材料:大唐鳳尾魚1條(買的時候兩邊點肉，骨頭和頭可以用醬油蒸)，醬油雞汁(味道像烤鰻汁)和烤肉醬。
操作:1。把魚從中間切開，分成兩片。用2湯匙黑豆醬雞汁、1湯匙燒烤汁、1湯匙醬油、1湯匙半糖、1湯匙料酒、1湯匙味精調味。
2.腌制2小時以上，取出，放在烤架上，放在烤箱中間，200度左右烤20分鐘左右(如果沒有烤箱，可以用不粘鍋兩面煎)。時不時拿出來塗上鹵汁和糖膠，重復兩次，烤到兩面都是棕紅色。
黑豆塘角魚:
糧食原料:黑豆為黑豆，味甘，性平。含有蛋白質、脂肪、糖、黑色素、鈣、磷、鐵、維生素A、B、煙酸等。養血補虛功能以滋補為主。
唐人魚也被稱為胡子鯰魚。《本草求真》說“池魚形似泥鰍，腮下有兩橫骨，可刺人”。具有補血、滋腎、調中壯陽的作用，是壹種滋補食品。
做法:買2 ~ 4條章魚，去除內臟、鰓等。，洗凈，放入瓦罐中，加入黑豆60 ~ 90克，用文火煮熟，調味即可。如果覺得黑豆不好消化，可以加適量陳皮調理胃氣。
蘋果燜塘魚；
材料:兩個蘋果，壹磅池塘魚碎，n片姜。
做法:將塘豚洗凈，用熱油和姜片在炒鍋中炸至金黃，放入煮沸的湯鍋(最好是砂鍋)中，放入去皮、切塊、去核的蘋果，加蓋燜兩小時，加鹽調味，關火。
這湯嘗起來又鮮又甜。
我應該用生魚的。因為傳聞可以去黑眼圈。但是沒有，所以換成了池塘泥。
這種方法的缺點是湯有點腥。據說炒的時候最好在湯裏放大蒜。
池塘虱子豆腐:
有的孩子鼻子容易出血，打噴嚏，動，甚至睡覺，坐著躺著都會無緣無故流鼻血。如果經常吃壹些蔬菜，可以預防流鼻血。
原材料:
塘虱魚2條(重約500g)，炸豆腐4塊，紅辣椒1個，蒜瓣2個，生抽10g，老抽5g，糖5g，食用油和香油5g，玉米面5g。用少許醬油、澱粉、胡椒粉和酒腌制。
制作:將塘虱魚洗凈，去除腸內汙泥，放入熱水中拖拽，取出刮去白色波紋，洗凈，切成魚塊，加入鹵汁拌勻，放入放熱油鍋中油，撈出油備用。蒜瓣切碎，豆豉洗凈，紅柿子椒切絲，油炸豆腐切成小塊備用。鍋內熱1湯匙食用油，放入蒜末炒香，放入豆豉和炸豆腐炒壹會兒，待汁液幹透，放入紅辣椒、蔥段，用澱粉勾芡。特點:
好吃好喝，風味獨特，小朋友都喜歡吃。
淮杞魚湯:
自古以來就是中醫廣為流傳的養生諺語，意思是春天不要脫冬衣，秋天走的時候不要穿暖衣。飲食養生也是如此。秋天壹到，不要急著吃大大補氣血、強腎壯骨的燉品。相反，這個時期用壹些味道溫和的滋補中藥來煮魚湯是最合適的。中藥淮山杞子具有清新的氣味和滋補作用。湯裏胡愛山補脾肺，滋腎固精；杞子潤肺清肝，祛風明目；圓肉補脾腎，養心血；金龜子魚補氣益腎。
材料:山藥20克，枸杞子20克，圓肉20克，1 ~ 2條魚(約500克)，瘦豬肉300克，生姜2 ~ 3片。
烹飪:將藥材洗凈，略泡；瘦肉洗凈不用刀；將塘虱魚殺死後，取出內臟，用鹽水洗去滑液，放入炒鍋內用文火煎至兩側微黃。放入裝有生姜的砂鍋中，加入清水3000ml(12碗水)，用武火將鍋煮沸3小時，加入適量的鹽和食用油，可供3 ~ 4人食用。
湯角柏樹湯:
成分:池塘膽汁，柏樹，生姜。
烹飪:取幾片生姜，掏凈塘虱，將柏樹包紮好(防止湯汁擴散影響飲用)。)，先用大火煮至沸騰，再小火燉2小時，然後加入適量的鹽和食用油，量視人數而定。
