普通面粉怎麽做蛋糕？在我們的日常生活中，許多人喜歡嘗試自己制作美味的食物。不僅是日常菜，很多人也喜歡甜品，制作也比較簡單。用普通面粉做蛋糕的方法如下。
如何用普通面粉做蛋糕1 1？將普通面粉和家裏吃的玉米澱粉按照4:1的比例混合，制成低筋面粉。由於澱粉含有極少的脂肪和蛋白質，將其與蛋白質含量約為13%的普通面粉混合，降低了普通面粉中蛋白質的含量，使其起到低筋的作用，可作為低筋面粉使用。
2.將高筋面粉(餃子粉)和玉米澱粉按照1:1的比例混合，攪拌均勻，放入微波爐中用大火打30秒，這樣可以降低面粉的面筋，可以作為低筋面粉使用。
下面給大家分享壹下用普通面粉制作古代早餐餅的做法。
準備配料:
雞蛋6個(每個約65g)，谷朊粉85g，玉米澱粉20g，白糖60g，玉米油70g，牛奶60g，白醋2滴。
第壹步:將70克玉米油加熱至70度，將普通面粉和玉米澱粉混合，然後篩入裝有加熱的玉米油的碗中，攪拌均勻。面糊稍涼後，打入6個蛋黃，加入60克牛奶，畫個Z，拌勻備用。
第二步:將蛋清放入無水無油的盆中，加入幾滴白醋，低速攪拌，直到攪拌器倒吊，蛋清不會倒流。打發蛋白的時候，分三次加糖。第壹次加入三分之壹的白糖，直到蛋清氣泡大；第二遍加入三分之壹的白糖，直到蛋清氣泡變小；第三遍，蛋清出現紋路時加入剩余的白糖。
第三步:將三分之壹的蛋清放入盛有蛋黃的鍋中，用刀切法攪拌均勻。攪拌均勻後，將蛋糊倒入盛有蛋清的碗中，與剩下的三分之二蛋清攪拌均勻。
第四步:將蛋糊倒入模具中，抖出氣泡。烤箱提前預熱，烤盤加水，模具蹲在烤盤裏，溫度調到140度，烤70分鐘。烤至蛋糕上色後，及時蓋上錫紙，防止蛋糕燒焦。
如何用普通面粉做蛋糕2？如何做蛋糕
(1)雞蛋牛奶蛋糕
1，蛋黃分離，蛋清盆保證無油無水，最好用不銹鋼盆。
2.面粉需要過篩。
3.當蛋清用打蛋器打成魚眼泡狀後，加入1/3細糖，繼續打至蛋清開始變稠，再加入1/3糖。繼續打至蛋白粘稠，表面出現紋路，加入剩余的1/3糖。
4、直到打蛋器擡起，蛋白能拉出彎曲的尖角時，說明已經到了濕發泡的程度。打蛋器提起，蛋清能拉出壹個短而直立的尖角，就算成功了。打好的蛋清放冰箱冷藏。
5、5個蛋黃加入30克細砂糖，用打蛋器輕輕打散，不要送走。
6.加入40克色拉油和40克牛奶，攪拌均勻。
7.加入篩過的面粉，用橡膠刮刀輕輕攪拌。不要攪拌太多，以避免面粉中的面筋。
8.將1/3蛋白加入蛋黃糊中。
9.用橡膠抹刀輕輕攪拌均勻。攪拌均勻後，將蛋黃糊全部倒入盛有蛋白的碗中，用同樣的方法攪拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。
10，把鍋放在陶瓷電爐上，提前加熱。
11.將混合好的蛋糕糊倒入不銹鋼鍋的內蓋。
12.如果用電磁爐或者電陶爐，可以用二火。如果用最小的火來做燃氣，壹開始我以為這麽大的蛋糕要烤20分鐘。15分鐘，被撲鼻的香氣驚呆了。我壹看到蓋子已經出了拱門，馬上掀開蓋子壹看。
烹飪訣竅
1，個人覺得送餅更重要，尤其是蛋白質。
2.如果用鍋烤，壹定要隨時看著。鍋烤比烤箱快很多，大概是15分鐘。
(2)巧克力夾心蛋糕
1，面粉篩兩遍。雞蛋打入盆中，加入糖，高速打，再低速打至細膩。
2.面粉過篩兩次，上下攪拌均勻，然後加入少量玉米油攪拌成蛋糕糊。
3.準備紙杯，倒入準備好的蛋糕糊，蛋糕糊大概是紙杯的壹半，放入烤箱，170度烤5分鐘。
4.然後取出，加入巧克力或果醬，加入蛋糕糊，放入烤箱，170度烤25分鐘左右。
烹飪訣竅
做壹個全蛋餅比較容易，但是需要厚壹點，不容易滴。所以不建議用全蛋。雖然這個蛋糕吃起來有點粗糙，但是拌上果醬和巧克力就很好吃了。
(3)芒果奶酪慕斯蛋糕
