1.小米稀飯
放上南瓜更好喝
2.糊糊
多用玉茭子面做成，玉茭子就是玉米，晉南叫棒子。
3.拌湯
西紅柿拌湯最經典。
4.平遙牛肉
山西人吃熟肉 老陳醋必不可少啊
5.過油肉
6.俊兒肉
就是豬皮凍。“俊”，就是冷卻上凍的意思。冬天過年時常做。
7.山西大燴菜
8.丸子湯
9.老豆腐
老豆腐，就是外省說的豆腐腦，但山西的老豆腐添加了打鹵這壹元素，味道更勝壹籌。麻葉對老豆腐，哈哈，經典的早餐配置
10.頭腦
“頭腦”是太原壹帶特有的壹種清真小吃，為湯狀食品
11.羊雜割
又叫羊雜碎、羊雜拌兒。
12.大同涼粉
涼粉、面皮、灌腸，是山西分布最廣的消夏小吃
這是白涼粉
這是黑涼粉
13.面皮
就是外省所說的涼皮，但山西人會放鹵，吃起來更香。
14.灌腸
此灌腸非彼灌腸，乃蕎麥面蒸制而成的面食。是山西中部地區最流行的小吃。
與灌腸做法相似的“碗托”，有多種寫法：碗禿、碗團、碗禿則……。柳林碗托與平遙碗托都很有名，不知柳林平遙哪個是發源地。
15.上黨驢肉甩餅
上黨指晉東南的長治地區，驢肉甩餅源於長治潞城，遠近聞名。
晉東南（長治、晉城）的飲食自成壹派 別具風味 特色小吃不勝枚舉
這裏僅舉壹例 望廣大晉東南同胞繼續發揚
16.刀削面
炒刀削面
17.刀潑面
18.手搟面
這種是帶湯的，在晉南叫做“其子”。還可以用豆面、三合面
搟出來，特營養。
19.打鹵面
20.晉南臊子面
晉南主要指山西西南部的臨汾和運城 這裏的人民很會吃
飲食風格與鄰近的陜西河南較為接近 運城人愛吃辣
運城的羊肉泡饃 只是名頭沒有西安的響
這是臊子幹面，帶湯的臊子面、羊肉臊子面也很好吃
21.牛肉丸子面
臨汾特產 不是壹般的好吃
22.剔尖兒
山西中部特產。妳在太原隨便壹家飯館吃面，服務員都會問妳澆什麽鹵，壹般有西紅柿鹵和肉鹵兩種，妳要回答說“兩樣”，她就給妳兩種鹵都澆上。妳想吃炒的還可以做成炒面。大壹點的飯店甚至有四到六種鹵（鹵就是拌面的調料，上海人叫澆頭，西北人晉南人叫臊子，晉中人就叫“鹵”或“調和”）：西紅柿雞蛋、炸醬、小炒肉、金針菜腐竹、土豆燉肉、醋調和（醋調和超好吃，強烈推薦）……
23.擦尖兒
晉南叫擦圪鬥，壹般用紅面（高粱面）擦成
晉中長治壹帶的抿圪鬥 與擦尖兒同宗 比擦圪鬥要軟要稀
24.揪片兒
25.撥魚兒
也叫面魚兒
26.貓耳朵
27.蓧面
蓧面栲栳栳
28.饸硌面（河撈面）
這是蕎麥面做的 山西的五谷雜糧太豐富了
29.不爛子
本名“拌子”，山西方言裏，把“拌”這個字拆成bu和lan兩個音來讀，
諧音就成了“不爛子”。晉南叫做“古雷”。做法：將土豆去皮洗凈切
絲，拌入面粉，攪拌均勻後上籠蒸熟。春末槐花開時也可以用槐花做。
炒著吃更爽！
30.燜面
豆角燜面最好吃，山西人夏天的最愛，也是我夏天最愛吃的！跌上壹大碗
燜面（山西人說吃面不叫吃面，叫“跌”面，從這個字也能看出山西人對
面食的熱愛）再啃上壹瓣蒜，天上人間！