材料
鴨翅1000g蔥2根姜7.8片蒜5.6瓣辣椒2個調料鹵汁八角20g調料鹵汁桂皮1小塊(搗碎)調料鹵汁醬油1杯(八分全電飯鍋量杯)調料鹵汁米酒半杯調料鹵汁冰糖3湯匙調料鹵汁水7杯(電飯鍋量杯)。
工作方法
1
準備配料
2
鴨翅洗凈，用開水焯壹下，再用清水洗凈。
三
鴨翅和所有調味腌料放入小鍋，大火煮開。
四
滾好後轉小火煮至筷子能輕松戳進鴨翅，然後關火蓋鍋燉。
五
燉到好吃為止。
六
夾出來就可以吃冰鎮紅燒鴨翅了。肉很q。
七
剩下的鹵汁可以用豆幹、海帶、豆皮、白菜、花生腌制...妳想怎麽腌就怎麽腌。大火煮開後，轉小火煮壹會兒，再關火燉壹夜，非常入味。
八
服務
鹽水鴨翅
材料
鴨翅800g(20片左右)、蔥1根、姜10g、水1250ml、黃酒100ml、糖20g、鹽20g、八角5g、姜5g、花椒3g、茴香2g、陳皮4g、甘草2g。
工作方法
Step1:將鹵包香料放入專用鹵包中，封口；
第二步:取壹個湯鍋，把蔥姜拍松，放入鍋中，加水，中火煮沸；
第三步:將黃酒加入湯鍋，燒開後繼續加入糖、鹽、鹵包，轉小火煮5分鐘左右，至香味散發，鹵汁即成；
第四步:在煮鹵汁的時候，我們把鴨翅洗幹凈，另起壹鍋，加入適量的水。水燒開後，將鴨翅放入滾燙的鍋中燙2分鐘，然後撈出，用開水沖洗幹凈。
第五步:將處理好的鴨翅放入煮好的鹵汁中，關小火使鹵汁保持微沸狀態45分鐘左右，然後關火，讓鴨翅繼續浸泡10分鐘，然後出鍋，冷卻後即可享用。
醬油調味的鴨翅
材料
四個750g的鴨翅，15g的蔥，15g的姜，兩個八角，兩個香葉，調料，2湯匙醬油(30ml)，1茶匙鹽(5g)，1茶匙糖(5g)和1湯匙料酒。
工作方法
1，鴨翅洗凈加水燒開。
2.取出煮熟的鴨翅，洗凈。
3.拌入調味料，腌制30分鐘。
4.再次把鍋裏的水瀝幹，放入八角和香葉煮20分鐘。
5、然後取出，用少許湯汁擦幹。
6.取出後，在鴨翅表面塗壹點油，防止幹燥。
紅燒鴨翅
材料
鴨翼
工作方法
步驟1:將鴨翅膀用清水略洗，從翅膀的關節處剪去。大的每邊用刀切2、3下，很容易入味。
第二步:放入鍋中，煮沸。去除漂浮的泡沫。
第三步:鍋中底油，放入蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、幹辣椒、八角翻炒，然後倒入鴨翅，用醬油翻炒幾下。
第四步:加入食材和適量的糖、鹽、料酒、水，不要和鴨翅交叉。
第五步:開大火燒開，然後轉小火慢燒。最後，等汁收得差不多了，再把筷子插進鴨翅，看能不能輕松插進去，就說明鍋可以熟了。
醬鴨翅膀
材料
10鴨翅，1西蘭花，幾片姜，1八角，2片香葉，3個幹紅辣椒，適量桂皮，料酒，醬油，鹽，糖。
工作方法
1，西蘭花焯水，碼盤。
2.鴨翅焯水，冷水洗凈，放入大容器中。加入姜片、料酒、醬油、鹽、醋腌制30分鐘(喜歡深色的可以加醬油)。
3.另起鍋放水，放入八角、香葉、幹紅辣椒、桂皮，放入腌制好的鴨翅(連同腌制好的湯汁壹起倒入鍋中)。
4.大火煮開，小火煮30分鐘左右(如果喜歡軟肉可以更久)。
5、鴨翅冷卻後，出鍋切塊，裝盤食用！！
綜合香草烤鴨的翅根
材料
五個鴨翼根，橄欖油，鹽，洋蔥，大蒜，八角，新鮮薄荷，茴香，牛至葉，羅勒，百裏香，黑胡椒，迷叠香，檸檬和檸檬胡椒。
工作方法
1.將鴨翅根洗凈晾幹，刮去水面，將大蒜和洋蔥切碎，將薄荷葉洗凈，將適量草藥混合均勻。
2.將混合好的香草、檸檬皮絲、2-3片檸檬肉、橄欖油、少許鹽、大蒜、洋蔥和適量黑胡椒加入鴨腿中，混合攪拌均勻，放入冰箱12-24小時。
3.把錫紙鋪在托盤上，烤箱預熱200度，把腌制好的鴨翅放在烤架上，在盒子裏刷上鹵汁。
4.烤箱200度烤35-45分鐘，中途刷鹵汁1-2遍。
5.把烤鴨翅拿出來嚼壹嚼。可以把剩下的鹵汁加熱，粘著吃。
辣鴨翅
材料
5個鴨翅，500個麻辣湯底。
工作方法
1.鴨翅先用清水洗凈，然後用開水焯壹下，撈起。
2.取鍋，放入麻辣湯底煮至沸騰，再用1的方法放入鴨翅，轉小火約15分鐘關火。
3.食用前將其剁成小塊，放入加熱後的麻辣湯底中，煮約15秒。