大黃魚，切片魚，小口魚，多寶魚，海黑魚，魚先生，魚小姐
海鰻、海鯰、海魚、海兔魚、老板魚、皮匠魚、石鍋魚。
美國紅鱸魚、西班牙鯖魚、舌魚、辮魚和海鯽魚。
魚(冷藏)
沙魚、鴉片、海鰻、大蘆子三文魚、小口魚和竹節魚
魚類海鮮
老黃魚、黃魚、安康魚、鮁魚、夾脊魚、海浮魚、八角魚。
沙丁魚，紅頭魚，大頭魚，長魚，尖頭魚，刀魚，魚先生
面條魚黑魚投擲梭魚梭魚鯡魚鯉魚紅箭魚河箭魚。
雜魚桂花魚大頭寶九兔魚肥頭魚蝴蝶頭
金槍魚章魚島魚樂瞳魚章魚鯔魚
貝類(活的)
夏範大海螺小海鮮韓式蝸牛
黑鮑魚蝸牛鳥殼肚臍蝸牛天鵝蛋芒果殼白雲殼蝴蝶殼。
百花貝小姐的殼是虎皮殼，紅貝桂圓殼，玻殼，毛蚌，蚌殼，紅蚌，紅毛蚌，小剃刀蚌筆，小海鮮小人，鮮馬蹄殼，黑牛眼蚌配裸剃刀蚌。
小海螺、香螺、洗發螺、麻辣螺、尖螺、偏螺、海兔、螺、鋼螺。
青口、白蛤、海螺、田螺、田螺、鮮紫菜、蘆筍、鹿蹄菜、海馬線。
蝦
龍蝦龍蝦，刀額新對蝦皮蝦，青蝦，海蝦，瀘沽蝦，竹蝦。
桃花蝦小河蝦小紅蝦銀魚
肉類(冷藏)
鳥類，貝類，蛤蜊，牡蠣，新鮮貝類，扇貝肉丁，鮮肉，鰻魚和海腸。
毛蹼肉魷魚必須有鮮魚拌鮮魚肚、鯡魚子、旗魚子、沙魚腦。
帶刺頭和皮的新鮮海蜇、魚肚、魚、蟶子、功夫菜、海參、鮑魚和魚翅。
冷凍食品(水發)
泡水人參、蝦仁、海狗鞭魚筋魚腸、白魚肚、沙魚皮、淩魚皮、沙魚喉、蠶蛹、雄蠶、鵝、蟹、黃魚、紅燒肉。
破壞
梭子蟹、青蟹、大閘蟹、紅蟹。
海藻
海帶片、海耳、海帶扣和裙帶菜。
藥用價值
海鮮對降血脂有好處，過量食用可能會增加人體膽固醇。科學家發現愛斯基摩人患心血管疾病較少，這與他們的主要食物來自深海魚有關。這些魚富含多價不飽和脂肪酸，可降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇，減少心血管疾病。雖然蝦、蟹、沙丁魚、蛤蜊的膽固醇含量較高，但因為它們的飽和脂肪酸含量較低，而且蝦、蟹類海鮮的膽固醇多集中在頭部和蛋黃，只要去掉這兩部分，就不會攝入過多的膽固醇。
海參具有壯陽、益氣、潤腸、止血、消炎等功效。經常食用對腎虛引起的遺尿癥和性功能減退相當有益。海參的食療方法有海參粥、海參雞湯等。
鰻魚能補虛壯陽、祛風濕、強筋骨、調節血糖。對性功能障礙、糖尿病、疲勞性陽痿、風濕、筋骨無力等也有調節作用。
海蛇能補腎壯陽，治療腎虛陽痿，具有祛風通絡、活血養顏的功效。
海藻類食物的碘含量是食物中最高的。碘缺乏不僅會造成神經系統、聽覺器官和甲狀腺發育的缺陷或畸形，還會導致性功能和性欲下降。因此，中年人應該經常吃壹些海藻類食物，如海帶、裙帶菜等。
金槍魚含有大量的肌紅蛋白、細胞色素等色素蛋白，其脂肪酸多為不飽和脂肪酸，具有降低血壓和膽固醇、防治心血管疾病的作用。此外，金槍魚還能壯陽、祛風濕、強筋骨、調節血糖。
