如何加強基層食品的管理？

壹、當前基層夥食管理存在的問題壹、後勤管理制度不健全，執行不夠嚴格。物流管理系統主要包括經委系統、菜譜制作系統、采購系統、日常消費登記系統、食品驗收系統、食品臺帳公布系統、食品衛生系統等。這些制度在基層形同虛設，沒有發揮應有的作用。比如個別基層單位不召開經濟委員會征求大家意見，也不調查蔬菜的市場價格和季節規律。按照以往的慣例，他們只是根據個人意圖制定食譜，這才算完成任務。\x0d\二是對物流管理的認識存在偏差。主要原因有:第壹，我覺得後勤管理沒什麽，官兵只要吃飽就行。二是標準不夠準確。我不知道我吃的是什麽標準，食物有好有壞。\x0d\第三，思想上有偏差。認為後勤管理就是吃喝拉撒的東西，沒什麽大問題。對後勤工作的管理疏於管理，主要精力花在抓隊伍、帶隊伍上，造成後勤管理的空白。三是經委未能充分發揮應有的作用。由於執勤和執法的影響，大多數單位不能及時召開經濟委員會，了解和反饋官兵對夥食的意見和建議，經濟委員會的作用無法體現。\x0d\第四，浪費時有發生。第壹，計劃性不強。由於基層單位邊境地區面積大，居民稀少，警員在下區工作時很難及時歸隊，就餐人數也不固定。此外，采購人員不能及時調整采購數量，大量飯菜無人問津，甚至吃完就倒掉，造成夥食費支出過大；第二，調整不科學。後勤人員沒有仔細觀察用餐人員，不知道每次用餐後的食物剩余，工作人員的口味喜好等等。所以無法合理搭配餐食，造成不同程度的浪費。第三，廚師的烹飪水平亟待提高。同樣的食材，配菜，在制作過程中存在差異，這也導致了食物質量的不同。同時，基層單位大多是外來的本地廚師，沒有經過正規的培訓，又因為工資低，對工作不放心，不努力；此外，烹飪人員的頻繁更替和強烈的臨時觀念也是食物質量不高的另壹個原因。二、改進後勤食品管理的對策解決當前基層後勤食品管理存在的問題應從以下幾個方面入手。壹是加強管理教育，提高思想認識。對於存在的“餐飲管理制度執行不夠嚴格”等問題，首先要加強對幹部的教育，讓他們真正明確後勤餐飲管理在隊伍建設中的地位和作用，認識到在餐飲管理上不能馬虎，註意官兵的冷暖時間， 定期和不定期深入官兵中征求他們對飲食的意見和建議，定期召開後勤餐飲管理會議，通過了解他們的口味和飲食偏好，盡力滿足他們的合理需求。 第二，嚴格夥食開支，做到專款專用。俗話說:“不窮溫飽，不算會窮”。\x0d\首先，單位領導要樹立廉潔自律的形象，帶頭接受官兵的監督，不能把夥食費當成“萬能資金”，更不用說安排不合理費用。其次，要管好支出，堅決不花不該花的，能花的盡量不花，盡量少花。要做到以下幾點:第壹，在不超過每月夥食費總額的情況下進行合理調整，做到每月有計劃，每周有安排，壹日三餐。既不能引導消費，也不能片面追求節約降低夥食標準，在保證吃飽的基礎上，在夥食開支上略有節約。二是餐費開支要在計劃控制下合理使用，做到專款專用，不符合餐費開支的各種資金不得列入餐費開支。第三，定期走進菜市場進行調研，了解蔬菜的價格和質量，掌握市場的第壹手信息。購買時，買家要貨比三家。在保證質量的前提下，如果收購價格比較低，長期來看會有相當大的夥食費結余。三是加強食品監管，合理配餐。俗話說:“早餐要強調營養，午餐要強調質量，晚餐要調整食物質量”。要做實物流工作，必須做好食品質量監管。壹是要監督食品質量，要在質量上讓幹警滿意，要做到粗糧精煮、面米精煮、幹瘦肉和素菜搭配合理、品種繁多，力爭在“色、香、味、形”上下大功夫。二要監測營養是否跟得上。要根據官兵日常執勤、訓練和體能要求，認真研究所需營養，合理分配。此外，提高廚師的烹飪技術也是至關重要的解決方案，應合理安排人員參加技術培訓。壹個廚師不會調菜做飯，會直接影響後勤的夥食管理。四是嚴格執行後勤夥食管理制度，增加夥食費用透明度。嚴格執行管理制度是搞好基層糧食管理的有效途徑，要嚴格按照制度和程序辦事。首先，基層黨支部要加強對糧食管理的領導，經委要切實監督糧食管理，切實發揚經濟民主，堅決克服獨斷專行；其次，物流負責人要對采購員采購的主副食品的數量、品種、價格進行監管；在保證幹警吃好的基礎上，負責執行食譜，按標準調整夥食；定期公布糧食賬目，做到每日消費登記，每周食譜制定，每月糧食賬目公布，加強糧食管理的透明度。三是教育引導炊事員發揚艱苦節儉的優良傳統，經常在基層開展節約壹滴水、壹電、壹油、壹米的活動，堅決杜絕浪費。