而雞、鴨、魚、肉、蛋、糖、酒等食物在體內也會代謝分解成酸性氧化物，如與醋同時大量進食將更容易使機體環境的酸堿度發生改變，使血液和體液呈酸性，從而危害人體健康。因此，人們在食醋的同時應註意添加些堿性食物，使酸堿攝入量達到平衡。大部分堿性食物中都富含鈣、鋅、鎂、鈉等金屬離子，大部分水果和蔬菜、大豆等都屬於此類，尤其以橙、蘆柑、蘋果、香蕉、香菇、木耳、茄子、西紅柿等為最佳。這類食品在人體內氧化分解後會產生帶陽離子的堿性氧化物，能中和酸性物質，維持人體血液和體液的正常酸堿平衡。
參考資料：
過多的食醋對人體沒有危害
但應該註意的是，不要食用勾兌的醋
香菜不可多吃
尤其是男性，更不宜多吃香菜！
醋對人體有哪些保健作用？
1、推遲和消除疲勞。醋含有豐富的有機酸，能促進糖代謝，並使肌肉乳酸和丙酮
酸等疲勞物質分解而達到解除疲勞。
2、調解血液的酸堿平衡。在飲食中加入壹些醋，可以維持人體內的酸堿平衡。
3、幫助消化，利於吸收。醋中的揮發物質及氨基酸等能刺激人的大腦神經中樞，
使消化系統各器官分泌大量消化液，加強消化功能。
4、預防衰老。醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑。
5、增強腸胃道的殺菌能力。醋有很強的殺菌能力，尤其對葡萄球菌、大腸桿菌、
痢疾菌等。因此，對吃了不清潔的食物後所引起的腸胃炎、肚瀉，醋能起治療作用。
6、增強肝臟機能。醋含有豐富的氨基酸、醋酸、乳醋、蘋果酸、琥珀酸等幾十種
營養物質，有提高肝功能、解毒及促進新陳代謝等功能。
7、擴張血管。醋能降低血壓，因為它能把血壓內的雜質及膽固醇清除。因此，可
防止心血管疾病的發生，並能降低尿糖量，防治糖尿病。
8、增強腎功能。醋有利尿作用。故此，不僅能防治便秘、尿瀦留；而且能防治腎
結石、膽結石、膀胱結石和尿路結石等疾病。
9、健美減肥。醋中的氨基酸，除了可以促使人體內過多的脂肪轉變為體能消耗外，
還可使攝入的糖與蛋白質等新陳代謝順利進行，使身體有均勻的體格而沒有多余的
脂肪積聚，達到健美減肥的目的。
10、美容護膚。醋中含有的醋酸、乳酸、氨基酸、甘油和醛類等化合物，對人的
皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加皮膚血液循環，並能殺死皮膚上的壹
些細菌，使皮膚光潤、清潔。