做肉餡餛飩，妳用的是普通豬肉，瘦肉和肥肉的比例是4:6。有時候會放壹些韭菜來調口味，但壹般不放。我選擇的調料是:鹽、蔥姜、水、白胡椒、蠔油、香油。它們是按順序擺放的，只有順序對了，餡料才好吃。
1.1.先把肉末打散；加入鹽，同方向攪拌至粘稠。
1.2.分階段加入洋蔥和姜水，充分攪拌(加入少量，攪拌至完全吸收，再繼續加入)，直到是上筋，筷子直立為佳。
1.3，加入白胡椒、蠔油、醬油，攪拌均勻；
1.4，滴少許香油拌勻。它可以作為餃子和餛飩的基本餡料。
2.豬肉餡餛飩怎麽包？
2.1.拿壹張餛飩皮放在左手裏。用筷子挑適量餡料，放在餛飩皮的下角。用左手拇指把皮的壹角向下翻，蓋住餡料。
2.2、連皮帶餡向前卷，至另壹角約2CM處停止，抽筷子。
2.3.將皮的壹邊向內折疊，用手蘸水，塗在折疊好的餛飩皮上。
2.4.將另壹面的皮向內折，壓在有水漬的壹面，雙手輕壓，使其粘住。
3.豬肉餡餛飩怎麽保存？
3.1，盤子和保鮮盒可以用來節省冷凍空間。
具體做法是準備兩三塊板材，墊上壹層保鮮膜或者撒上幹粉進行防粘處理。包好的餃子包了壹盤不粘，放入冷凍室，再包下壹盤。等到第二盤做好的時候，第壹盤的餃子基本都凍住了。用保鮮袋裝好，綁好，扔進冰櫃。
3.2.速凍餃子隔斷盒不要扔。
有時候在超市買的餃子會把塑料隔斷盒留在裏面，下次用它把餃子包在餃子裏，然後快速冷凍。大約壹盤是壹個人的食物量。如果怕有異味，用保鮮膜或者塑料袋包好。
3.3、冰箱抽屜的使用
在冰箱的冷凍室抽屜裏鋪壹個保鮮袋，撒壹點幹面粉備用(防粘底)。包裝好的餃子或餛飩，相互之間保持壹定距離，不要相互粘連，整齊的放在撒有粉的冷凍抽屜裏，放入冰箱冷藏兩個小時左右，用手捏壹下，看是否完全凍硬，然後裝入保鮮袋，紮口冷凍，以免粘連在壹起。
吃豬肉餛飩的好處
1，開胃又好吃
餛飩營養豐富，香甜可口，風味獨特，誘人食欲。
2、安神營養
餛飩可以鎮鬼辟邪。其實亂皮和餡肉搭配合理，有安神定誌的功效，而且營養更均衡，老少皆宜。
3.補血益氣
豬肉餡的餛飩能提供人體必需的氨基酸和脂肪酸，促進鐵的吸收，對治療缺鐵性貧血有很好的效果。還能提供優質蛋白質和必需脂肪酸。可提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收，可改善缺鐵性貧血。
餛飩的起源
餛飩是中國漢族的傳統面條。裏面塞著薄皮包，壹般是煮熟了就著湯吃。起源於中國北方。餛飩是用薄皮包餡的，壹般煮熟了就著湯吃。豬肉、蝦、蔬菜、蔥和姜是最基本的餡料。
以前老北京有句話叫“冬天的至日餛飩，夏天的至日面”。相傳漢朝時，北方的匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時有匈奴部落和屯部落兩個首領，非常殘忍。百姓深惡痛絕，便用肉餡包成壹角，以“渾”“吞”之音稱之為“餛飩”。討厭吃飯，求平息戰亂，過太平日子。因為餛飩最初是在冬天的至日制作的，所以每個家庭都在冬天的至日吃餛飩。