好朋友q Timoka巧克力蛋糕做法:
蛋糕體材料:
70克牛奶
色拉油80克
90克低筋面粉
3克發酵粉(BP) (1茶匙)
糖100克
蛋黃88克(約5)
蛋白質175g(約5)
半茶匙韃靼粉(或白醋)
練習:
1，烤箱預熱350F，10*14平烤盤鋪烤盤紙。
2.將低筋面粉和泡打粉混合均勻後，過篩三次備用。將蛋清和蛋黃分開。
3、蛋黃+1/3糖，用攪拌機打至蛋黃顏色變白，加入色拉油少許，攪拌均勻，加入牛奶少許，繼續攪拌均勻。
4.分三次加入2進3，用橡膠刀切菜攪拌均勻至無粉。
5.在壹個幹凈無水無油的盆裏，加入蛋清和韃靼粉，用攪拌機高速攪拌起泡，然後壹點壹點加入糖，邊加邊攪拌，直到糖全部加完。繼續用攪拌機攪拌，直到蛋白幹起泡(攪拌頭擡起時尖角不會脫落，而且是垂直的)。
6.慢慢把4倒入5，用膠皮刀從底部大範圍舀起。整個過程要輕而快(不要同向旋轉，蛋白會消泡)直到面糊顏色均勻，就算攪拌好了(不要過度攪拌)。
7.將6倒入鋪有烤盤紙的烤盤，放入預熱好的烤箱，烤15~16分鐘，用牙簽插入，取出時沒有面糊。
8.將蛋糕從烤盤中取出，在桌子上輕敲，用刀在蛋糕周圍畫壹個圈，然後將蛋糕倒置在另壹個平坦的烤盤上(如果沒有，將蛋糕倒置在案板上)。撕下烤紙，讓它幹幾分鐘。
然後放在烤盤上翻面(蛋糕皮已經粘掉了。如果想保留整個蛋糕皮，翻面的時候在上面放烤盤紙)。讓它幹10分鐘，直到蛋糕幾乎涼了。用模型(或杯子)將蛋糕切成小塊，備用。* * * *餡餅餡:(奶油蛋羹餡)* * * *
材料:
蛋黃1個
1湯匙面粉
2湯匙糖(根據每個人的口味)
5湯匙牛奶
攪打鮮奶油1/2杯
練習:
1.在蛋黃中加入糖和面粉，攪拌均勻。放在壹邊。
2.在小鍋裏加熱牛奶。牛奶滾好後，將壹半牛奶倒入1中攪拌。攪拌均勻後，倒回鍋中，與另壹半牛奶壹起攪拌至粘稠。立即離火，冷卻後冷藏。如圖:3，2。冷藏後，加入壹勺朗姆酒(或不加)，送1/2杯鮮奶油，混合成2。
4.將餡料鋪在上面的蛋糕片上，夾在壹起。(如果不喜歡巧克力脆皮，現在就可以吃。)
* * * * *巧克力餅:* * * * *
200克巧克力，切碎，放入小碗中，在水中加熱至巧克力融化。
有兩種方法:
方法壹:用抹刀將巧克力抹在拼裝好的蛋糕表面，冷卻後放入冰箱冷藏，直至脆皮變硬。
方法二:將兩根牙簽插入拼裝好的蛋糕中，加入融化的巧克力，包裹均勻，放入冰箱冷藏，直至外皮變硬。
註意:
1.如果使用9倍13的烤盤，請自行減少用料。
2，這個量可以做7個左右。壹個餡餅大約需要30克巧克力。
3.如果妳只喜歡蛋黃餡(蛋羹餡)，不加鮮奶油也可以。
就是買鮮奶油然後送走。
奶油在英語中是重奶油，通常用紙盒包裝，像牛奶壹樣，它是液體。送來後會很稠，半固態。妳可以在超市的冰櫃裏找到它。
這個巧克力派的重要補充，進來看看~ ~: D。
首先，這種巧克力派的味道雖然和外面賣的有點像，但還是有區別的。這個比外面賣的體積大，因為是蛋糕做的~ ~
第二，如果妳只喜歡蛋黃餡，做的時候不需要加鮮奶油，用蛋羹餡就可以了(餡的第壹張圖)。
我提醒妳，萬壹不是妳要找的外在品質，別怪我，呵呵:d。
家裏做的蛋糕面包和外面做的不太壹樣，請多包涵。
詳情請參考以下網頁，附圖片~ ~