秋天燉什麽湯最好？

秋季，人們容易感冒和上呼吸道炎癥。鼻、喉、支氣管等。很容易受到影響。此時煮燙要防止燥邪傷肺。下面介紹幾種湯供參考:1，木瓜花生排骨湯。食材:此湯取鮮熟木瓜壹個(約500克)，幹花生100克，鮮排骨250克，調料適量。制作:將新鮮木瓜洗凈，去皮去核，切成粗片備用。幹鮮花生仁用清水洗凈雜質，鮮排骨用清水洗凈血漬，切成粗片，加精鹽拌勻。然後將上述湯料放入湯鍋中，加入適量的水，先用武火煮，再用文火煮。煮到花生熟透變軟。功效:此湯能潤膚通便。2、行健豬肺湯食材:此湯取南杏仁12克，幹劍花30克(鮮劍花250克)，蜜棗2枚，鮮豬肺500克。制作:首先將新鮮豬肺用清水洗凈，切成粗片；杏仁用溫水浸泡，去皮洗凈；劍花用清水浸泡，洗凈；以上所有東西準備好後，將杏子、劍花、蜜棗、豬肺壹起放入土鍋中，加入適量的水，先用武火煮，再用文火煮1小時，調味即可。功效:此湯可清熱積熱，潤肺止咳。3、沙參玉竹蛤蜊鴨湯食材:此湯取北沙參30克，玉竹30克，蛤蜊鴨壹只，調料適量。制作:首先將蛤蜊鴨切開，去毛去內臟，洗凈血水，切成粗片備用。將北沙參、玉竹分別洗凈，然後將上述湯料放入湯鍋中，用中火煨壹個半小時，加入調料。功效:此湯不僅具有南沙參、玉竹滋陰清肺、養胃生津的作用，還具有補中益氣、和胃消食的作用。三者合用，清補養身，對於熱邪，陰津微傷，虛火上升的身體，確實是清補養身的好湯。4.陰雪耳柑湯食材:此湯取陰雪耳20克，鮮柑200克，冰糖100克，水澱粉適量。制作:先將尹雪的耳朵浸泡在清水中，然後蒸壹個小時，取出備用。將新鮮橘子去皮，取出果肉，去掉柑橘情結。將湯鍋置於大火上，加入適量的水，然後加入蒸熟的銀雪穗、鮮橙肉和冰糖。煮開後用適量水澱粉勾芡。功效:此湯能滋陰潤肺，潤澤肌膚。5、白蓮百合糖漿材料:此糖漿取鮮百合60克(幹品30克)，幹湖南白蓮肉30克，白糖30克。制作:將鮮百合用清水洗凈，剝去葉子。將香用清水浸泡，除去外皮和蓮子心，洗凈。然後將準備好的鮮百合和香白蓮肉放入土鍋中，加入適量的水，用中火煮半小時左右，煮前5分鐘加入白糖。功效:清心潤肺，滋養肌膚。◆秋冬滋補湯如果身體內熱，應選擇味甘性涼的湯料，如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等。，以及劍花、雞骨草等中草藥。如果妳的身體太冷，妳應該選擇壹些熱湯，如人參。冬蟲夏草、人參之類的藥材，夏天不適合煲湯。即使在秋冬季節，滋陰壯陽的草藥也不適合年輕人和兒童服用。在湯料的選擇上，用來燉的壹定不能用來燉，比如人參、鹿茸、燕窩等等。北方人大多認為湯裏要加調料，如蔥、姜、蒜、花椒、大料、雞精、味精、料酒等。其實從廣東人做湯的經驗來看，這些調料是沒有必要的。必要的話，壹片姜就夠了。註意湯的原味。只要時間足夠，湯的美味自然會溢出來。“三鍋四燉”三鍋:壹般要熬三個小時的湯。