8個雞蛋(正常大小)
低筋面粉140克
玉米澱粉(或普通生粉)80g。
70克糖粉
660克純牛奶
40克黃油
篩子(必備)
不粘鍋(必備)
奶油鮮奶油(餡料)400克
榴蓮肉(餡)200 ~ 300g。
20克細糖(加入奶油中)
榴蓮千層和超軟糯蛋皮的配方；
還是那句話:開始前把所有材料準備好！量大，疊起來才能高~
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把雞蛋敲進大碗裏，註意不要把蛋殼敲進去~
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然後順時針攪拌成蛋液，不要用力打...會造成很多氣泡影響口感~
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面粉澱粉糖粉已經提前放在碗裏，然後壹起篩入牛奶。
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繼續開啟手動模式，攪拌至面團完全混合~也要註意，不要弄的太硬~全部~可以~泡沫~
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然後將混合好的面糊篩入蛋液中，好的...整個過程都是篩選！！醬紫可以讓下壹個煎雞蛋皮又香又滑！！沒有顆粒也沒有氣泡！但是，屏幕的面糊相當於沒有P的自拍！痘痘，雀斑，黑眼圈都有...
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↑過濾後的顆粒和爐渣
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黃油終於可以出現了。蛋皮之所以光滑，除了澱粉，黃油才是靈魂！
先把黃油融化，用微波爐或者小火加熱。冷卻後，放涼再加入到攪拌好的面糊中。
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哦，又攪拌又混合。
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啊，來回篩兩遍！有點麻煩，但是可以花半個小時自拍，比兩次篩選還多！！只為了讓煎蛋皮像妳的臉壹樣光滑！
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好了，面糊準備好了，現在是真正考驗耐心的時候了！油炸！雞蛋！皮膚！
煎蛋皮就像廚房裏的做法(-？_-?)
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想把蛋皮煎的又美又嫩又滑——火是關鍵，火是關鍵，火是關鍵，火是關鍵，火是關鍵，火是關鍵，火是關鍵，火是關鍵！
壹直用小火煎。大火會讓蛋皮起泡，變老——燒掉！！
哦，鍋也是關鍵。如果妳沒有鍋，就不要做...
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先稍微開火加熱鍋，然後關火，舀壹勺面糊到鍋裏，馬上提起鍋順時針轉動，讓面糊在鍋裏均勻鋪開，面糊凝固就好了。不要煎太久。
整個煎雞蛋的過程就是重復這壹步。
菜譜可以煎20個左右的雞蛋皮。
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可以準備壹塊濕抹布，煎壹下，把鍋放在上面晾涼，然後就可以用手撕鬼子了。哦，不，蛋皮撕了~完全不粘，容易撕。
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↑光滑有彈性的蛋皮~
煎好後忍不住咬了壹大口，即使沒有餡的蛋皮也很好吃！
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雖然過程要花很長時間，但是看著煎好的蛋皮漲起來會很有成就感~記得在有蛋皮的盤子下面墊壹張吸油紙~
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如果想讓蛋皮整齊美觀，可以用摩絲邊緣剪掉多余的蛋皮。如果不受顏色控制，可以忽略這壹步。
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雞蛋皮炸好後，可以用來做餡。在鮮奶油中加入糖。我用電動打蛋器。如果我用手敲打它...哦，這是練習臂力的好方法。
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硬泡的時候是壹個小三角形，提起來可以直立。壹定要夠硬，不然會流得到處都是！
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加入已經搗碎的榴蓮肉，拌勻。
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榴蓮肉可以根據個人口味添加，喜歡口味重的可以多加。沒關系。但不比奶油多，就全流出來了？
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將混合好的奶油壹層壹層地抹在蛋皮上...僅僅...堅持壹會兒，妳會成功的。 (疾病)開始...
妳完了！！放入冰箱壹兩個小時，讓奶油凝固~
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冷藏後很容易切。
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把它高高的折起來才好看！！！外面賣的這麽不小心，只有壹半高，怎麽叫千層？！
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小貼士:
煎蛋皮不用再放油了，面糊裏有黃油，不粘鍋~
雞蛋皮和榴蓮肉已經很甜了，所以不需要在奶油裏加很多糖。
對了，鮮奶油壹定要安佳或者鐵塔送硬泡，或者藍風車也可以。如果妳用雀巢和奧德寶，妳永遠也做不出來。如果妳用它擦夾層，它會到處流...醜。
正方形是6寸~可以做成8寸，但是會短壹點。