巴沙魚，沒錯！就是那條被卷入“真假龍魚”風波的魚，八仙過海介紹給大家！巴沙魚常與龍裏魚壹起被提起，被控“冒充龍裏魚”。但是，芭莎魚說的很不對。(去皮去骨，看起來像龍利魚，是我的錯嗎？我們不會承擔責任...)後面我會給大家演示如何區分龍利魚和巴沙魚。
巴沙魚，屬於鮎形目，克勞迪科，克勞迪科，原產於印度支那的湄公河和湄南河。現在是東南亞國家重要的淡水養殖品種，在越南音譯為‘CABaSa’。在巨型鯰魚中，廣泛養殖的有bocourti鮟鱇魚和垂體鮟鱇魚。它們有長而無鱗的身體，相對較小的頭，寬嘴和大眼睛。
岜沙養魚區包括越南、印度尼西亞、馬來西亞、柬埔寨等。越南是世界上最大的巴沙魚生產國，可以說是行業霸主。越南巴沙魚漁業以出口市場為主，出口市場覆蓋全球數百個國家。當然，我們怎麽能失去中國市場呢！
農民投入飼料
貪婪的巴沙魚
肥魚好餵，刺少肉多。
巴沙魚，看起來憨厚，不僅個頭大，而且食性廣，耐缺氧，不易生病，對水質要求低，特別適合高密度養殖。而且生長速度快，產量高，出肉率高達40%~50%，屬於優質經濟魚類。(典型的好支持！最大的好處就是肌肉之間沒有小刺。肉沒有刺，真的很符合廣大食客的胃口！
全巴沙魚多在國內銷售，多以凍魚片、魚段、魚排、魚塊、裹粉、魚輔料等產品形式出口到其他國家。因為體脂高，適合加工銷售。
岜沙魚肚
在大大小小的超市裏，經常可以看到巴沙魚以凍魚片(去皮魚片)的形式出現，商品名不壹定是巴沙魚片！可能有許多超市的商品名稱是“龍裏魚片”...不規範的商品名讓我們吃魚吃膩了。
凍巴沙魚片
前世的魚片，工人們熟練地切著它。
最受歡迎的魚片吃起來非常方便。走吧，帶妳走進越南巴沙魚加工廠，看看巴沙魚片是怎麽加工的！
高密度的魚塘裏，喜氣洋洋的巴沙魚即將被送進加工廠，讓生魚進壹步升華！
壹桶桶的巴沙魚被抓了起來。
大量的巴沙魚被運到加工廠，工人們熟練地將巴沙魚去骨，壹分為二。
然後進行人工檢查和修整。
最後將魚片平放，速凍，裝盒。
岜沙魚肉的品質取決於養殖用水的條件和飼料的質量。魚肉壹般分為白色、粉色(或淺粉色)和黃色(或淺黃色)。白色最好，粉色稍差，黃色最差。
那麽如何區分龍利魚和巴沙魚呢？
龍利魚屬於比目魚的壹種。魚屬於舌鰨屬、舌鰨屬和半滑舌鰨屬，俗稱舌鰨和半滑舌鰨，在我國很多地區都有養殖。
半滑舌鰨扁平，葉狀，形似長舌，故名“舌魚”。“歪嘴斜眼”都長在壹邊，還不對稱。鱗片比較小，背鰭、臀鰭、尾鰭連續，魚長可達57厘米。具有廣溫、廣鹽、適應環境條件變化的特點，屬於暖溫帶底層魚類，主要棲息於我國近海。
它是壹種比較優質的海魚，富含不飽和脂肪曬，味道鮮美，耐煮，無臭，高蛋白，營養豐富。最重要的是只有壹根主刺，出肉率比較高，是不愛挑魚刺的吃貨們的福音！而野生半滑舌鰨資源較少，其養殖業也處於新時期，亟待開發，缺乏科學有效的規模化商業化養殖。所以目前市場上龍利魚的價格比較貴，價格在200~350元/斤左右。
龍利魚和海魚營養價值相對較高，對養殖條件要求相對較高，資源稀缺。
巴沙魚，淡水魚，養殖量大，生長速度快，肉質和口感不如龍利魚。
兩者在外表上差別很大，但是脫下“外衣”真的讓人傻傻分不清！肌肉之間沒有小刺，是白肉。把龍裏魚片換成巴沙魚片簡直就是實力模仿，而且裝了很久了！很多人以為龍利魚就是巴沙魚。甚至有商家給出這樣的介紹:龍裏魚片，又名巴沙魚...
人家明明是兩種魚，還打著龍利魚的名義買巴沙魚！當然，兩者都是魚，沒有好壞之分，只是特性不同。只是現在市場上濫用產品名稱的現象讓消費者很困惑！區分兩者簡單粗暴的方法就是看價格。畢竟兩者價格相差很大(當然這個有點吊...“以次充好”也有可能高價買到巴沙魚)；其實岜沙魚片明顯厚，龍利魚比較薄；如果我們還是不確定，我們就買整條龍魚。穿上衣服就該認識了！
魚都是好魚，但是妳要懂！！！