通過膳食營養的學習，如何搭配妳的壹日三餐？

(1)答案:計算平均能量需求和三餐平均能量需求= (2400+2100)/2 = 2250大卡= 30%:40%:30% = 2250×0.3+2250×0.4+2250。主食的能量為2250× 65% = 1462.5kcal，谷類主食100g產生350kcal，所以主食1462.5 kcal×100g/350 kcal = 418g。分配如下:面粉100g，大米300g 2)根據提供的食物安排副食的種類，根據對蛋白質的需求列出數量。結合平衡膳食寶塔估算主要副食的步驟:平均需求量:(75+65)/2 = 2中蛋白質=70g主食:100g÷100g×11.2300g÷100g×7.4 = 11.222 =蛋白質含量為75g/份蛋白質含量:50g/100g×16.2 = 8.1g 8.8g 10.2g 8.2g 8.1g = 35.3 G3)其他副食菠菜300g，胡蘿蔔100g食用油30g，鹽6g。並計算能量和營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、vita、vitb1、vitb2、vitc)。早餐:雞蛋餅(雞蛋50g，面粉100g，面粉10g)；食用油)。白米粥(大米30g)午餐:大米(大米150g)；豆腐幹(豆腐幹50g，肉絲50g，5g)；食用油)；素食炒菠菜(菠菜200g，食用油5g)晚餐:米飯(米飯150g)；胡蘿蔔炒蝦仁(蝦仁50g，胡蘿蔔100g，5g)；食用油)；菠菜雞蛋湯(菠菜100g，雞蛋25g，食用油5g) 1。能量:每人平均需要量= (2400 2100)/2 = 2250kcal實際攝入能量= 300g/100g×346+100g×100g×100g×144×0.88+300g/100g×24×0.89+蛋白質:人均需要量標準:(75+65)/2 = 70g實際攝入量= 30g。100g×11.2+50g/100g×16.2+75g/100g×13.3×0.88+300g/100g×2.6×0.89+100g/65438+Fat:人均要求:2250kcal× 20% = 45438。100g×0.8+100g/100g×1.5+50g/100g×3.6+75g/100g×8.8×0.88+300g/100g×0.3×0.89+100g/65438100g×13+100g/100g×31+50g/100g×308+75g/100g×56×0.88+300g/100g×66×0.89+100g100克×3.5+50克/100克×4.9+75克/100克×2×0.88+300克/100克×2.9×0.89+100克/100克×0.5×0.97+50克/100克維生素A:每人平均需要量:(800+700)/2 = 750 Ugre實際攝入量= 3000。100g×0+50g/100g×0+75g/100g×234×0.88+300g/100g×487×0.89+100g/100g×668×0.97+50g/100g×44維生素b1:人均需要量標準:(1.4+1.3)。100g×0.11+100g/100g×0.28+50g/100g×0.03+75g/100g×0.11.88+300g/100g維生素b2:每人平均需要量:(1.4。100g×0.05+100g/100g×0.08+50g/100g×0.07+75g/100g×0.27×0.88+300g/100g×0.11×0.89+65438100g×0+75g/100g×0×0.88+300g/100g×32×0.89+100g/100g×16×。答:這個食譜基本可以滿足食客每天對各種營養素的需求。缺鈣的主要原因是沒有提供牛奶和奶制品。維生素b2缺乏主要是因為未能提供牛奶、豆類、內臟等b2含量高的食物；維生素A的攝入量很高。因為提供的兩種蔬菜胡蘿蔔素含量很高。我們要在目前食譜的基礎上增加250ml牛奶，1種水果，100-200 g，並調整蔬菜品種。2.食物選擇在某廠工人食堂就餐的約有400人，其中男性360人，女性40人，年齡在20-30歲，體力活躍。買方當天購買的糧食用了100斤大米，160斤面粉，30斤雞蛋，40斤豬肉，200斤豆漿，240斤冬瓜，12斤葵花油，剩下20斤豆漿。如果工人壹日三餐都在食堂吃飯:(1)采購員購買的飯菜能否滿足工人當天對能量和營養素(蛋白質、維生素A、b1、b2、C、鈣、鐵)的需求？(2)膳食構成是否合理？如何合理改善？(3)什麽情況下剩下的豆漿不能再吃了？又寫如何識別？(1)答案:步驟1:根據中國營養學會制定的dris標準查表，計算出每人每天的標準所需值，填入表中。第二步:根據目前攝入的食物，計算出每人每天的平均能量和蛋白質等營養素的實際攝入量，並填入表格。能量大卡蛋白g維生素augre維生素b1mg維生素b2mg維生素cmg鈣mg鐵mg男標3200758001.41.410080015女標27006570638+0.3638+0.26438。需求標準為3150747901.391.381008015.5，平均每人實際攝入量為31294+0298+02.3838 . 500050566+027.339 . 61365438能量:人均需求= (360人× 3200+40人× 2700)/4000。100克×346+160公斤/100克×344+30公斤/100克×144×0.88+40公斤/100克×395+180公斤/100克×13+240公斤/65438400人= 3112大卡2。蛋白質:人均需要量標準:(360人× 75+40人×65)/400 = 29600/400 = 74g實際攝入量=(100kg/108)。100g×11.2+30k g/100g×13.3×0.88+40k g/100g×13.2+180kg/100g×1.8+240kg/65438..維生素A:人均需要量標準:(360人× 800+40人×700)/400 = 316000/400 = 790 Ugre實際攝入量=(100kg/100g)。100g×234×0.88+40k g/100g×180kg/100g×65438+240kg/100g×13×0.8+12kg/100g×0400人= =312.9g 4..維生素b1:人均需要量標準:(360人× 1.4+40人×1.3)/400 = 556/400 = 1.39mg實際攝入量。100g×0.11+160kg/100g×0.28+30k g/11×0.88+40k g/100g×0.22+180kg/65448..維生素b2:人均需要量標準:(360人× 1.4+40人×1.2)/400 = 552/400 = 1.38mg實際攝入量=(65438 100g×0.08+30k g/100g×0.27×0.88+40k g/100g×1100g×0+160kg/100g×0+30kg/100g×0.88+40kg/100g×0+180kg/100g×0+240kg/100g×18×0..鈣:人均需要量標準:800mg實際攝入量= (100 kg。100g×31+30k g/100g×56×0.88+40k g/100g×6+180kg/100g×10+240kg/100g×19×0.8+65438+400人= =336.26mg8..鐵:人均需要量標準:(360人× 15+40人× 20)/400 = 6200/400 = 15.5mg實際攝入量=(100kg/65438+)100g×2×0.88+40k g/100g×1.6+188可以看出，能量、蛋白質、維生素b1、維生素C、鐵符合標準要求；而維生素A、維生素b2、鈣達不到標準要求，屬於攝入不足。飲食改善建議:補充va含量高的食物，如動物肝臟、胡蘿蔔等；含b2的食物，如動物肝臟，含鈣高的食物，如牛奶和奶制品。因此，在飲食上，要適當減少豆漿，增加乳及乳制品、魚蝦、動物肝臟、水果等食物。(3)豆漿品質的鑒定