功效:可延緩纖維蛋白溶解，增加家兔外周血血小板總數，增加白細胞的應用，從而防治傷口出血。
大蒜鯰魚:
材料:1條鯰魚(約750g)，2個紅辣椒，1根香蔥，1小塊姜，15瓣蒜。
調料:食用油50g，醬油1湯匙，高湯10湯匙，料酒1湯匙，郫縣豆瓣3湯匙，香醋1湯匙，精鹽1湯匙，味精1湯匙。
做法:鯰魚宰殺後洗凈，剁碎；花椒洗凈，切段；蔥洗凈切段，姜洗凈切片，豆瓣菜切碎；大火燒熱炒鍋，倒入油，將郫縣豆瓣炒至油色紅亮，放入蔥、姜、高湯，再依次放入醬油、鹽、料酒、魚塊、蒜、花椒，轉小火10分鐘；當魚成熟入味後，撈起放入盤中；將鍋裏剩下的湯再次用大火加熱，加入味精和香醋，汁濃時澆在魚塊上。
特點:香氣誘人，微辣適口。
小貼士:用大火收汁。做菜時加入香醋，效果更好。
鯰魚湯:
配料:鯰魚(必須是新鮮的，從來沒有冷凍過的魚)。
輔料:蔥姜蒜料酒、糖、鹽、五香粉、辣椒油(或者不要，根據個人口味)、香油、雞精、香菜。
做法:先將鍋燒熱，倒油，然後倒入姜末，抄香，放入切好的蔥花，抄香，放入五香粉，加入料酒(多加可以去腥)，加入高湯或水，大火燒開，放糖，把魚放進去，湯不要過魚。大火燒開，轉中火，繼續煮。打開蓋子，千萬不要蓋上蓋子。對了，上海人不放奶粉，我喜歡放點奶粉。首先，它嘗起來很獨特，有壹股奶味。另外煮出來的湯是白色的，很好看。同樣是沒有奶粉的白色，只是口感不同，可以根據自己的口味來確定。加點辣油或者壹兩個紅辣椒。當湯汁呈白色時，轉小火繼續煮至熟透。加鹽(註意鹽壹定要後放，菜不好煮)，加入蒜末，雞精，關火，加點香油。加點香菜粉，出鍋。這道菜做好了。
紅胡子燉鯰魚
材料:日本鯰魚重約480克，半脂瘦肉約80克，蘑菇約12克，幹洋蔥3個，幹橘子1/6個，蔥2根，1裸姜，少許紅辣椒絲，調味料(2茶匙醬油，2茶匙糖，少許味精，胡椒粉和香油)，\
方法(1)將半肥瘦肉切絲；香菇去蒂，泡發切條，兩者調味拌勻。(2)將幹洋蔥去皮並切片；將陳皮浸泡，刮漿，切絲；洋蔥去根，洗凈切絲；生姜生根，洗凈，摘成小花；紅辣椒切絲。(3)解剖胡子鯰，去除鰓和內臟。(4)將全魚用粗鹽擦洗，用八成熱水快速拖凈，用布或紙巾將魚的粘液除去，漂洗幹凈，擦幹，加入鹵汁，攤勻。(5)燒開3湯匙油，將帶須鯰魚炸至肉呈金黃色，裝盤待用。(6)將鍋洗凈，放入油，爆香幹蔥，加入(1)中的材料炒透。(7)加入半杯陳皮、魚和水，中火煮5分鐘，將醬汁勾芡，撒上紅辣椒絲和蔥花，裝盤即可。
烹飪指導鯰魚藥食同源，燉煮最合適；仲春和仲夏是最好的食用季節，鯰魚富含粘液。宰殺後用開水燙壹下，再用清水沖洗，去掉粘液。鯰魚可以用來蒸、燉、煲湯、燜、做丸子等等。清洗鯰魚時，魚卵壹定要去除，因為鯰魚卵有毒，不能食用；在吉林，民間有壹種用鯰魚煮雞蛋的方法，連續食用可以增加奶水。摘要
清蒸塘角魚:用少量醬油、豬油、鹽和幾根香蔥，放入蒸籠中蒸十幾分鐘，味道鮮美；紅燒湯角魚:做法和紅燒肉差不多，但湯角魚熟得快，要小火多湯燉，加點姜絲和蔥絲。湯角魚粥:將湯角魚切碎，加入姜粉、鹽、豬油等。放入煮好的粥中，煮至香噴噴，鮮美可口。這是夏季進補的好方法。