這些成分大多包含在以下食物中:
維生素A——橙子等黃色水果；胡蘿蔔、南瓜等蔬菜；魚等。
維生素C-水果(尤其是柑橘類水果)；西蘭花、菜花等綠葉蔬菜；草莓、藍莓、覆盆子等漿果；土豆和紅薯。
維生素e-堅果、種子、鱷梨、植物油、魚油等。
硒-巴西水果、金槍魚、卷心菜等。
鋅-南瓜、葵花籽、魚、杏仁等。
蔬菜和水果最重要的功能之壹是為我們的身體提供抗氧化劑。
最好的天然抗氧化劑來源
通常妳可以判斷某種蔬菜或水果的氧化劑大或者它的顏色，妳會得到更多有用的維生素吃。漿果領袖們都在談論抗氧化劑——黑莓、覆盆子、草莓、小紅莓和藍莓，它們都富含類黃酮。類黃酮自由基的成功破壞導致了妳所能做的健康效應的瓦解，包括過氧化物自由基、超氧化物自由基、過氧化氫、羥基自由基和單線態氧。
健康的食物不壹定淡而無味；妳可以吃沙漠裏的漿果。沒有糖漿，漿果的抗氧化性能會降低。然而，添加牛奶，奶油或其他奶制品。牛奶的作用明顯降低天然抗氧化劑。所以記得為沙漠做好準備。
橙子、柑橘類水果和其他受歡迎的來源都是抗氧化維生素。如果妳喜歡喝果汁而不是吃橘子，選擇鮮榨果汁。
哪裏可以找到天然抗氧化劑
並非所有的抗氧化水果和蔬菜。綠茶是壹種很好的類黃酮。所以如果妳是茶的愛好者，選擇綠色品種。
咖啡是壹種不尋常的抗氧化劑來源。它不僅能幫助妳在寒冷中醒來，在早晨放慢腳步，還能為妳提供抗氧化劑。據壹所研究型大學的研究員斯克蘭頓稱，咖啡是美國人最重要的抗氧化劑來源。無咖啡因咖啡和普通咖啡壹樣好，但是妳要記住——不加牛奶。
黑巧克力含有抗氧化劑。所以，妳看，有時候我們都喜歡食物，無論如何，這對妳的健康大有好處。
包括抗氧化劑。
教妳把水果當零食吃，不是普通的垃圾零食。幹果是氧化劑，棗和李子是龍頭，自然是好消息。不過，當然如果是看的話，要小心體重，因為所有的幹果都是高糖等等。
像香菜這樣的配菜。芫荽和蘿蔔是抗氧化劑的良好來源。此外，香料是食物中最高的抗氧化劑，不僅能給妳豐富的食物風味，還能提供維生素。
油鍋是壹種受歡迎的烹飪方法，它保留了蔬菜中的抗氧化劑。維生素最容易被熱破壞，所以妳當廚師這麽貴。妳越是。
進入日常生活並沒有妳想象的那麽難。壹杯黑咖啡，早上有壹些水果和零食，然後午餐和晚餐是漿果沙漠。這裏的關鍵是定期從黑芝麻中產生天然抗氧化劑。先用黑芝麻做75%乙醇或1%倍。
用氯酸鈉消毒，在壹定的溫度和濕度下發芽至5 ~ 7厘米長，切片或5 ~ 7毫米薄片，移栽於28 ~ 30℃的暗處誘導培養。然後將細胞在25 ~ 35℃光照培養三周，使細胞大量增殖，再用含水乙醇提取。
■稻殼提取物日本從大米加工的副產品稻殼中開發並成功提取天然抗氧化劑，對油脂具有很強的抗氧化作用。在食用油或脫臭油中添加0.002% ~ 0.1%的抗氧化劑效果較好，優於α-生育酚、沒食子酸和bha。
從稻殼中提取抗氧化劑方法包括粉碎稻殼，在室溫下用80%的乙醇浸泡，過濾浸泡液，濃縮幹燥，色譜分離得到異牡荊素。
■麥麩提取物大麥表面的麥麩(又稱小麥麩)含有大量的膳食纖維和多酚類物質，其抗氧化性能優於bha、bht、生育酚等抗氧化劑，對抑制亞脂肪等脂肪的氧化作用顯著。
日本提取多酚的方法是將75% (v/v)的乙醇以8000rpm加入麥麩中。
度高速均質機粉碎、均質、提取、過濾。濾液在30℃以上減壓濃縮，並完全除去乙醇。通過高速離心分離提取物中的不溶物，所得溶液通過樹脂柱中的樹脂吸附，用75%乙醇解吸，然後減壓濃縮和冷凍幹燥，得到淺棕色粉末狀麥麩抗氧化劑。
■日本研發的迷叠香提取物是壹種高效無毒的抗氧化劑，具有比普通抗氧化劑更強的抗氧化能力和更好的熱穩定性。在260℃加熱1小時，其活性不受影響，香氣宜人，不易揮發。可溶於油或分散於水中，使用方便。用量僅為0.02% ~ 0.1%，可用於防止油脂的氧化變質和食品中類胡蘿蔔素的氧化褪色。