四燉:燉湯需要四到六個小時。煮湯不是很復雜，但是煮的時間比較長，有些比較費時間。其實做湯很簡單，只要把原料搭配得當，放在火上煨就可以了。註意:不要過火，火候以湯的沸騰程度為準。鍋燒開後小火慢燉，能開湯的時候控制好溫度。湯的種類:壹般分為煮湯、沸湯、燉湯、煨湯、清湯等。器皿選擇:傳統選擇:選質地細膩的砂鍋煲湯為宜；新潮推薦:瓦罐、鐵鍋等。特別說明:把熬過湯的肉拿出來，拌上廣東醬油，蔥絲，姜絲，胡椒粉絲。入口很好吃。南北杏川貝燉鷓鴣:南北杏9g，川貝6g，鷓鴣4只(凈重約900g)，瘦肉100g，瑤柱3g，清水4杯，生姜4片。做法:將鷓鴣、瘦肉濺上姜片後，與瑤柱、南北杏、川貝壹起放入燜鍋中，蓋好水，用猛火燉20分鐘，再小火燉兩小時。功效:杏仁潤肺化痰，止咳平喘，川貝母潤肺化痰，清熱止咳，鷓鴣補中化痰，開胃和中。此湯是清肺燥的食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。川芎白芷燉魚頭原料:川芎6克，白芷9克，鰱魚頭200克。做法:將魚頭洗凈，加入切片的川芎、白芷，加入適量清水，隔水燉。(註意:川芎用量不宜過多；如果因陰虛火旺而出現月經過多或頭暈，就不宜吃頭痛。功效:鎮靜止痛，祛風活血，男女頭痛。冬蟲夏草燜鴨材料:冬蟲夏草25克，鴨子1只，無花果2個，陳皮？0?4片，姜2片:將冬蟲夏草洗凈，鴨子洗凈，放入沸水中5分鐘，撈出。陳皮軟了，刮掉了。在水中煮沸。加入冬蟲夏草、鴨肉、無花果、陳皮、生姜，小火燉兩個半小時，加鹽調味。功效:補中益氣，食欲不振，腎虛氣喘，川貝燉鷓鴣。材料:南北杏9克，川貝6克，鷓鴣4只(凈重約900克)，瘦肉100克，瑤柱3克，清水4杯，生姜4片。做法:將鷓鴣、瘦肉濺上姜片後，與瑤柱、南北杏、川貝壹起放入燜鍋中，蓋好水，用猛火燉20分鐘，再小火燉兩小時。功效:杏仁潤肺化痰，止咳平喘，川貝母潤肺化痰，清熱止咳，鷓鴣補中化痰，開胃和中。此湯是清肺燥的食療佳品，可用於慢性支氣管炎、小兒百日咳等癥。川芎白芷燉魚頭原料:川芎6克，白芷9克，鰱魚頭200克。做法:將魚頭洗凈，加入切片的川芎和白芷，加入適量清水，放入水中燉。(註意:川芎用量不宜過多；如果因陰虛火旺而出現月經過多或頭暈，就不宜吃頭痛。)功效:鎮靜止痛，祛風活血，男女頭痛。冬蟲夏草燜鴨材料:冬蟲夏草25g，鴨子1只，無花果2個，陳皮1/4片，生姜2片。做法:冬蟲夏草洗凈，鴨子洗凈，放入開水中5分鐘，撈出。陳皮軟，刮下膠囊。在水中煮沸。加入冬蟲夏草、鴨肉、無花果、陳皮、生姜，小火燉兩個半小時，加鹽調味。功效:補中益氣、厭食、腎虛哮喘玉竹趙峰湯配料:雞爪12、排骨12(約480克)、蓮子22個(約80克)、百合、山藥、芡實12(約40克)、玉。做法:1，胡愛山，芡實，玉竹洗凈。2.百合和蓮子分別用清水浸泡40分鐘。蓮心去蓮子，與百合分別放入沸水中煮5分鐘，取出洗凈。