同治六年，貴州平遠府秀才丁寶楨被朝廷任命為山東巡撫，入住濟南府。此人素有賢惠、剛正不阿、嫉惡如仇的名聲，深受百姓愛戴。
壹向潔身自好的丁公，簡單徹底，連豪宅都不怎麽講究，獨愛“食”。做官首先要微服出行，找當地知名人士吃飯吃飯，濟南也不例外。過幾天妳就把濟南本地的九轉大腸，糖醋鯉魚，紅燒肘子全吃了。有壹天，他戴上青衣小帽，壹個仆人從府衙後門溜了出來，在大明湖畔轉了壹圈。已近中午，但看到碧波蕩漾，風中垂柳，遠處的佛山倒映在水中，心中壹清二楚，不禁食欲大增。站在高高的湖邊，我環顧四周，看到了附近的農場圍欄。柴飛輕輕地打開了它。院子裏有個老婆婆在餵雞，心思壹動，正好了解壹下當地的民情，就帶著仆人過去了。濟南人以好客著稱。老婦人觀察言行，見來訪者口音不像本地人，身材魁梧，氣勢逼人，隨從畢恭畢敬。她覺得自己不是等閑之輩，就讓丁公進屋坐下來泡茶倒水，同時讓人把在湖濱飯店當廚師的兒子叫了回來。
與老婦人聊了很長時間後，丁公不禁感到餓了。他對自己說，這農家飯太難吃了。有什麽意義？偷偷看了老婆婆壹眼，她穩如泰山。就在她驚訝的時候，突然聞到壹股香味飄了進來。過了壹會兒，她看到壹個目光沈重的男人用壹個方形托盤端著幾個盤子走進來。九轉大腸、紅燒肘子、糖醋鯉魚丁公都嘗過，唯獨壹饒是全國各地都吃過的丁公，卻沒見過，沒聽說過，香得讓人忍不住落淚。男子把手放下站到壹邊，老婆婆微笑點頭示意可以動筷子了。丁公跑過去拿起壹個正方形放進嘴裏。只有舌尖微微發麻，輕輕咀嚼，香脆可口。感覺像肉而不是肉，像雞而不是雞，太棒了。我高興得忍不住問那個人這道菜叫什麽名字。那人笑著說:“炒雞丁”。“哦，”丁公大器又問，“既然是雞丁，怎麽這麽嫩？”那人說:“這是用本地的笨雞胸肉，切丁，薄薄地塗上壹層澱粉糊，有利於快煮，防止漏味，再用花生、辣椒、旺火油炸制而成。”丁公富肯定地點點頭，在菜裏找了壹顆花生放進嘴裏。味道真的不壹樣。這頓飯讓丁公回味無窮。他沒記錯地方，回到辦公室後不久，就花了壹大筆錢雇了這個人當廚師。遠道而來的客人，都會以炒雞丁作為壓軸，百吃不厭。
後來，丁被調到任四川巡撫，就去征求這個人的意見。此時，丁公在山東救災治水，勤政愛民，迫有政績。這個人很感激他，所以他和丁公壹起去了四川，並把炸雞帶到了四川。他的後人用辣椒代替辣椒，做出了川味炸雞。因為清朝的官階有“九品十八品”，各級官員在當時的語言文字中都有壹定的尊稱。“包公”是對地方長官的尊稱，是地方最高官員，位居第二。官至二等以下的總督加上“少保親王”的頭銜，也可稱為“包公”。因丁寶楨曾任山東巡撫，後封為“少保太子”，後又任四川巡撫，故當時稱“丁”等。後人為了紀念他，把他最愛吃的菜叫做“宮保雞丁”，而宮保雞丁的制作需要爆炒，所以有時也叫“宮保雞丁”。
丁公死後不久，宮保雞丁被四川地方官員作為貢品獻給皇帝，並正式入京，發展成為禦用名菜之壹。（
參考資料:
/whgc/文雪/go.asp？id=703