魷魚的營養價值很高。富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等人體所需的營養物質，含量極高。另外脂肪含量極低。膽固醇含量高。每100g新鮮魷魚含蛋白質約15g，維生素A含量為230國際單位，約為魷魚的兩倍。魷魚幹是中國魷魚的壹種清淡的幹制品。
蝦有補腎壯陽的作用，尤其是淡水活蝦。
帶魚具有壯陽、養精、養五臟的功效，對氣血不足、食少乏力、皮膚幹燥、陽痿有調節作用。
瑤柱(新鮮貝類)營養豐富，包括蛋白質、磷酸鈣、維生素A、維生素B和維生素D等。
秋刀魚富含蛋白質和脂肪酸。據分析，秋刀魚含有人體不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸。EPA和DHA能抑制高血壓、心肌梗塞和動脈硬化。
三文魚富含不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和膽固醇，預防心血管疾病。壹周兩餐，可以將心臟病發作死亡的概率降低三分之壹。鮭魚還含有壹種叫做蝦青素的物質，這是壹種非常強大的抗氧化劑。其中所含的ω-3脂肪酸是大腦、視網膜和神經系統的必需物質，具有增強大腦功能、預防老年癡呆癥、防止視力下降的作用；
鮑魚營養價值極其豐富，含有20種氨基酸。每100克新鮮鮑魚肉中含有23.4克蛋白質、3.4克脂肪、32毫克和3.0毫克無機鈣、鐵以及相當數量的碘、鋅、磷和維生素A、D和B1。天然野生即食鮑魚的營養價值優於鮑魚幹。鮑魚幹的制作方法和烹飪方法壹定會損失很多有價值的元素，失去原有的味道和功能。海螺和蛤。富含維生素a和鋅。蛋白質含量比羊肉高。這種海鮮含鋅量高，對皮膚和頭發健康也有好處。維生素A有助於改善視力。
身體虛弱的人要經常用瑤柱煮粥，很好吃。口感自然，不用加香料，而且營養豐富，病後情緒低落，胃口不好的人最適合。瑤柱益五臟，滋腎陰是其特長。腎陰不足常伴有頭暈目眩、面頰灼熱、口幹咽燥、耳聾耳鳴、腰酸腿軟、遺精盜汗、心煩失眠、小便短赤、午後低熱、舌質幹紅或舌淡、脈數。腎陰虛常見於神經衰弱、糖尿病、神經性耳聾、肺結核等慢性消耗性疾病。
存儲管理
經常檢查。檢查系統設備運行是否正常，充氣是否充足，水流是否通暢。
經常清理。及時清理儲水池(箱、罐)中的死海鮮，避免死海鮮腐爛造成水質惡化。
用心觀察。經常觀察存放的海鮮是否有異常反應，水質是否保持良好狀態。如有情況，及時查明原因，立即處理。
盤進法
新海鮮
壹.魚、蝦和蟹
1.蟹:選擇活蟹的時候，要先挑起來，爪子強的好。挑選海蟹時，所有外殼深綠色、燈光明亮的蟹，都是又厚又壯的；黃殼的螃蟹大多比較瘦。此外，還應選擇夾緊力強、肚臍飽滿、腹部潔白、紋路深而粗的螃蟹。如果遇到腹部發黃、線淺而細、重量輕的螃蟹，說明它們還不夠強壯。
