韭菜炒雞蛋
配料的準備:
韭菜，雞蛋，鹽，雞精，植物油。
烹飪步驟
1.先將韭菜最外面的葉子去掉，清洗幹凈，放入篩網中控制水分，切成2厘米的韭菜片備用。
2.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。把油倒進鍋裏。油溫為50%熱。加入雞蛋，翻炒至熟。
3.再開壹個油鍋。放入韭菜以六成的溫度翻炒20秒，放入雞蛋，撒上鹽，雞精即可出鍋！炒韭菜壹定要大火炒，要快熟，否則韭菜會軟黑。
韭菜鍋貼
配料的準備:
韭菜、雞蛋、蝦皮、雞精、鹽、植物油、香油、餃子皮。
烹飪步驟
1.韭菜喜歡控制水分，切成5 mm的段，倒入植物油，和香油混合均勻。
2.將雞蛋放入五成熱的油鍋中煎炸，煎炸過程中用鏟子鏟成小顆粒。越碎越好。
3.將雞蛋放入韭菜中，攪拌均勻。加入蝦皮、雞精和少許鹽攪拌均勻。
4.將餡料放入餃子皮，中間捏口。鍋裏倒入植物油，鍋貼加三成熱，開始煎。鍋底煎好後，倒壹點水，蓋上鍋蓋燉。
5.瀝幹水分，底部酥脆，即可出鍋。
韭菜雞蛋餅
配料的準備:
雞蛋、韭菜、鹽、雞精、植物油、面粉。
烹飪步驟
1.韭菜洗凈，控幹水分，切成5毫米的段。打入兩個雞蛋，攪拌均勻。
2.加入少許鹽，雞精，少量多次加入面粉，邊放邊攪拌，做成稀面糊，用勺子倒壹勺下去，呈流線型。
3.電餅鐺內部刷壹層植物油，將韭菜雞蛋糊倒入電餅鐺，蓋上蓋子小火開始煎。
4.煎至金黃色，然後翻面，兩面都是金黃色，就可以出鍋了。
韭菜餃子
配料的準備:
韭菜、雞蛋、粉絲、鹽、植物油、香油、五香粉、雞精、玉米澱粉。
烹飪步驟
1.先把粉絲泡在熱水裏。如果泡的慢，就放鍋裏煮。控制水分，切成5 mm的段。
2.韭菜洗凈控水，切成5 mm段，然後加入壹個雞蛋拌勻。
3.加入植物油、香油、五香粉、鹽、雞精、少許玉米澱粉，攪拌成糊狀。
4.將植物油倒入電餅鐺中，舀壹勺面糊入鍋，煎好後從中間折起，煎至粘稠，兩面煎至金黃色。
韭菜餃子
準備配料:
韭菜，雞蛋，蝦，鹽，雞精，植物油，香油，餃子皮。
烹飪步驟
1.韭菜洗凈，切成5毫米的段。倒入植物油和芝麻油拌勻。
2.將雞蛋炒熟，用鏟子鏟成塊，冷卻後倒入韭菜餡中，再加入鹽和雞精，這樣餡料就做好了。
3.將餡料放入餃子皮中，包好，放入開水中，煮兩次。
韭菜炒幹貝
配料的準備:
韭菜，扇貝肉，鹽，植物油，雞精。
烹飪步驟
1.將扇貝肉浸泡10分鐘，洗凈後瀝幹水分。
2.韭菜洗凈，控幹水分，然後切成2厘米的段。
3.鍋內倒入植物油，油溫六成熱，放入扇貝肉翻炒至八成熟。
4.倒入韭菜，加少許水，炒熟後加鹽，雞精攪拌均勻。