豬肉算是最普通常見的動物肉類，家家戶戶餐桌上幾乎都會有這道菜，豬肉物美價廉，又極好的搭配，蒸炒燉煮煲湯都可以，豬肉應該陪伴了很多人度過了童年，小時候吃肉覺得特別好吃，現在卻食之無味，再也沒有記憶中的味道了。現在，養生教大家壹些簡單炒豬肉小妙招，讓妳重溫記憶中的豬肉香香的味道，豬肉怎麽炒更香呢?
1、等鍋熱了才放肉
先把空鍋燒熱，再倒入油涮壹下鍋後，立即下入肉絲或肉片煸炒，這樣炒制的肉菜就不會粘鍋了，千萬不要壹把鍋放上去還冷的時候就把肉也倒下去了。
2、加鹽要晚些加
炒豬肉的放鹽什麽時候放也是很有講究的，有些人肉壹下鍋時就放鹽，還有壹些人炒兩下就放鹽，這些放鹽的做法都是不是正確的，炒肉要晚些加鹽，這樣可縮短鹽對肉的作用時間，減少肉的脫水量(脫水是肉變老的主要原因)，炒時火適當加大，就可使肉炒得鮮嫩。
3、燒肉時滴點冷水
將肉片或肉絲快速倒入高溫的油鍋裏翻動幾下，等肉變色時，往鍋裏滴幾滴冷水，讓油爆壹下，然後再放入調料煎炒，這樣炒出的肉就會鮮嫩可口。
4、放幾滴醋
醋在烹飪時候有很大作用，很多人炒菜喜歡放些醋。煲骨頭湯的時候放些醋有助於分解骨頭中的膠原蛋白，炒青菜的時候易與維生素吸收，炒豬肉的時候放鹽過早肉熟得慢，最好在肉要熟時放鹽，在出鍋前加幾滴醋，將會鮮嫩可口。
說了這麽多，現在養生就為大家介紹兩道香氣四溢的豬肉的家常做法，各位家庭主婦們不妨收藏起來吧!
1、醬爆肉絲
主料：豬肉300克、雞蛋清半個、色拉油適量、蔥、姜、料酒、甜面醬、白糖適量。
做法：豬肉大蔥和生姜切絲，豬肉中放入料酒、幹澱粉抓勻，再放入半個雞蛋清用手抓勻，起油鍋，放入豬肉絲滑炒至變色，放入油炸甜面醬再放入姜絲、鹽、白糖翻炒均勻，最後放入切好的大蔥絲快速翻炒，加雞精調勻即可。
2、糖炒蜜肉
主料：豬肉500克、蜂蜜、姜、蔥、澱粉適量。
做法：將豬肉切成片，用生抽，鹽，料酒腌制入味，將腌好的肉片蘸幹澱粉。準備兩個小碗，壹碗水加少量澱粉做成水澱粉。另壹碗蜂蜜+醋+雞精調成蜜汁，豬肉下鍋炸至表面金黃後撈出瀝油，鍋中留少許油，放入蔥末姜末蒜末爆香，放入炸好的肉片翻炒，先倒入調好的蜜汁，最後再倒入水澱粉勾薄芡，淋入香油即可。
家常炒豬肉怎麽樣炒才會變得更香?以上就是養生為妳的總結，除了以上四點，還可以加澱粉，勾芡，加啤酒，開水燙這些方法。壹日三餐，主食配菜，炒菜看似簡單卻內藏玄機，不管是炒雞蛋、炒肉還是炒蔬菜都需要壹定的烹飪技巧，壹盤好菜才能讓家人吃的香，妳的心情也會跟著開心美麗。