細心的消費者很容易發現，各大商場的食品品牌越來越多。吃貨們甚至可以忍受長時間排隊的煎熬，只為品嘗剛出爐的“凹面餅”和外婆家的那種“嚎叫”。記者在調查中發現，不少時尚餐飲品牌已經悄然“占領”各大商場負壹層，成為商家聚攏人氣的“手剎”。
在綜合性購物中心，餐飲品牌成為重要的“賣點”，占比40%，購物中心購物、餐飲、娛樂的“黃金比例”逐漸被打破。業內人士直言，商家在關註餐飲設施人氣的同時，也要考慮針對壹次性消費，如何利用餐飲的聚客作用，拉動相關業態的經營。
鏡頭壹
焦點單體百貨
在商場購物有壹種“美味”
“以前主要做兒童家居用品，現在引進了瑞科爺爺、番茄妹妹、牛太郎等食品品牌。”這是記者在萬達百貨壹樓看到的場景。在南京百貨大樓，上演這種“反轉劇”的商家不在少數。萬達百貨壹位負責人感嘆，十壹黃金周前壹口氣開了17家餐廳。看看排隊就知道有多受歡迎了。
存在
在大多數消費者看來，現在逛街更好吃。當妳在165438+零點半到達新百8樓的時候，妳只能在外婆家門口和避風塘前的長隊裏嘆氣，搬到大洋百貨負壹層。
“棋叔”兩個小時吃不完剛出爐的“凹面餅”，還有香脆雞排、好吃的幹鍋等年輕人愛吃的飯菜。如果妳想品嘗這些食物，妳必須做好排隊的準備。
做好準備隨著購物中心的沖擊和經營的壓力，單壹百貨的食品的地盤和品牌變大已經成為不爭的事實。以新街口商圈各大商場為例，如中央商場、新百商場、大洋商場等。
負壹層被各種美食占據。除了占據負壹層，面臨聚客壓力的“頂樓”也成為餐飲品牌占據的“制高點”。中央商場7樓的chamate、Babela等餐廳還是新的
18樓外婆家，避風塘等餐飲品牌。在業內人士看來，被商家視為死角的“負壹層”和“頂樓”，以餐飲為紐帶，上下互動，充當了聚集客流的引擎。
鏡頭2
聚焦綜合購物中心
“黃金比例”被打破了。
在壹個集購物、休閑、娛樂為壹體的綜合性購物中心，餐飲是不可或缺的配件。對南京各大購物中心的美食品牌了如指掌的盆盆告訴記者，上個月赤阪亭推出了“兩人同行，壹人免單”的活動，盡管提前壹天預約。
根據
據虹悅城企劃部負責人介紹，目前購物中心共有55家門店，包括知名大眾餐飲品牌和國際餐飲品牌，品牌占比25%。記者從水遊城了解到，商場進駐了。
有50多個品牌，比例從25%上升到28%。在原有大眾食品品牌的基礎上，商場還計劃重新整合越南菜、泰國菜和韓國菜。目前已投入試運營的南京花卉。
花園城市聚集了避風塘、金家門、新石器等26個熱門餐飲品牌，占餐飲行業的33%。年底即將開業的江寧萬達廣場，餐飲品牌已達41家。
已經成為合作意向，餐飲品牌占25%，面積占40%。這也印證了萬達集團董事長王健林曾經說過的話，購物中心不是賣的，是吃的。剛開張。
在中央商場河西店，15餐飲品牌的面積約占商場面積的50%，餐飲與百貨品牌的面積比接近1:1。南京已開業或即將開業的購物中心餐飲比例
總的來說，購物中心“購物餐飲娛樂52: 18: 30”的黃金比例正在被打破，取而代之的是購物餐飲休閑1: 1的消費格局。
鏡頭3
關註專家的觀點
如何通過餐飲促進企業經營
“相位
相對於單壹百貨在城市中心的壟斷地位，綜合購物中心多位於區域商業中心，很難通過百貨業態聚集客源。“南京問策企業管理咨詢有限公司
蘇儷小青告訴記者，風險低、收益快的餐飲已經成為購物中心聚集顧客的重要手段。不過，蘇小青強調，既然餐飲消費是壹次性的，如何通過餐飲拉動相關業態的經營也很重要。
應該是商業考慮的重點。
基於此，嶽紅市大力打造“家庭消費”，以形成環環相扣的消費鏈條，通過家庭消費聚集客流，而即將開業的江寧萬達廣場更註重品牌體驗。南京花園城還加強了餐飲店的體驗和店鋪的裝修，以提高零售購買率。此外，不少餐飲品牌也在“跨界”經營方面進行了大膽探索。例如，嶽紅市有壹部橫跨四層樓的電梯，直達四樓餐飲品牌集中的樓層。新調整的大洋百貨在三樓和四樓都有甜品和咖啡店，將通過跨界融合提升知名度。