質量好的鮮魚:眼睛明亮透明，眼球突出，鰓蓋閉合，鰓呈粉紅色或紅色，無粘液和汙物，無異味，魚鱗光亮整齊，魚身平直，腹部飽滿，無腫脹，肉質堅實有彈性，凹陷處用手指按壓後立即恢復；肛門壓抑。
不新鮮的魚:魚眼渾濁，眼窩凹陷，鱗片脫落，鰓暗而臟，魚身柔軟，骨頭分離，魚刺外露，有異味，肌肉柔軟，彈性差或無彈性；腹脹、肛門突出等。
蝦
品質好的大蝦:頭和身體連接緊密，殼與蝦肉緊密結合。用手按壓蝦體時，感覺堅硬有彈性。蝦體兩側和腹部為白色，背部為青色(雄蝦為淡黃色)，有光澤。
殘次蝦:頭與體連接松散，殼與肉分離，蝦體柔軟失去彈性，體色變黃(雄蝦變為暗黃色)失去光澤，蝦體關節間出現黑環，但仍可食用。
質量嚴重差的蝦:轉身，體軟如泥，殼脫落，體色黑紫。這種蝦的營養價值降低了很多。如果長時間存放在不幹凈的環境中，可能會感染致病菌等微生物，不宜再食用。
破壞
購買蟹類產品時，活蟹是首選。當由於季節的影響沒有活蟹可供選擇時，用以下標準來區分。
質量好的海蟹:背部呈藍色，腹部潔白有光澤；蟹腿和蟹爪僵硬，與身體連接牢固，感覺很重。
缺陷海蟹:背部青灰色，腹部灰色；用手拿著的時候感覺輕飄，胸甲兩邊在殼裏感覺不真實；蟹腿、蟹爪松動，壹碰就掉。
質量嚴重較差的海蟹:背部白色或淡黃，腹部黑色；頭和胸甲兩側什麽都沒有:蟹腿和蟹爪很容易自行脫落。
2.魷魚:身體完整堅實，以粉紅色為佳。
3.鮮魚:眼球飽滿，肉質緊實有彈性，鰓鮮紅色，魚鱗完好新鮮。
4.海蜇皮:完整無孔，表面濕潤有光澤，咬的時候發出聲響比較好。
5.蝦:鮮蝦，其殼應為藍灰色，透明有光澤，頭部與身體緊密相連。如果蝦殼已經變紅，頭破了，最好不要買。另外，買蝦的時候也要用手輕輕捏壹下，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮程度。新鮮的蝦肉有彈性，而不新鮮的蝦肉往往又幹又軟。如果遇到軟如泥、黑紫的蝦，壹定不要買。這種蝦營養價值低。
第二，貝類
為了減少因食用貝類海鮮引起的食物中毒，最好購買新鮮的貝類海鮮。選購時，首先，新鮮貝類海鮮的殼色要有光澤，四肢要堅硬有彈性。另外，還要看貝類的水質是否清澈，是否有排泄物。其次，妳可以用手觸摸它，它會收縮以選擇活的和移動的新鮮海鮮。最後，妳應該用鼻子聞壹下。如果是壹般海鮮特有的風味，說明新鮮。相反，如果聞起來有魚腥味和腐爛的味道，就要避免購買。
冷凍海鮮
第壹，海鮮不僅味道鮮美，而且富含人們喜愛的營養成分。但是買海鮮壹定要“看得見，動得了，聞得了”。
壹看:看魚的眼睛，眼睛是透明無渾濁的，說明新鮮度高。看魚鰓是否緊貼，魚的表面是否有光澤。蝦殼要緊貼蝦肉，蝦體要完整，有彈性，有光澤，殼色鮮艷。蟹類和貝類海鮮的殼色應富有光澤，四肢堅硬而富有彈性。魷魚和章魚應該有光滑的皮膚，彎曲的爪子和清晰的斑紋。
第二招:用手壓海鮮肉。如果肉結實有彈性，不會陷進去，說明是新鮮的。再摸摸肉面，看有沒有粘液，沒有粘液說明新鮮度高。