這是調味基汁。
添加:3茶匙橄欖油，紅辣椒(切碎)，1份基汁和6湯匙番茄醬。全部混合後就是千島汁了。(也可以加入切碎的黃瓜。)
配蔬菜沙拉，壹定是千島最爽口的。蛋黃醬太油膩了，不適合配脆蔬菜。
1。自制沙拉醬
1.取五個雞蛋煮熟(老熟)，去殼取蛋黃備用。
2.炒鍋置火上，放入約100g花生油，油熟時放入少許花椒，將花椒炒熟取出，再放入約10g白酒、鹽、味精，放涼備用。也可以根據個人喜好加入辣椒，或者把鹽換成糖。
3.將蛋黃加入油汁中，用勺子碾碎，攪拌均勻(如果有食物攪拌機就更好了)使其成糊狀。至此，沙拉醬做好了。
2。無蛋沙拉醬
原料:冰鮮牛奶100g，奶粉30g，鹽5g，糖70g，色拉油150g，檸檬汁150g。
做法:先將原料倒入攪拌機中攪拌1分鐘，然後慢慢倒入色拉油。當它變成糊狀時，倒入檸檬，攪拌均勻，制成自制的無蛋沙拉醬。
註意:①色拉油是大豆色拉油，檸檬汁可以換成白醋。
②倒色拉油時壹定要少量倒，慢慢倒不要太快，否則不會凝固。
③壹般沙拉醬都是用蛋黃做的。
④自制的沙拉醬如果壹次沒用完可以放冰箱裏。
3。把油燒開，讓它冷卻；在鍋裏慢慢加熱蛋黃；將冷油倒入蛋黃中，不斷攪拌(火要小，否則會變成炒雞蛋)，至粘稠適宜時關火；加鹽、醋、胡椒粉(根據個人口味)就OK啦！
4。將奶粉、牛奶、糖、胡椒粉加入攪拌機中，攪拌均勻；邊攪拌邊慢慢加入植物油(油量視稠度而定)；最後加入檸檬汁，攪拌均勻。
5。胡蘿蔔沙拉醬:用攪拌機將胡蘿蔔、蘋果、洋蔥搗碎；加入檸檬汁、糖、鹽和醬油攪拌成糊狀；倒入碗中，邊攪拌邊加入醋和油。這種沙拉醬味道很好，可以降低膽固醇。
6。蛋黃中加入少許白醋，高速攪拌至變白；加入鹽或糖、色拉油(用勺子慢慢滴下並攪拌)和檸檬汁，然後高速攪拌均勻。如需特殊口味，可加入蔬菜汁(如芹菜汁、番茄汁)。要做橘子千島醬，加入番茄醬，酸黃瓜醬，洋蔥碎拌勻。
7。將水、白醋、細糖和玉米粉混合；用中火將混合物煮至透明膠狀(不要煮太久，以免水分蒸發)；將色拉油、鹽、雞蛋混合均勻，加入約1/4到煮熟的混合物中快速攪拌均勻，重復此過程，加4次攪拌均勻，即為乳白色沙拉醬。可以自己調味，比如多加點醋或者辣椒。
8。菠菜沙拉:切壹把菠菜，檸檬去皮去籽，和少量杏仁混合打成汁。
9。將檸檬汁、煉乳、橄欖油和少許牛奶放入攪拌機中攪拌均勻。
10。如果想做水果沙拉，也可以用酸奶代替，但是要選擇低脂的品種。高脂肪酸奶通常太稠，無法做成沙拉。
自制素食沙拉醬
配方和制造方法
1，原材料:
奶粉30克，
100克牛奶(或三花燈牛奶)，
50克糖，
壹點胡椒粉，
植物油層100-150克
鮮檸檬汁(或白醋)60克。
2.練習:
(1)首先，將奶粉、牛奶、糖和胡椒粉加入攪拌機，攪拌均勻。
(2)然後邊攪拌邊慢慢加入植物油。油量取決於稠度，油越多越稠。
(3)最後加入檸檬汁，攪拌均勻。
註意:最好用新鮮檸檬自己榨汁。(1)和(2)壹定要用攪拌機，用手是打不好的。