3.雞爪和排骨洗凈，放入開水中焯5分鐘，撈出洗凈。4.燒開12杯(或適量)水，加入雞爪、排骨、紅棗、生姜、玉竹、山藥。和芡實，然後小火燉2小時，加入百合和楊桃的甜菜頭豬頭湯。材料:甜菜兩根、楊桃兩根、胡蘿蔔壹根、豬肉八兩、姜末。2楊桃洗凈，切塊。3胡蘿蔔去皮，洗凈，切塊。把豬洗幹凈，然後飛起後沖洗幹凈。5燒開適量水，加入姜片、甜菜頭、楊桃、胡蘿蔔、豬。煮沸後，小火燉兩個小時，加鹽調味。椰子土豆牛肉湯材料:椰子、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、牛肉、十二片姜、兩片鹽。鹽適量:1椰子肉切塊。土豆、洋蔥、胡蘿蔔去皮，切塊。3牛肉洗凈，放入開水中，再次沖洗幹凈，然後切成厚片。4燒開適量水，放入椰子、土豆、洋蔥、胡蘿蔔、牛肉、生姜，小火燉兩小時左右，加鹽調味。八寶粥:配料:糯米50克，紅小豆50克，花生50克，栗子肉50克，蓮子50克，紅棗50克，龍眼肉50克，金餅50克。糖適量:(1)栗子肉洗凈，切成小塊。將蓮子浸泡在堿水中，去除綠心。紅棗洗凈，去核。花生用熱水洗凈，去皮。將龍眼肉切碎。(2)紅小豆洗凈，加水煮至五成熟，加入洗凈的糯米，煮開後加入栗子肉、花生、蓮子，待米、豆煮開後，加入桂圓肉、金餅、紅棗等材料，小火煮五分鐘。蘋果粥主料:白米飯1杯蘋果1粒葡萄幹2湯匙水10杯輔料:4湯匙蜂蜜做法:1。白米飯洗凈瀝幹水分，蘋果洗凈後切片去籽。2.向鍋中加入10杯水，煮沸。加入白米飯和蘋果，繼續煮至沸騰，稍微攪拌，小火煮40分鐘。3.將蜂蜜和葡萄幹放入碗中，倒入煮沸的粥，攪拌均勻即可食用。小米粥食材:小米30-50g，紅糖適量。制作過程:照常煮小米粥。加糖做早餐。特點:補中益氣，調和脾腎。適用於消化不良，食欲不佳。綠豆粥原料:綠豆30克，粳米適量，冰糖少許。制作:將粳米、綠豆分別洗凈，放入鍋中加水煮粥，粥熟後加入冰糖。也可以用綠豆單獨煎水，以綠豆為沸度。百合粥食材:百合50克，蓮子(帶核)30克，糯米100克，紅糖少許。產量:1。將百合、蓮子洗凈，放入同壹個鍋內，加入適量清水，與糯米同煮成粥，加紅糖煮粥。2、註意百合、蓮子和糯米要煮開，這樣粥才細膩綿軟。特點:軟糯香甜的糯米粥配料:糯米100g，水800g。制作:1，糯米去雜物，洗幹凈。2.把鍋放在火上，放上水，燒開，放入糯米，攪拌，煮5分鐘左右，小火燉40-50分鐘左右，直到糯米軟爛，湯汁變濃。妳可以吃它。特點:滑而粘，清香爽口。奶粥原料:麥片90g，糖90g，牛奶150g。制作:1，麥片泡水30分鐘以上。2.鍋置火上，倒入麥片湯，小火煮20分鐘左右，加入牛奶，拌勻，煮15分鐘，加糖拌勻即可食用。特點:粥粘稠，香甜可口。另外，如果煮大米粥、小米粥，或者用剩飯煮粥，壹不小心就會溢出來。煮粥時若在鍋中加入5 ~ 6滴植物油或動物油，可避免粥汁溢出。