龍井茶是浙江省的特產，是中國國家地理的標誌性產品。
特級龍井茶外形扁滑挺拔，色澤淡綠順滑，香氣鮮高，滋味鮮甜，葉質嫩白。2001年，國家質檢總局正式批準“龍井茶”為地理保護產品(即地理標誌保護產品)。
龍井茶是世界上最好的茶葉，因為它色澤翠綠，外形美觀，味道香醇。其獨特絕世的外觀和“輕遠”“香清”的非凡品質，在眾多名茶中獨樹壹幟，位列中國十大名茶之首。
龍井茶采摘有三個特點:早、嫩、勤。茶農常說:“茶是時令草。早三天摘，晚三天化為草，是寶。”龍井茶還以采摘細膩著稱，鮮葉的嫩度和均勻性構成了龍井茶品質的基礎。勤是指分批采摘，全年采摘30批左右。
傳統龍井炒制有十種技法:拋、抖、拍、扇、蕩、抓、推、扣、磨。不同品質的茶葉有不同的炒制工藝。由於生態條件和炒制工藝的差異，西湖龍井分為獅、龍、雲、虎、梅五大類。
特級龍井茶外形扁滑挺拔，色澤淡綠順滑，香氣鮮高，滋味鮮甜，葉質嫩白。
春茶中的超級西湖龍井和浙江龍井，外形扁平光滑，苗尖，芽比葉長，色澤淡綠，體表無茸毛；湯色淺綠(黃色)，明亮；清香或嫩栗香，但有的茶火香高；口感清爽或醇厚；葉子是淺綠色的，完好無損。
隨著其他等級龍井茶等級的下降，外觀顏色由淺綠變為青綠色、深綠色，茶身由小變大，茶條由光滑變粗糙。香味由嫩變濃，四級茶開始變粗；葉底由嫩芽變成夾心葉，顏色由淺黃-綠松石-黃棕色。
夏秋的龍井茶色澤深綠或深綠色，體大，體表無茸毛。湯色為黃亮，香而粗，味濃而微澀，黃亮葉。整體品質比同級別的春茶差很多。現在機制龍井茶都是用多功能機炒制，也有機器和人工輔助結合炒制的。機制龍井茶多為桿狀扁形，不完整，色澤深綠，整體品質比同等條件下的手工炒制差。
擴展數據:
歷史淵源
隋唐以前，杭州茶文化處於上升階段。三國兩晉時期，錢塘江兩岸經濟文化逐漸發展，靈隱寺修建，佛道等宗教活動逐漸盛行，西湖名山大川逐漸開發。茶是隨著道觀的建立而種植和傳播的。隋代京杭大運河開通後，由於水陸交通便利，杭州成為東南地區物產分散的“富庶名城”，唐代杭城的繁榮開始出現。此時，杭州廣泛種植茶葉。
北宋時期，龍井茶區已初具規模。當時，靈隱祥林洞的祥林茶、上天竺白雲峰的白雲茶、葛嶺寶雲山的寶雲茶被列為貢品。明代嘉靖年間有記載“杭郡之茶，總不如龍井之產，惟雨前細芽尤珍貴。”
龍井茶在元代開始有了好名聲。愛茶之人於吉有壹首在遊龍井飲茶的詩，詩中寫道:“遊龍井，雲蒸霞蔚。烹金芽，三咽不忍洗”廣為傳唱。
清朝乾隆皇帝六下江南，四下龍井，題寫了六首關於龍井茶的詩，並親自加封“禦茶樹十八株”，將龍井茶上升到至高無上的地位。
民國以後，龍井茶逐漸成為中國第壹名茶。
參考資料:
龍井-百度百科