蒜香，配合蛋黃粉油炸的特殊香味，是佐餐、休閑、宴會的美味佳肴；金黃色，脆脆的，蒜香濃郁。
材料:
大蒜，吉士粉。
練習:
①大蒜去皮，挑選大瓣，換刀，用厚銅錢切成長方形。
(2)用鹽略腌，使蒜片沾蛋黃粉。
(3)大火翻炒勺子，放入六七層油燒熱，放入蒜片，炸至酥脆，撈出裝盤。
生產密鑰:
蒜片切的要均勻，油溫不要太高，以免把蒜片炒的太大。
二:蒜蓉面條菜
面條是壹種獨具地方特色的民間小吃。既是面條，又是蔬菜，其發明創造無從考證，但留給人們的簡單而獨特的美味，卻能造福於民。
材料:
面粉、菠菜(或其他蔬菜)300克。
練習:
①將菠菜用開水焯壹下，擠出水分，切塊。
(2)在面粉中加入壹個雞蛋，和菠菜壹起做成濃稠的面糊。
(3)先用蒸鍋把濃稠的面糊蒸成菜餅。
(4)待熟，晾涼，切成面條片。
⑤炒鍋著火時，放入底油、蔥姜和幹辣椒，炒出面條，同時加鹽和味精，最後取出勺子時加入蒜汁。鄉村的味道很有意思，面條簡單，香氣鮮美，鄉愁增強。
三:四川腌蒜
？四川泡菜豐富多彩，所有的新鮮蔬菜都可以變成泡菜。泡蒜成了四川人餐桌上的開胃菜。
材料:
大蒜5000克，鹽水4000克，幹紅辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，紅糖75克。
練習:
選取新鮮大蒜，去皮，洗凈，用500克鹽和50克酒混合，放入盆中腌制七天，取出後控制水分。將各種調料均勻放入泡菜壇，放入大蒜，蓋上壇蓋。慢慢從蓋子裏倒鹽水，哪個是蒜，泡壹個月。
生產密鑰:
鹽水使用前要用開水冷卻，存放溫度不能過高。大蒜入罐時要控制幹燥，不能沾油。
四:韓國大蒜泡菜
韓國是泡菜王國，僅泡菜就有100多種。韓國每年都會向世界各地出口泡菜。泡菜有紅有白，有酸有鹹有甜。泡菜離不開大蒜，中國大蒜在韓國最受歡迎。
材料:
大白菜2000克、大蒜800克、大蔥800克、辣椒面50克、紅辣椒150克、生姜1500毫升、牛肉湯150克、生抽150克、味精10克、糖和鹽400克。
練習:
大蒜、蔥、姜去皮洗凈切塊，紅辣椒洗凈切塊。把大白菜的根去掉，切成兩半，洗凈放涼很久，然後放在瓷器裏？將椒鹽面分層撒上，蓋上蓋子，將白菜腌制壹天後用冷水沖洗幹凈，將白菜的水分擠出，再將白菜壹層壹層疊起來。每層中間撒壹層蒜。蔥，姜，花椒粉，然後拌牛肉湯，糖，味精，醬油，倒入？在孩子身上，用蓋子密封，零度保存，或者冰箱保存，三天後食用。
生產密鑰:
泡菜因為加工設備和油不幹凈，要低溫保存。
五:蒜蓉土豆泥
土豆是最常見的受歡迎的菜，但它需要時間來制作它們。西餐非常講究土豆菜的制作，有煎、燉、燜、烤、炸等。土豆泥的制作方法新穎可口，口感極佳。
材料:
土豆500克，牛奶200克，大蒜100克，黃油50克，鹽和胡椒粉少許。
練習:
(1)先將土豆洗凈削皮，加水和牛奶放入鍋中大火煮，然後將剩下的湯倒掉。
(2)將土豆打成泥狀，無疙瘩。(如果太粘，加牛奶或開水適當調整)。準備泥的時候同時加鹽和胡椒粉。
③用勺子在火上翻炒，加入黃油，蒜末翻炒入味，澆在土豆泥上或直接拌入土豆泥中。蒜香軟潤。
六:蒜泥蒸菜
魯西南的民間蒸菜很有特色，原料也很受歡迎:野生薺菜、灰菜、掃把菜、嫩榆樹葉、榆樹根、槐花和現代蔬菜如芹菜葉、豇豆、蘿蔔纓子、艾草梗等都可以用來蒸菜，簡單，口味獨特，富有地方風味。
