福州臨海，水產豐富，所以魚丸逐漸成為千年來福州魚制品小吃的主力，廣受好評。
福州有句話叫“無魚丸不成飯”。尤其是回嚴蓉探親的海外華人，喜歡品嘗家鄉的魚丸，玩得不亦樂乎。福州習俗，宴會上，客人要“夾酒包”。以前“酒袋”裏有魚丸，有小孩子的拳頭那麽大。被“夾”回家的時候，還得切成小塊給大家吃。也有人喜歡吃無餡的小魚丸，是人特制的，彈性非常強。
嘉魚園
湖北省鹹寧市嘉魚縣特產。嘉魚魚丸是用草魚肉做的。因其色澤潔白，口感細膩，鮮香嫩滑，深受顧客喜愛。
小魚丸已經成為嘉魚的傳統特色食品。
嘉魚位於長江附近，境內湖泊眾多，水資源豐富。歷史上以盛產鮮魚而聞名。得天獨厚的地理環境，新鮮的河魚，讓嘉魚源的美味在整個江南獨壹無二。
湖北“嘉魚豫園”獲批國家地理標誌保護產品！
炸魚丸
炸魚丸
炸魚丸
傳統的做法是挑選新鮮的魚，取壹部分魚肉，壹部分會和魚刺混合，然後低溫磨成魚糜，再把魚糜和鹽加入壹個木臼裏，用力打魚糜。魚肉中的鹽溶蛋白會重組成網狀結構，最後變成細膩有光澤的魚漿。然後用勺子把魚漿挖成球，放在開水裏煮，做成魚丸。大部分都是用機器打魚漿。
臺灣省的魚丸種類繁多，其中口感酥脆的也叫“酥丸”。臺灣省遠誌魚丸、淡水鯊魚丸(通常稱為福州魚丸)、南澳鬼頭刀魚丸、高雄旗魚丸是臺灣省的四大代表性魚丸。魚丸在臺灣省有很長的歷史。臺灣魚丸經過長時間的改良和發展，形成了自己的特色，具有美味、營養、健康的食品特點。口感好，潔白細膩，色澤鮮艷，嫩滑酥脆，富有彈性，味道鮮美，具有特殊的海鮮風味。包括裹魚丸和實心魚丸，其中裹魚丸最具特色。代表性的裹心魚丸有海膽仙桃、海鮮濃湯包、深海鮑魚球、五月花球、蟹籽仙桃、蟹籽魚裹蛋、鱈魚菠菜球、鱈魚芝士包、扇貝海參包、金芝士心烤、鱈魚豆腐。眾所周知的固體丸包括蟹黃龍蝦丸、鱈魚蝦丸和蟹黃烏賊丸。市面上賣的比較好的魚丸，就是在Kakuwa撈播的魚丸。
晉江神狐魚丸
神狐水丸由鰻魚、鯖魚、臘魚、敏感魚、五香肉等制成。它被切碎和搗碎並與紅薯粉混合。它是圓形的，巨大的，魚形的，堅韌的，白色的，質地柔軟的。用肉骨高湯、油蔥、瘦肉烹制，膨脹性強，不易變質，入口香脆可口。
溫州魚丸
生產方法
生產方法(19張)
又名魚丸，溫州名點，與世界各地的魚丸都不壹樣。它的形狀是不規則的條狀和半透明的玉白色。
新鮮？？魚是主要材料。去魚刺後切成細條，用刀刮成魚泥，用酒、鹽、味精浸泡片刻，加入白澱粉，拌入姜絲、蔥花，用手揉搓至魚肉富有彈性。煮的時候用手指把魚擠成條狀，掉進事先煮好的開水裏，就會煮到透明漂浮。吃的時候用鍋裏的原湯配米醋，蔥花，胡椒粉。1998“溫州魚丸”被指定為“中國名小吃”。
廈門魚丸
廈門鼓浪嶼魚丸
廈門鼓浪嶼魚丸
廈門鼓浪嶼最有名的小吃是鼓浪嶼魚丸，源於福州的魚丸制作工藝。廈門鼓浪嶼的魚丸是廈門的小吃之壹。很多都是機器做的，手工做魚丸的工藝非常嚴格。從選料、刮肉、切塊、攪拌、擠丸，每壹個細節都有嚴格的要求。比如刮魚，刀法很講究，要求順著纖維線刮。刀的傾斜度是45度，魚被刮成薄片。將刮下的魚浮在清水中，去除血筋和渾濁的雜質，然後用幹凈的新紗布過濾水。打魚漿時，在魚糜中加入濃鹽水，然後用手攪拌均勻，揉打，用力、有動量地打，打得入味。
潮汕魚丸
它又大又白，是用更貴的魚做的。在香港，這種魚丸是香港仔出產的最有名的壹種。通常在潮州面攤或茶餐廳，就著湯面或粿條(類似米粉)吃(即魚蛋面或魚蛋包子，價格從10-25港幣不等)。另外，這種魚蛋在市場和超市都有賣，香港人也用魚蛋做火鍋料。
羅定魚丸
在羅定，鰣魚的吃法有三種，被稱為“三味魚”:魚丸、魚骨丸(又稱酥魚)、魚腐。魚丸用魚膠揉成團，放入沸水中煮；魚骨丸是將魚骨和魚皮剁成肉末，加入調料，揉成小丸，炸至酥脆；魚腐:用魚膠擠壓顆粒，放入花生油中炸至淺金黃色。
羅定魚丸
羅定魚丸
相傳，羅定市的傳統食品“酥魚腐”起源於清朝。名菜“脆皮魚腐”自起源以來，就是此地宴席的必備菜肴之壹。當然，好的食材需要與時俱進。因此，“羅定織魚腐”被廣東省羅定市列為非物質文化遺產保護名錄，受到保護。
羅定皺紗魚腐
羅定皺紗魚腐
羅定縐魚腐之所以質量上乘，味道鮮美，關鍵在於選料考究，制作精良。在用料上，選用當地新鮮的鰣魚，選用適中的鰣魚為原料，因為鰣魚太大時，肉質粗糙，不嫩滑，鰣魚太小時，肉質松散，風味略淡。加工時，先將鮮鰣魚去肉、去骨、去皮，幹凈的肉剁成肉末，加入蛋清、粉芯、鹽、水等調料，同向反復攪拌，形成粘稠有彈性的魚膠，然後在掌心擠壓，迫使魚膠從虎口擠出顆粒，再用勺子從油鍋中撈出；炸的時候要選擇純花生油，油溫不要太高，油溫要保持在翻滾的狀態；要掌握好“火候”，炸至淺金黃色，再撈起待用。上菜前，最好將皺皮魚用清水煮壹會兒，再與上述湯和蔬菜壹起上桌。皺紗魚腐等吃法。
季晨港式炸魚蛋
季晨港式炸魚蛋
可以說，羅定縐魚腐可以作為廚師們隨意發揮的食品原料，是壹種全能食品。同時也是為了有美食創意的妳，做出獨特的美食。另外在《天天有食神》節目中播出，港元郎食神梁(即大榮華酒樓的合體人)親自主持節目，品嘗了這道美食後大加贊賞。烹飪方法也多種多樣:煨、做火鍋、炒鍋等。