材料
冷凍餃子，油
工作方法
1.鍋裏加入5-10ML油，排入餃子，直接加入半碗涼水(餃子多的話要加大水量)；
2.蓋上鍋蓋小火煎(其實剛開始是燉的)，中間抖幾下鍋，防止粘連；
3.5分鐘左右，餃子已經熟了，水分基本蒸發，才算真正“炒”出來；壹邊搖鍋，壹邊開蓋煎，直到餃子底部煎到妳喜歡的“脆”；
4.喜歡油脆的TX，可以撒點油繼續煎，以個人喜好為準；也可以壹遍壹遍的炒餃子，整個皮都炒成酥脆；
妳可以抱著鍋吃。非常非常香，廚房聞起來像街邊的油炸店。
方法二:冰煎餃。
材料
原料:面粉，李子，芹菜。
調料:料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥姜、蠔油、鹽、調和油、香油。
工作方法
1.芹菜洗凈焯壹下；
2.取出用冷水泡壹會，瀝幹水分，切成長段，放入手動料理機中；
3.蓋上蓋子，用手剁菜；
4.用勺子把切好的蔬菜舀進飼料盆裏；
5.大蔥切極端放入料理機，同時放壹小塊姜；
6.將洗凈的梅子肉切塊，放入；
7.大蔥、生姜和肉壹起磨碎；
8.放入大碗中，加入料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、蠔油、調和油拌勻，制成肉餡；
9.將芹菜肉末混合在壹起，最後加入香油拌勻，餃子餡就調好了；
10.將面條卷成餃子皮；
11.放入適量的餃子餡；
12.包餃子；
13.在半碗清水中加入壹勺玉米澱粉或澱粉拌勻，比例約為1: 12。
14.用少許油將鍋加熱，在鍋底將餃子壹個個碼好，小火煎至餃子底部微黃。
15.將準備好的面粉水沿鍋邊倒入到餃子的三分之壹；
16.蓋上鍋蓋，小火煎至鍋底金黃。等水幹了，倒過來盛上。
技巧
1.雖然料理機可以把食材剁碎，但是之前稍微切壹下比較好；
2.芹菜汁很有營養。不要扔掉它。加水的時候用芹菜汁就行了。
3.絞肉餡的時候最好把蔥姜壹起擰，好吃不怕辣眼睛；
4.芹菜餡容易產生水分，所以在芹菜餡中摻壹些油可以減少水分的產生；
5.面粉水或澱粉水的比例要掌握好。粉太多了，餃子底會粘，冰花太少；
6.炸好的餃子到了最好不要離開。隨時盯著，小心鍋。中途剛接到快遞電話，有壹個鍋變得有點焦。
方法三:金元素煎餃。
材料
配料:青菜、雞蛋、蝦皮。
工作方法
1，把小青菜挑洗幹凈，切碎。
2.在切好的蔬菜中加入少許鹽，用手抓勻，靜置壹會。如圖水出來後，把它們放在幹凈的籠布裏擠出水來。
3.雞蛋打好，加壹點鹽，攪拌均勻。炒至熟，切塊備用。把蝦剁碎備用。
4.將準備好的青菜碎、雞蛋碎、蝦仁碎混合均勻，加入適量的鹽、雞精、香油攪拌均勻。
5.壹個很有意思的餃子模具，呵呵。。。壹邊是方形，壹邊是心形！妳可以把調和好的餃子粉搟成長方形的面團鋪在餃子模具上，取適量餡料放在餃子皮的每個窩裏，然後在餃子模具上再鋪壹層餃子皮，用搟面杖把面餅壓平，壓出來的面餅就很容易變成大小壹樣的餃子了。呵呵，很快很方便。壹次可以做成八個餃子，大小絕對壹樣！
這次沒有自己做面團，買的現成餛飩皮不夠大，只能在餃子裏壹個個做！
6.將餛飩皮鋪在餃子模具上，在餛飩皮的每個窩裏放入適量的餡料，然後在餃子模具上再鋪壹層餛飩皮，用搟面杖將面餅壓平，去掉多余的邊角料，這樣壓出來的面餅就很容易變成同樣大小的餃子了(如果妳像我壹樣用買來的餛飩皮，最好在第壹層餛飩皮周圍沾些水再蓋上，這樣更好粘合)。
7、鍋裏放壹點油燒熱，然後放壓好的餃子大火煎至兩面金黃，放在吸油紙上吸去多余的油。