原料:幹凈草魚300g，雞蛋1個，青椒25g，山藥25g，蔥姜汁，精煉油，鹽，番茄醬，糖，味精少許，水澱粉適量。
練習:
1.把幹凈的魚洗幹凈，做成天鵝絨形狀。加入適量蔥姜汁、少許鹽和味精攪拌，再加入雞蛋和澱粉，拌勻備用。青椒和山藥切丁。
2.取壹個幹凈的炒鍋，加入適量的水，用手將魚糜捏成丸子，放入水炒鍋中。當全部完成後，將炒鍋放入竈中，燒至魚丸成熟，取出備用。
3.洗鍋，加少許油。加熱後加入適量番茄醬翻炒紅油，加入少許湯汁，加入少許鹽和糖；煮沸後，加入青椒和山藥丁，煮沸，然後加入魚丸。燒開後，勾芡澱粉，倒入少許熟油。
營養秘訣:魚肉營養豐富，非常適合1.5歲的寶寶消化吸收。如果把魚丸做成番茄醬，會讓寶寶胃口更開。
嬰兒開胃食譜:鮮牛奶魚丁
原料:150g幹凈魚，1蛋清，少許精煉油，鹽，糖，味精，適量蔥，姜水，牛奶，水澱粉。
練習:
將幹凈的魚洗凈制成魚糜後，加入適量的蔥姜水、鹽、味精、蛋清和水澱粉，攪拌均勻。攪拌後放入鍋中，籠蒸，做成魚餅。取出後切成丁備用。
2.炒鍋放少許精煉油，炒熟後把油倒出來；此時，在鍋中加入少許水和牛奶，煮沸後加入少許鹽和糖，然後加入魚丁，煮沸後用水澱粉勾芡，在鍋中倒入少許煮熟的精煉油。
營養秘訣:把魚做成魚餅，做成肉菜，既能避免幼小的嬰兒容易被魚刺嗆到的危險，又能使營養充分消化吸收。而且這道菜奶味十足，魚丁鮮嫩白潔色澤，對寶寶很有吸引力，是1.5歲以上寶寶的理想菜肴。
嬰兒開胃菜食譜:彩色面包卷
材料:魚25g，雞蛋25g，土豆25g，白蘿蔔50g，胡蘿蔔5g，綠豆芽5g，蔥花10g，生粉10g，油5g。
制法:先將土豆煮熟，去皮搗碎，魚肉剁碎，加入洋蔥、玉米面、鹽拌勻，然後將雞蛋去皮煎成蛋皮備用；煎的時候少放油，不要煎，保持雞蛋顏色，雞蛋皮平放在鍋邊；把肉末鋪好，卷起來，蒸熟，然後切塊，加醬；將胡蘿蔔、白蘿蔔、綠豆芽切絲，大火翻炒，然後鋪在盤子上，將切好的蛋卷放在上面。
營養特點:這道魚菜不僅含有豐富的能量、蛋白質和脂肪，還含有豐富的維生素c，這壹數值相當於2歲寶寶全天所需量的壹半。它還富含鐵，這兩種營養素的結合對預防幼兒缺鐵性貧血非常有益。
寶寶開胃食譜:兔子吃蘿蔔
材料:瘦肉35g，魚20g，米粉和腐竹5g，菠菜100g，白蘿蔔5g，胡蘿蔔5g。
制法:將瘦肉切碎，加入蔥花、生粉、油、鹽等制成餡，然後用開水焯壹下，拌入米粉，卷成圓形薄片；將拌好的肉餡放在皮中間，折成扇形，用拇指壓平前尖，然後用剪刀剪成兩小塊，向上揉成兔耳狀；放兩根胡蘿蔔當眼睛做壹只兔子，上蒸鍋蒸10分鐘。
將腐竹、菠菜、去骨魚片煮熟，煮的時候加鹽和少許油。用這三種原料做鋪墊，然後給兔子穿上。白蘿蔔和胡蘿蔔絲可以放在兔子面前，營造出兔子吃蘿蔔的意境。
營養特點:這道生動的菜容易吸引寶寶的註意力。更難能可貴的是，它含有特別豐富的能量、鐵、維生素A和維生素c，如果作為寶寶的正餐，是非常理想的。
嬰兒開胃食譜:蛋花魚
材料:魚醬半兩塊，雞蛋1個，豆腐100g，糖，蔥花，姜絲。
制法:將魚蒸熟，刮去半片魚漿(註意去掉小刺)，與姜絲、醬油、糖、少許植物油拌勻；雞蛋去殼，攪拌均勻；用適量的水和鹽將豆腐煮熟，然後加入燉好的魚醬，煮熟後撒上碎雞蛋和蔥，煮熟。
營養特點:以壹個2歲的孩子為例。這道菜含有168卡路裏，其中60%的熱量來自魚類特有的不飽和脂肪，相當於寶寶壹整天所需熱量的1/6。還含有豐富的蛋白質，約可占全天所需能量的1/3。鈣和磷這兩種元素不僅含量豐富，而且比例適當，可以滿足全天將近壹半的需要。