中攪拌幹粉的容器中，打成細粉。
4.將打好的黑芝麻粉和融化的豬油(在室溫下)混合在壹起。
5.將攪拌均勻的餡料放入保鮮盒中，壓平，冷藏定型。