鯽魚種類繁多，有滇池高背鯽、方正鯽、彭澤鯽、淇河鯽、異育銀鯽、雜交鯽、白鯽、祥雲鯽、白金高產鯽、金鯽、非洲鯽、江蘇黑鯽等。鯽魚是中國最常見的淡水魚之壹。它生活在青藏高原以外的各大水系，對水溫要求低，容易繁殖。是中國重要的養殖魚類。
1.滇池的高背鯽魚
1.滇池高背鯽魚是滇池土著魚類。它是20世紀70年代中期在滇池及其水系中自然形成的三倍體鯽魚種群。它的體
鯽魚種類繁多，有滇池高背鯽、方正鯽、彭澤鯽、淇河鯽、異育銀鯽、雜交鯽、白鯽、祥雲鯽、白金高產鯽、金鯽、非洲鯽、江蘇黑鯽等。鯽魚是中國最常見的淡水魚之壹。它生活在青藏高原以外的各大水系，對水溫要求低，容易繁殖。是中國重要的養殖魚類。
1.滇池的高背鯽魚
1.滇池高背鯽魚是滇池土著魚類。它是20世紀70年代中期在滇池及其水系中自然形成的三倍體鯽魚種群。它的體型呈紡錘形，體長是身高的2.28倍，體色為銀灰色，背部顏色較深，腹部顏色較淺。
2.滇池高背鯽魚適應性廣，可在湖泊、水庫、池塘、堤壩等水域生長，最適生長溫度為24-30℃。生長快，繁殖力強，抗病能力強，個體大，易於繁殖。高背鯽魚營養價值極高，每100g肉含蛋白質13g，脂肪11g，並含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質。
二、方正鯽魚
方正鯽是黑龍江方正縣特產，具有背厚、頭小、產肉量高、抗病力強、耐寒、生長快、個體大等特點。它的背部、背鰭和臀鰭為深灰色，側面為深銀灰色，其側面各鱗片邊緣顏色略深。方正鯽是壹種高蛋白、低脂肪、氨基酸含量豐富、營養價值高的養殖魚類。其中蛋白質含量為17.26%，脂肪含量為1.00%，水分含量為78.63%，無氮浸出物為2.01%。
第三，彭澤鯽
彭澤鯽是江西省九江市彭澤縣特產，中國農產品地理標誌。從1983開始進行人工繁育，具有個體大、生長快、適應性強、抗病、對繁育環境要求低等特點。肉質細嫩爽口，味道鮮美，營養豐富，含有人體必需的八種氨基酸。以體型較大而聞名(已知兩尾最大個體重量分別為4.0公斤和6.5公斤)，又名彭澤鯽。因其經常生活在湖中蘆葦叢中，其體側有5-7條灰黑色的蘆葦狀斑紋(在池塘中飼養壹段時間後會逐漸消失)，故又稱蘆鯽。
第四，淇河鯽魚
淇河鯽魚是河南省鶴壁市特產，中國農產品地理標誌。具有肉厚肉嫩、腥味小、骨刺少、無腮苦、味道鮮美的特點，並含有大量的蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵和維生素B1、B2、A等。含肉量70%以上，肌肉中蛋白質含量18%以上，總氨基酸18%以上。味道鮮美，營養價值高。凈化、復壯、人工養殖等現代化措施，使淇河鯽魚數量逐漸擴大。
五、異育銀鯽
異育銀鯽(Carassius auratus gibelio)是中國科學院水生生物研究所魚類育種專家於1981。它是以興國紅鯉為父本，方正鯽為母本，人工授精育成的後代。該魚雜種優勢好，增產效果明顯，肉質細嫩，營養豐富，離水存活時間長，可在低溫無水條件下中短途運輸活魚。
六、雜交鯽魚
雜交鯽是淡水漁業研究中心科技人員近年來以方正鯽與太湖野生鯉為父本雜交獲得的後代。具有適應性強、個頭大、生長快、病害少、食性廣、肉質鮮美等優點，廣受生產單位歡迎。適用於室外、池塘、河流、湖泊的圍欄養殖，是具有良好經濟效益和社會效益的新品種。
七、白鯽魚
白鯽(Carassius auratus)是壹種淡水釣鯉，體型較大，高而側平，前後隆起明顯，尾柄細長，頭略小，色為銀白色。長得快，雜食性，第四齡體重可達0.75斤以上。白鯽雜食性，主要以浮遊植物和底棲生物為食，適應性強，耐寒、耐高溫，繁殖率高，性成熟早，養殖成本低。
八、祥雲鯽魚
湘雲鯽是中國工程院院士、湖南師範大學生物系劉軍教授培育成功的三倍體鯽魚。食用部位多，刺少內臟少，肉質細嫩，肉質鮮美，保持了鯽魚的風味。個頭大，肌肉中谷氨酸含量較高，比壹般鯽魚要好。湘雲鯽的生長速度比普通鯽魚快3-5倍，當年魚苗最大生長個體可達0.75公斤。
九、白金高產鯽魚
同等條件下，高產銀鯽生長速度比彭澤鯽高65438±08%以上，適合全國淡水養殖水域池塘或網箱養殖，避免自然水域人工放流。銀鯽高產群體中雌性比例達98%以上。由於雌性比例高，生長緩慢的雄性個體少，個體間差異變小，出塘規格壹度提高。
X.金鯽魚
鯽魚是世界三大觀賞魚之壹，原產中國，距今已有1700多年的歷史。其體色有紅、黃、藍、紫、黑、白、雙色、三色、五色，體型有獅頭、高頭、水泡、天珠、絨球、珍珠鱗、蝴蝶尾、虎頭。鯽魚對水溫的適應性很強，但不能適應溫度的劇烈變化。其適宜水溫為18-26℃，溫度過高或過低都會影響金魚的攝食、生長和繁殖。
十壹、非洲鯽魚
非洲鯽具有產量高、世代快、疾病少、食性雜、繁殖力強等特點。它的肉味道鮮美，少刺，蛋白質含量高。富含人體所需的八種必需氨基酸，尤其是谷氨酸和甘氨酸。養殖主要集中在廣東、廣西、海南等氣溫較高的地區，以精養池塘養殖為主。其肉質營養極其豐富全面，富含優質蛋白質和人體必需氨基酸。蛋白質值和雞蛋差不多，但蛋白質含量比雞蛋高30%以上。
十二、江蘇黑鯽魚
江蘇黑鯽體形豐滿，頭小，口鼻部鈍，呈馬蹄形，口裂中等偏下，鼻後眼大，背部厚而微彎，腹部直，尾分叉。它是雜食性魚類，生活在水的中、下層，消化吸收性能強，飼料轉化率高。生長水溫16-31℃，生活水溫1-34℃。江蘇黑鯽性情溫和，易釣，耐運，鱗緊湊。