1，雞蛋加糖攪拌均勻。加入檸檬汁，用打蛋器打至粘稠。然後篩入粉末，攪拌均勻。
2.烤盤鋪上烤紙，倒入調好的蛋液，敲掉氣泡，放入烤箱中層，180度烤20分鐘，然後晾涼。
3.將蛋糕切片切成6寸原片。
4.明膠用冰水軟化。芒果去皮，切成小塊。在奶酪中加入30克糖和牛奶。平穩地穿過水面。
5.將芒果和原味酸奶放入攪拌機中打成糊狀，然後倒入芝士糊中攪拌均勻。
6、淡奶油至7分配，加入芒果芝士糊攪拌均勻。
7.軟明膠在水中融化。冷卻後，加入芒果芝士糊，攪拌均勻，形成慕斯餡。
8.在模具中間放壹個蛋糕薄餅。倒入慕思餡料至8分滿，放入冰箱冷藏4小時以上。
9.在QQ糖中加入20克糖和水，在水中加熱至QQ糖完全融化。然後倒入冷藏的木絲當糕中，再放入冰箱冷藏至表面凝固。
10，冷藏後用熱毛巾稍微熱敷脫模，再放入芒果或其他水果裝飾。
烹飪訣竅
芝士糊裏的牛奶加不進去，酸奶芒果糊粘粘的，容易粘在攪拌機裏。所以，倒出芒果泥後，可以在攪拌機中加入適量的水，搖晃壹下，將這些水倒入吉利丁片中，幫助融化。
2.做蛋糕的面粉選擇
(1)面粉的選擇
面粉大致可以分為五大類，分別是高筋面粉、低筋面粉、中筋面粉、全麥面粉和蛋糕(面包)專用面粉。蛋糕通常使用的面粉是軟面粉，即低筋面粉或蛋糕專用面粉。
低筋面粉是由軟白小麥磨成的。其特點是蛋白質含量低，壹般為7-9%，濕面筋不低於22%。
蛋糕專用粉，是壹種用氯氣處理過的面粉，粉白色，面筋含量低，吸水率高。制成產品保存率高，專門用於做蛋糕。
(2)面粉在蛋糕中的作用
在蛋糕制作中，面粉的面筋構成了蛋糕的骨架，澱粉起填充作用，是主要成分之壹。
如何用普通面粉做蛋糕3如何用烤箱做蛋糕？
食譜1:在烤箱中制作蛋糕胚
材料:雞蛋4個，奶粉25g，水60ml。糖60克，面粉90克，食用油25毫升。如果不放奶粉，不放水，請放60ml牛奶。
步驟:
1，蛋黃分離，蛋清中加入40克白糖，用電動打蛋器打成雪花狀。
2.將蛋黃打勻後加入20克糖繼續打勻，然後加入面粉和食用油拌勻備用。
3.將雪花狀的蛋清倒入蛋黃中，攪拌均勻。
4.將攪拌好的蛋糊倒入移動蛋糕模中。
5.進入烤箱分為兩步:
步驟1:溫度140度，火升火降，烤25分鐘。
第二步:溫度170℃，上下火，烤25分鐘，取出放涼透。
食譜2:在烤箱裏烹飪奶油蛋糕
配料:蛋糕粉、雞蛋、牛奶、糖、油、鹽。
步驟:
1，蛋黃和蛋清的分離。
2.在蛋清中加入少許鹽和糖，用打蛋器打勻。
3.在蛋黃中加入糖、蛋糕粉和牛奶，攪拌均勻。
4.將打好的蛋清加入攪拌好的蛋黃中，攪拌均勻。
5.準備好蛋糕(家裏工具匱乏，所以這次用了蛋撻模具)。
6.每個小模具裏倒少量花生油，防止蛋糕粘壁。
7.將攪拌好的蛋糕糊倒入模具中，整齊地放在烤盤上。
8.烤箱預熱，將蛋糕放入烤箱，180度烤30分鐘左右。
使用烤箱的註意事項
(1)按照使用說明書的要求操作。
(2)電烤箱應放置在平坦穩定的地方，接地螺栓應接觸可靠。使用250V、10A單相三芯插座與自帶電源插頭配套時，使用過程中應保持玻璃窗和插座的清潔。
(3)不同種類的食物吸收熱量和加熱速度不同，使用時掌握烘烤食物的溫度和時間很重要。烤箱門附近有散熱。烘烤食物時，把食物翻過來，使其受熱均勻。
(4)取食物時，壹定要切斷電源，用手柄叉夾住烤盤，防止手指接觸發熱元件燙傷。
(5)保持內腔壁清潔，烘烤食物後，如果內腔有調料、油漬等物，可以用毛巾沾肥皂水濕潤烤箱內腔壁，輕輕擦拭至幹凈，將濕氣從烤箱門排出。用軟布擦拭烤箱表面，不能用清水沖洗內腔，以防電器元件受潮。
學習完以上知識，妳覺得現在對這個內容理解透徹了嗎？所以，關於如何在烤箱裏做蛋糕，這就足夠了。祝妳能找到自己喜歡的烤箱。