原材料:
芹菜葉、蘿蔔纓、艾草梗、大蒜、面粉、幹辣椒、香油。
練習:
(1)將菜葉或菜梗洗凈，撒上幹面粉拌勻。蒸鍋燒開後，將拌好的菜葉或菜梗放入鍋中蒸八分鐘，然後取出攤開晾幹。
(2)大蒜去皮搗成蒜泥，幹辣椒炒成辣椒油。待蒸好的蔬菜看似涼溫時，放入幹凈的盆中，再將蒜泥、鹽、辣椒油、香油倒入盤中。
清蒸拌菜聞起來很香，菜青絲滑，松而實，軟而不粘，菜品自然，蒜香四溢，地道的地方菜，無數的家鄉情懷。
生產的要點是:
洗菜後要控制清水，像面粉幹了沒幹就蘸，蒸了就燒。
七:大蒜和雞蛋
這種吃法是山東金鄉大蒜人在大蒜剛收獲時早早嘗試的美味菜肴之壹。每年小麥收割，地裏忙的時候，農民都顧不上大魚大肉的烹飪。剝點蒜，煮點自家雞剛下的蛋，在蒜臼裏搗成泥，是壹種特殊的吃法，壹種特殊的味道，壹種特殊的享受。
材料:
鮮蒜，雞蛋，鹽，香油。
練習:
①將新收獲的大蒜去皮，放入蒜臼中，加鹽搗成泥狀。
2雞蛋煮熟去皮，用蒜搗成泥。
八:蒜泥白肉
白灼肉是北方人最喜歡的佐餐酒。白煮肉講究選料、烹調、刀法、調味，以蒜泥白肉為最鮮美當選。這道菜在北京第11屆亞運會的菜譜上被列為中餐第壹道涼菜。
材料:
豬肉500克，大蒜50克，醬油25克，辣椒油2克，味精1克。
練習:
(1)將肉連皮煮三次，撈出，浮於清水中，刮凈洗凈，放入湯鍋中慢煮。
(2)冷卻後，切成土片，放入盤中。
③大蒜加少許鹽搗成蒜泥，加醬油、味精、辣椒油調成蒜汁，吃的時候澆在白肉上。
生產密鑰:
肉要肥瘦相間，刮洗會使熟肉變白，上桌時大蒜壹定要澆在白肉上。
普通大眾菜。
九:蒜香芝麻羊排
今天羊肉被稱為綠色食品。因為羊吃草多，不吃飼料，所以它的肉很嫩，不肥不膩，烤、燉、炒、炸都會上癮。
材料:
醬油羊肉300克，大蒜100克，雞蛋5個。
練習:
(1)羊肉切塊，取食材黃瓜，馬蹄蔥切小塊。
(2)在每粒香油丁、蒜末和胡椒面中加入壹個雞蛋，攪拌均勻。
③將雞蛋打成糊狀，加入面粉，掛入蛋皮。
④用蛋袋將肉丁擠成長方形。
⑤羊肉包兩面蘸蛋液，同時粘上芝麻。
⑥油鍋著火，煎成金褐色，撈出油。
⑦將芝麻羊肉包子的兩端切掉，換成結實的條狀，看起來像羊排。外香裏嫩，很好吃。
十:蒜味羊肉
羊肉的美在於它的原味，鮮香。如果去掉羊肉的膻味，剩下的就好吃了。如果妳喜歡肉制品，妳就是壹個真正的英雄。如果妳能吃羊肉，妳將是壹個真正的英雄。
材料:
羊肉1000克，大蒜150克，雞蛋4個。
練習:
①羊肉洗凈，分四塊放入開水中。
(2)將黃醬翻炒，加入醬油、花椒、茴香、鹽調成醬湯，放入羊肉，小火煨至熟。
③雞蛋打散後，將醬熟的羊肉切片，蛋液蘸熱油，切片煎至金黃色。
(4)大蒜剁碎，用油在炒鍋裏炒蒜，加入調料，撒在炒好的羊肉片上。
軟爛可口醇厚。
獨特的菜肴。
十壹:蒜辣牛肉骨髓
骨髓是骨頭的精華，取出來加工成山珍海味是廚師的獨特創舉。骨髓有補腎填精、潤肺壯骨的功效。如果烹飪得當，它會成為美味的食物。
材料:
牛骨髓500克，大蒜100克，幹紅辣椒。
練習:
(1)將牛髓切塊，放入沸水中焯壹下，然後用酒、鹽、蔥姜壹起放入湯中煮。
②將煮熟的牛骨髓蘸蛋液，滾上面包屑，煎至金黃色。
(3)將大蒜切碎，幹紅辣椒切絲，用炒勺炒成蒜末，同時加入調料，加入炒好的牛骨髓，炒成香味後取出勺子。