果蔬小檔別名:米果、猴棗
家庭:柿子家庭
開花結果期:秋季
營養:蛋白質、維生素等。
性味歸經:性平，味甘澀，歸脾、胃、大腸經。
柿子的保健作用:柿子含有大量的水、糖、維生素C、蛋白質、氨基酸等營養物質，能有效補充人體營養和細胞內液，具有潤肺生津的作用。
抗甲狀腺腫:柿子含碘較多，可預防碘缺乏引起的地方性甲狀腺腫。
健脾開胃、澀腸止血:柿子中含有較多的有機酸等物質，不僅能幫助食物消化，還能澀腸止血。
醒酒解酒:柿子能促進體內酒精排泄，有醒酒解酒的作用。
改善心血管功能:柿子中含有黃酮苷，能降血壓、軟化血管、活血消炎，有效改善心血管功能。非常適合冠心病、心絞痛患者食用。
如何挑選柿子在挑選柿子時，以色澤鮮艷、外觀完整光滑、無擠壓傷為佳。
柿子怎麽吃最有營養柿子生吃或做成柿子最有營養，有養肺胃、清熱的功效。
適合人群:脾胃消化功能正常的人都可以吃，比較適合大便幹燥、高血壓、甲狀腺疾病、長期飲酒的人。
不適合人群:柿子中的成分會阻礙鐵的吸收，因此缺鐵性貧血和服用鐵劑的患者不宜食用:慢性胃炎、排空延遲、消化不良等胃功能低下者不宜食用。
適合搭配:適合搭配生姜，因為柿子性涼，會“中和”，對身體有益。
不適合搭配:不適合與魚、蝦、海帶、紫菜等壹起食用。，因為都是寒性食物，不利於健康。
吃之前建議不要空腹吃柿子，因為柿子含有大量的柿子膠。空腹吃柿子，胃分泌的柿子膠和胃酸會在胃裏凝結成硬塊，產生“胃石”。
怎麽儲存最新鮮？柿子下面墊壹層紙，放在陰涼的地方。註意不要經常動它，要盡快去腐。如果是冬天，可以放在室外凍成“凍柿子”，吃的時候可以用水解凍。
美食連鎖柿子餅
配料:柿子、面粉、豆瓣醬。
做法:(1)柿子洗凈去皮，放入容器中搗碎。(2)將面粉篩入柿子醬中，攪拌均勻，直至揉成軟硬適中的面。(3)將面條密閉靜置15分鐘，切成大小合適的小面條。(4)用搟面杖把面團搟成厚皮，把十裏豆沙的餡放進去，像包子壹樣把嘴收緊，壓平。(5)將柿子餅放入油中，小火煎至兩面金黃。
功效:健脾開胃。
自制柿子
材料:8個硬柿子。
做法:(1)柿子洗凈，瀝幹水分，然後用刀將柿子去皮。(2)將去皮的柿子放在竹屜上，在陽光和通風的條件下曬幹，用手輕輕擠壓成餅狀。(3)將榨好的柿子放回竹屜上晾幹，約8 ~ 10天後再依次榨壹次。(4)將柿餅均勻地放入小壇子中，用保鮮膜封住壇口，蓋上蓋子，使柿子霜凍。
功效:潤心肺，止咳化痰，清熱解渴。