肌肽是日本開發的從牛肉和豬肉中提取的天然二肽，由β-丙氨酸和L-組氨酸通過肌肽合酶組成。它是壹種天然抗氧化劑，可以抵抗肉制品的氧化，起到緩沖作用，起到抗氧化的作用。能螯合鐵等金屬離子，對鐵催化的脂質氧化有很高的抑制率。與ve有協同抑制作用，還能清除肌肉中的自由基。肌肽耐熱，加熱不會降低其抗氧化能力；這壹特性使肌肽成為食品天然抗氧化劑的優秀產品。0.5%和1.5%肌肽的應用能有效抑制生腌豬肉糜和熟腌豬肉糜在冷藏過程中的氧化酸敗，也能防止腌豬肉糜在冷藏過程中的變色。護色效果優於bht、α-生育酚和三聚磷酸鈉。當與抗壞血酸壹起使用時，它可以抑制由金屬離子催化的脫氧核糖的降解和脂質過氧化。
■綠茶提取物最早由日本石三* * *公司開發，作為壹種優秀的水溶性抗氧化劑在國際上得到廣泛開發，廣泛應用於水產品中。它最明顯的特點是能保持水產品的肉色不變，外觀新鮮。其主要抗氧化成分為多酚類物質，除抗氧化外，還具有除臭、防褪色、抗菌等功能。日本還開發了各種等級的綠茶提取物，與ve、vc等抗氧化劑結合形成系列抗氧化劑，增加抗氧化效果，擴大在食品中的應用。
前景廣闊。
■核桃葉提取物核桃葉富含vb、vc、vd、ve、胡蘿蔔素等。
營養物質和生物活性物質，如胡桃醌、胡桃醌苷、單寧和類黃酮。可預防和治療維生素缺乏、淋巴結、甲狀腺腫、黃疸、肺結核等。核桃葉提取物具有很強的食用油抗氧化活性。當提取物濃度高於0.10%時，抗氧化活性超過0.02% bht。通過大量研究，核桃葉提取物的抗氧化成分主要是酚類、鞣質類、黃酮類、植物甾醇類和萜類。黃酮含量可達7.26%。
從核桃葉中提取抗氧化劑的方法如下:粉碎葉片，以水、70%乙醇和70%丙酮為溶劑(固液比1∶20)回流提取，過濾，真空蒸發濃縮，真空幹燥，用乙酸乙酯提取數次，合並提取液，回收溶劑，幹燥提取液，即得抗氧化劑。丙酮提取物的抗氧化作用最強。
■蜂膠抗氧化劑蜂膠是蜜蜂從膠原植物孢子或樹幹上采集的粘稠分泌物樹脂，混合蜜蜂舌腺、蠟腺分泌物和花粉制成的壹種特殊芳香果凍。富含黃酮類、萜類、有機酸、酯類、醛類、醇類、氨基酸、維生素、酶類、多糖和微量元素，尤其是黃酮類高達10% ~ 26%，具有較強的抗氧化作用。
■羅望子種皮提取物日本研發的羅望子種皮提取物是羅望子制作增粘劑後的副產品提取物。具有優異的抗油脂氧化效果，與α-生育酚、檸檬酸配合使用具有抗氧化倍增效果。對亞油酸、食用豬油、米糖色拉油等有很好的抗氧化作用。它是壹種天然的優良抗氧化劑，具有優良的耐熱性、耐鹽性和ph穩定性，在中性和堿性條件下仍非常穩定。在氯化鈉(鹽)存在下，在10%溶液中的抗氧化性仍能保持在70%以上，特別適用於腌制食品加工中延長貨架期。
羅望子種皮的提取方法包括將種皮粉碎，用80%的乙醇提取4次，混合。
濃縮和幹燥提取液。
■美國ate Natural Products公司研發的來自不同植物來源的抗氧化劑植物提取物coviox已經上市。氧化劑提取自綠葉如甘蘭、菠菜、胡蘿蔔和玉米。
它是壹種含有天然ve的濃縮物，天然ve是壹種油溶性抗氧化劑。它被添加到肉、家禽、烘焙食品、乳制品、魚、面包和早餐谷類產品中，以防止其油成分氧化。
■豆渣提取物在日本，豆渣是大豆加工的副產品，經熱水浸泡、過濾、收集、濃縮、幹燥後得到壹種抗氧化劑，具有抑制脂質變質的作用。該抗氧化劑還具有高抗鹽、耐高溫、性能穩定、使用安全的優點。從豆渣中提取的抗氧化劑也可以用70%的乙醇提取得到，對油脂有很強的抗氧化作用，其功能成分為豆渣中的黃酮類和異黃酮類。
■大蒜提取物大蒜提取物是從大蒜中提取出來的，對油脂尤其是大豆油有很強的抗氧化作用，與合成抗氧化劑(pg等)混合使用效果更好。).。