2.清水鯧魚是壹種老少皆宜的食物。將鱖魚去鱗、洗凈、去頭、去尾、去翅、去翅、去皮、去骨，切成魚片，用刀剁成糊狀，加入雪粉、胡椒粉、白鹽、味精作為配料，拌勻，將糊狀物擠成丸子，煮熟。魚又圓又滑，很好吃。
3、醋魚醋魚是壹道很好吃的菜。以鱖魚為原料，以生蠔、大蒜、酸醋、白糖、白鹽、蘿蔔絲為佐料。鱖魚洗凈去鱗，在魚背上割幾刀，用精鹽搓壹下，腌壹會兒，用生油炸壹下。然後將生而硬的蒜頭炒香，淋上糖水和醋。這魚又甜又酸又香。
4.梅菜紅燒肉是壹道雅俗共賞的傳統客家菜肴。用三層漂亮的豬肉，配以梅花，以醬油、糖、蒜、姜為調料，將豬肉煮熟，拌上醬油，放入鍋中用文火蒸。食物很好吃，很鹹。
5、水晶肉水晶肉晶瑩剔透，是解酒佳品。皮肥豬肉配白糖、榛子糖、瓜片等配料。先將豬肉煮熟，切成鴛鴦片，用白糖腌制壹天，然後夾瓜片，加入食材放入碗中蒸熟。肉質甜嫩，肥而不膩。
6.打丸子打丸子是壹種營養豐富、風味獨特的客家湯料。以新鮮牛肉或瘦豬肉為原料，土豆粉、胡椒粉、調料，用厚鐵墊將鮮肉剁成糊狀，加入調料，擠成肉丸，用豬骨湯文火熬制。柔發加丸嫩滑酥脆，風味獨特，深受老少喜愛。
7.釀豆腐釀豆腐是客家人逢年過節宴請親朋好友的傳統名菜。以新鮮豆腐、瘦豬肉、少量鹹魚或雞蛋為原料。去骨鹹魚，炸香，剁豬肉，嵌豆腐塊，或文火蒸，都可以吃，有的放在鍋裏煮到半紅，叫紅燒豆腐，有客家風味。
8.小鴨小鴨小鴨是夏天不能閑著的客家美食。五七月份是鴨子上市的季節，在客家城鄉隨時可以品嘗到這道美味的時令菜。蘸鴨是以嫩鴨肉為原料，撒上生硬鴨肉、蒜、醋、糖、糯米為配料。將鴨子宰殺，去內臟，洗凈，焯水，抹上新鮮豬油，切成長方形片。然後蘸硬油，黃金或者蒜醋，味道獨特。
9.延壽堂藥膳餅延壽堂藥膳餅是壹種保健食品。具有促進消化、健胃、祛病、祛寒、溫補的功效，老少皆宜。延壽堂藥餅已有300年歷史。相傳興寧縣下堡人黃三桂於1686年在興寧縣霍口市場開了壹家中藥店，得到五華老中醫傳授的藥方，用十余種中草藥磨成粉末，用糯米和紅糖制成。
10.味窖板味窖板是客家最受歡迎的食物。大米磨成漿後，與少量的土和堿水混合，用開水沖壹下，放在小碗裏蒸。蒸好的面條四周膨脹，中間凹成窩狀，配上甜醬油(紅香味)，所以叫味窖盤。梅縣街頭經常有炸窖板，這是客家人特有的傳統風味食品。
11、菊花糕菊花糕是梅縣涉江區的特產。蛋糕像菊花，軟而韌，甜而可口。菊花糕早在100多年前就有了市場，至今豐富沒落。它以糯米為原料，添加麥芽、白糖、榛子糖、生油等。，揉成餅坯，蒸熟，冷卻。
12、蓼花蓼花，興寧市著名特產，具有獨特的松香味，香、脆、脆、甜。蓼花由糯米、芋頭、芝麻麥芽、毛油等制成。，通過20道工序。興寧市糖果廠生產的蓼花呈條狀，外面有銀白色花絮，香脆可口。
13，仙人板仙人板是客家人夏天喜歡喝的清涼飲料。它是由仙人草和少量土堿(藥C)加水煮沸，過濾去渣，加入少許澱粉，再煮沸而成。冷卻後凝結成棕色半透明凝膠，糖和蜂蜜用來潤喉解渴。不僅是解暑佳品，而且具有藥用價值，對高血壓、感冒有壹定療效。
14、百侯煎餅百侯煎餅是大埔縣百侯區的傳統風味小吃。用精粉、瘦豬肉、冬菇蝦米、豆腐幹、豬腳湯、蒜白等烤制而成。
15，鹵面鹵粉:客家早餐的主食。將細面條或粉絲在沸水中焯壹下，加入豬油、大蒜、蔥等。做面條；然後將豬肉、豬腸、豬肝加入枸杞葉或白菜葉熬湯。