蔬菜是我們日常飲食中必不可少的食物。它們可以提供人體所需的許多維生素和營養物質。同時，蔬菜中的水分和膳食纖維可以幫助人體排出毒素。市場上有很多種蔬菜。我們來看看蔬菜的名字。
菜名1大白菜、菠菜、油菜、白菜、莧菜、韭菜、艾蒿、香菜、芥菜、芥藍、茴香、蒜苗、生菜、空心菜、豌豆尖、生菜、花菜、西蘭花、油麥菜、白菜、小蔥。
蘿蔔、土豆、蓮藕、紅薯、山藥、芋頭、茭白、大頭菜、慈姑、蔥、姜、蒜、蒜苔、細香蔥、大蔥、細香蔥。
冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、番茄、苦瓜、辣椒、玉米、小甜瓜。
大豆，豌豆，蠶豆，扁豆，砌磚，四季豆。
蘑菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、口蘑。
擴展數據
蔬菜的營養成分主要包括礦物質、維生素、纖維等。這些物質含量越高，蔬菜的營養價值就越高。此外，蔬菜中水分和膳食纖維的含量也是重要的營養品質指標。壹般含水量高、膳食纖維少的蔬菜，新鮮度更好，食用價值更高。
但從保健的角度來說，膳食纖維也是壹種必不可少的營養素。蔬菜的營養成分不容小覷。根據FAO在1990的統計，90%的維生素C和0.60%的維生素A來自蔬菜，可見蔬菜對人體健康的巨大貢獻。
此外，蔬菜中還有許多公認對人體健康有益的植物化學物質，如類胡蘿蔔素、雙丙烯化合物、甲基硫化合物等。許多蔬菜還含有獨特的微量元素，對人體有特殊的保健作用，如番茄中的番茄紅素和洋蔥中的前列腺素。
蔬菜和菜肴的名稱。新鮮蔬菜的種類
野生種:主要有野生蘑菇、蕨菜、薇菜、水芹菜等。
栽培(栽培)類:包括根菜類、莖菜類、葉菜類、菜花類、果蔬類、齒菜類、苗種類、食用菌類等。
海洋(水生)種類:主要是海帶、紫菜、蓮藕、荸薺等。
二、蔬菜產品的種類
凈菜、鮮切菜:經輕度加工、保鮮包裝後即可立即食用或用於餐飲業的新鮮蔬菜；
速凍:指新鮮蔬菜經過切割、速凍；
脫水幹燥品:指脫水後的幹燥蔬菜制品；
腌制鹹菜:指經醬制、腌制、浸泡而成的蔬菜制品；
罐頭制品:加工後用罐頭容器包裝的蔬菜制品；
蔬菜汁飲料:蔬菜汁是新鮮或冷凍蔬菜榨汁而成的汁液。經過進壹步加工(如調配、殺菌、包裝)，可成為蔬菜汁產品或蔬菜汁飲料。
三、蔬菜品種名稱大全
根菜類:蘿蔔(胡蘿蔔、胡蘿蔔、水胡蘿蔔)、根芥菜、大頭菜(芥菜結)、蕪菁(蕪菁、艾草)、蕪菁甘藍(洋結)和辣根、美國防風、根芹菜、牛蒡、菊花牛蒡、婆羅門參、根韭菜(紫菜)
莖:大蔥、小蔥、大蒜、蔥、姜、姜、蓮藕、生菜、山藥、茭白、土豆、紅薯、布魯克、蘆筍(蘆筍)、白菜、百合、蓮藕。
葉白菜、大白菜、抱子甘藍、羽衣甘藍、紫甘藍、卷心菜、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、菊苣、油麥菜、黃秋葵、空心菜、菊花、莧菜、香椿、娃娃菜、芥藍、薺菜、香菜、茴香、馬齒莧。
菜花包括甘藍花、西蘭花、花菜、黃花菜、西蘭花、紫菜藤、洋薊、羽衣甘藍等。
豆芽包括豌豆苗、香椿芽、蘿蔔芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽、黃豆芽。
果蔬辣椒(泡椒、青椒、尖椒、甜椒、早椒、線椒)、南瓜、金南瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黃瓜、絲瓜、冬瓜、葫蘆、佛手、西葫蘆、番茄、茄子、蕓豆、豇豆、豌豆等。
食用菌:香菇、木耳、草菇、平菇、金針菇、杏鮑菇、茶樹菇、銀耳、猴頭菇、牛肝菌、紅菇、竹蓀、松茸(口蘑)、靈芝、冬蟲夏草。
蔬菜和蔬菜的名稱最常見的30種葉菜
1.生菜；萵苣
萵筍是葉用萵苣的俗稱，原產於歐洲地中海沿岸，在我國栽培歷史悠久。是老百姓餐桌上常見的蔬菜之壹，無論是炒還是生吃，口感脆爽，略帶甜味。
2.大白菜
大白菜是蕓苔屬的壹年生草本植物，在中國各地廣泛栽培。這種5月開花，6月結果的蔬菜，不含豐富的營養成分，有壹定的藥用價值。蔬菜可以炒，生吃，鹽腌，醬腌。
3.油麥菜
這種從國外引進的蔬菜品種目前在中國大部分地區廣泛種植。這種蔬菜口感鮮嫩，營養豐富，含有豐富的微量元素、礦物質和維生素。可以生吃，也可以熟吃，不僅有清肝利膽、安神降血脂的功效，還有“鳳尾”的美譽。
4.菠菜
菠菜是藜科黍屬黍的壹種，原產於伊朗，在中國被廣泛重新包裝，葉子呈鮮綠色。也是目前國內最常見的十大補血蔬菜之壹。因為這種適合低糖、涼拌、油炸的深綠色蔬菜含有多種營養成分，所以也有“營養模範生”的美譽。
5.大白菜
作為大白菜的近親，大白菜在中國被廣泛栽培。是所有蔬菜中維生素和礦物質最豐富的壹道菜。對消費者來說不僅營養豐富，而且味道鮮美，綿軟可口，有壹定的甜味。無論什麽烹飪方法，都可以。
6 .芹菜
芹菜是中國人普遍食用的蔬菜之壹，在中國大規模種植，種植歷史悠久。由於富含蛋白質、維生素和多種礦物質，這種蔬菜具有平肝清熱、解毒宣肺、健胃益血的作用。
7.強奸
油菜是壹種油料作物，也是壹種重要的植物和動物飼料，具有很高的觀賞價值。這種起源於歐洲，在中國各地廣泛種植的草本作物，具有降血脂、解毒消腫的作用。
卷心菜
卷心菜，又名甘藍，是十字花科蕓苔屬二年生草本植物。我國大部分地區都有栽培，是我國重要的蔬菜之壹，也是十大減肥蔬菜之壹。因為白菜含有豐富的優質蛋白質、纖維素、礦物質、維生素等營養物質，具有補充營養、強身健體的功效。
9 .菊花
杭白菊為杭白菊屬二年生草本植物，別稱蒿莖、杭白菊、飛蓬等。它曾憑借其甘香、清氣、和胃、健脾、降血壓、健腦的功效，在古代被視為宮廷美味，如今也是人們餐桌上常見的蔬菜之壹。
10.大白菜
菜心是我國南方溫暖地區生產的特色蔬菜之壹，壹年四季均可播種。雖然這種蔬菜在北方的消費量比較少，但是在南方需求量比較大，無論是煮、炒、涼拌。