千層蛋糕是壹種很常見的食物。這是壹種美味的食物。可用於早餐或晚餐，既能滿足腸胃，又能引起人的食欲。千層蛋糕的做法也是有講究的。它的面團必須做成很多層，這樣味道才會好。所以，朋友們想知道千層面怎麽做，怎麽在家做千層面嗎？下面給大家介紹壹下。
練習1
材料:肉餡20g，面團50g，油適量，辣醬適量。
工作方法
1，肉末加適量鹽，水，辣醬，攪拌均勻，可以讓它變稀。
2.用拌好的面團，在案板上撒上幹粉，搟成大面團。
3.用勺子把肉均勻地攤在面團上。
4.從壹邊慢慢卷起來。
5.壹邊從壹端拉伸，壹邊慢慢卷成卷。
6.堵住下面的封口。
7.用手輕輕捏碎。
8.輕輕搟開，不要太薄。
9.倒入油。
10，把餅放進去，小火慢慢燒，或者蓋上蓋子。
11.翻壹面後，翻過來繼續翻。
12，烙印手撕成碎片，超級香。
練習2
準備工作/即將開始工作
1.將40克黃油在室溫下軟化，與低筋面粉、高筋面粉、糖、鹽和水混合，揉成光滑的面團。冰箱冷藏20分鐘以上。(冷藏的目的壹是讓面團充分松弛，容易搟開，二是降低面團的溫度，讓包裹的黃油不易融化。)
2.將180克黃油切成小塊，裝入保鮮袋，用搟面杖壓成大片狀，放入冰箱冷藏至變硬。
錢曾酥皮制作
1，在桌子上塗上薄粉，將面團放在案板上，搟成長方形。
2.將黃油片放在長方形面團的中間。
3.將長方形面團的壹部分翻過來，塗上黃油。
4.把另壹端翻過來，捏碎兩端。這樣黃油就完全包裹在面團裏了。
5.把面團翻過來，翻過來。
6.用搟面杖再搟成長方形。
7.就像我們早上疊被子，把兩邊翻到中間再對折。折疊後放入冰箱20分鐘。
8.取出冷藏的面團，再次搟成長方形。
9.重復步驟7，再次折疊。冷藏20分鐘。
10，冷藏後再搟開，再次重復步驟7，再搟開成長方形。在整個制作過程中，壹共折疊了三次。去做吧。
練習3
材料:200克面粉，1克酵母和125克水。
輔料:油30g，鹽2-3g。
工作方法
1.將所有原料揉成光滑柔軟的面團，搓圓放入盆中，發酵至兩倍大小。
2.將輔料中的面粉、油、鹽混合均勻成“面點”。
3.取出發酵好的面團，揉出多余的氣泡，揉成略粗的條狀。
4、鋪上薄粉，輕輕搟出薄的，厚的搟成稍寬的面團，剩下的搟成等寬。
5.均勻地刷油酥面團，不要碰寬端的邊緣(以便以後粘合)。
6.從壹端疊起，寬度等於長條的寬度(即疊起壹個正方形的貼片)。
7.最後，在寬的壹端用多出來的面團包住那壹面，捏緊。
8.放松10分鐘，輕輕搟出薄薄的蛋糕坯。
9、鍋熱，放入餅坯，小火煨至兩面金黃，顏色均勻。
練習4
原料:面粉1000g，老肥250g(老肥:是每次揉面時故意留下的壹塊面粉，先發酵後用於下壹次揉面發酵全部面粉)，大豆油25g，堿適量。
工作方法
1.準備適量面粉，將面粉倒在案板上，加入老肥和500克溫水，做成發酵面團。當酵母開始時，加入適量的堿液，揉勻，小火煨制。
2.將面團揉成長條，每100g拉1面粉劑。將面劑揉成長條，用搟面杖搟成長方形的寬面片，刷上豆油，面粉略幹，然後從左至右疊放待用。
3.將藥劑兩端包緊，卷成寬大的橢圓形蛋糕，然後用刀背在蛋糕坯上壓成菱形圖案。
4.蒸鍋加氣後，將餅坯放入抽屜，大火蒸20分鐘左右就熟了。取下來，用刀在蛋糕中間劃壹刀，輕輕敲打蛋糕。當妳看到這個層時，把它編碼到盤子裏。
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