荔枝肉的制作方法:首先將瘦豬肉切成約三寸長、壹寸六分寬、四分厚的塊，在每塊肉上做壹個三分寬、三分深的斜十字刀。然後將肉片切成八分寬五分厚四分的斜塊，用紅米粉和濕澱粉抓勻，大火煎至碎塊出現荔枝狀。把剩下的油留在鍋裏。加入蒜、蔥、白糖、酒精、醬油、濕澱粉，勾芡翻炒幾下。荔枝肉色澤淡紅，形似荔枝，質地脆嫩，酸味佳，酸甜可口。
荔枝肉
材料:300克豬肉(瘦肉)。
輔料:菱角100g土豆50g。
調料:蔥15g紅酒糟50g白醋10g醬油10g白糖15g大蒜5g澱粉(蠶豆)10g味精3g香油5g花生油各50g。
生產方法:
1.將瘦肉洗凈，切成10×5×1 cm的厚片，用十字刀切，再切成3塊；
2.將荸薺(菱角)切成小塊，每塊2-3個；
3.用濕澱粉和切碎的紅酒糟抓住馬蹄塊和肉片；
4.蔥去根，洗凈，取蔥，馬蹄蔥切段；
5.醬油、白醋、糖、味精、湯、濕澱粉用鹵汁調好備用；
6.把鍋放在旺火上。花生油八成熱時，倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺子打散。肉切成荔枝形狀時，用漏勺撈起，瀝幹油；
7.鍋裏剩下的油，先放入蒜末和蔥段，翻炒，然後將鹵汁燒開，再倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下。
做法2荔枝肉，荔枝的成熟果實..無患子科，比龍眼肉稍大，長20 ~ 25毫米，寬25 ~ 50毫米，厚約65438±0.5毫米，褐色至暗褐色，不透明，壹側凹凸不平；另壹邊更亮，縱向皺紋更寬。柔軟度差，幹硬。氣微香，味甜微酸。假種皮外表皮的表面:細胞呈長方形或長條狀，直徑約25μm，細胞壁直或稍彎曲。在內表面，細胞呈長方形或長條狀，直徑約為65438±05 μm，細胞壁增厚均勻，略呈串珠狀，表面可見細小的波狀紋理。主產於廣東、廣西、福建、四川等地。荔枝香甜可口，營養豐富。中醫認為，荔枝性溫，味甘酸，入脾、心、肝經，具有健脾益氣、滋養肝血、理氣止痛、養心安神的作用。《本草綱目》說它“無毒，小兒長痘”。荔枝不宜多吃，以免得“荔枝病”。荔枝病其實是壹種低血糖反應，從惡心、四肢無力到頭暈、心慌、出冷汗。出現這種情況時，可將荔枝殼用水煎服或靜脈註射葡萄糖。如果經過上述治療後病情仍未緩解，應及時去醫院治療。荔枝粥:荔枝肉10g，大米100g，糖少許。將荔枝去殼取肉，與大米壹起放入鍋中，加水煮粥，熟時加入白糖，再煮壹至二次，每日壹劑。能健脾益氣，滋養肝血，理氣止痛，養心安神。適用於脾胃虛弱所致的食欲不振、慢性腹瀉、頭暈目眩、血虛崩漏、心悸怔忡、失眠健忘等癥。做法3生豬肉瘦肉約300g，幹凈菱角片100g，蒜末3克，蔥段15g，番茄汁50g。做法1，豬肉瘦肉切塊，再切成斜塊，拌入菱角。2、清湯用調料調成鹵汁。把肉和菱角炒2分鐘，像荔枝壹樣撈出來。3.蒜末和小蔥翻炒，倒入腌料，加入荔枝肉和菱角片，翻炒出鍋。方法四原料:鮮荔枝400克，鮮檸檬1克，豬肉末50克，青椒20克，水發木耳10克，生姜5克。調料:橄欖油1湯匙，糖1茶匙，鹽1/3茶匙，雞粉1/2茶匙，土豆澱粉1茶匙。做法:1，將新鮮荔枝去皮，去肉核，生姜切成粉；2.青椒切成三角片，木耳撕成碎片；3.將肉末和姜末混合，加入半鹽和雞粉調味，放少許澱粉打勻抓勻，然後用勺子慢慢塞進荔枝中間，表面均勻鋪開，擠檸檬汁備用；3.鍋裏放橄欖油，炒青紅椒，放壹勺湯，加糖和剩下的鹽調味；4.加入荔枝肉和黑木耳，煮1分鐘。倒入檸檬汁，勾芡。