技術:燃燒
味道:辣
時間:
熱度:較低的熱度
成分:
土豆(幹)50g，甜椒2個，洋蔥半根，香腸半根，醋少許，黃醬半湯匙，豆瓣醬半湯匙，醬油1湯匙，黑胡椒適量，色拉油適量。
烹飪步驟:
0.材料裝配圖:
1.薯片提前泡半個小時，然後取出備用。
2.香腸、青椒、洋蔥切片或切絲備用。
3.鍋裏不放油，小火煎香腸片出油。
4.加入洋蔥絲，用炒香腸溢出的油炒洋蔥。
5.加入壹湯匙辣醬油和豆瓣醬，攪拌均勻，加入軟薯片。
6.翻炒，加入少量醋，壹湯匙醬油，大火翻炒。
7.加點水或者老湯，量差不多沒有薯片。
8.蓋上蓋子燉幾分鐘。當湯汁變少時，打開鍋蓋，放入青椒翻炒。
9.煮之前撒壹些黑胡椒或者孜然粉根據個人口味調味，可以煮到青椒被掐掉。
烹飪技巧:
這道菜我選了麻辣香腸，顏色比較深。本來想買臘肉，又怕壹下子吃不完。妳可以根據自己的口味選擇香腸的品種，也可以選擇培根或五花肉作為材料。
我壹滴油都沒放，香腸油非常豐富，燉土豆都是油，壹點都不缺油。
不愛吃辣的，不用豆瓣醬和豆醬，用醬油和油耗調味就行了，很好吃。
這種薯片口感很韌，炸的時候也不易碎，但是很多時候我還是以輕輕搖鍋的形式翻炒，不用鏟子攪拌。
除了這種方法，這種薯片還可以在炒菜或者燉湯的時候使用。
成品圖裏面有那麽多辣椒和花椒，恰好是我拍照的時候吃辣花生剩下的調料。我直接撒在面上吃了，真的更辣更好吃。
沒有土豆幹，可以用普通的土豆片做這道菜。味道不壹樣，但我相信是壹樣的飯。喜歡粉的味道就不要把土豆泡在水裏。炒的時候要註意鍋。切片後泡上口感酥脆的土豆，洗幾次澱粉。還要註意火候和油，不要糊鍋。用這種薯幹，澱粉很少，溫度和用油也沒那麽嚴格。湖北五峰農民自產自銷的高山有機薯片，是正宗的土家族農民生產的，去皮，切片，焯水，然後曬幹，所以這種薯片有太陽的味道。1.8 kg土豆可以烘幹1 kg幹土豆，其營養價值高於普通土豆。