保護胃粘膜，促進消化
生姜中有壹種非常有效的成分，即姜烯，具有保護胃黏膜細胞的作用，在壹些芳香健胃的中藥中也多有含有。生姜還能減弱胃蛋白酶的作用，增強脂肪分解酶的作用。生姜能破壞胰酶中的澱粉酶，顯著降低胰酶對澱粉的消化，阻礙澱粉的糖化。減少糖的轉化。生姜還能作用於交感神經和迷走神經系統，所以能抑制胃功能，直接興奮胃平滑肌。這些對我們的胃腸道很有幫助。
抗凝血作用
生姜提取物對心臟也有直接的興奮作用。正常人群咀嚼生姜1g時，平均收縮壓會升高1.489 kPa(11.2 mmHg)，舒張壓會升高1.862 kPa (14 mmHg)。但對脈率無明顯影響。對低血壓的人很有幫助。姜水的提取物對血小板聚集有很強的抑制作用，所以可以防止凝血和血栓形成。
緩解疼痛
生姜對中樞神經系統有抑制作用。它可以減輕疼痛的感覺。
抗菌消炎
生姜提取物對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、傷寒桿菌等多種細菌有明顯的抑制作用，其作用與濃度有關。濃度越高，殺菌作用越強，特別是對金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌。
促進傷口愈合
生姜膏和生姜汁能明顯促進傷口愈合。姜汁還能在壹定程度上抑制癌細胞的生長。發現在壹些抗腫瘤藥物中加入生姜提取物，可以降低抗腫瘤藥物的副作用，減少副作用對人體健康造成的危害。
而壹片片的小姜，卻有著這些非凡的功效，可謂是人體健康的上等食品。事實上，當孩子發燒時，用生姜擦拭全身不僅有助於退燒，還可以減少炎癥。
促進新陳代謝
生姜含有豐富的維生素A和維生素C，能增強血液循環，刺激胃液分泌，促進新陳代謝。
能暖胃、健胃、止嘔。
生姜中含有壹種“姜酚”，能刺激心臟和血管，使心臟跳動加快，血管擴張，血液流動加快，使全身感到溫暖。還能刺激消化道，增強消化道蠕動，消化液分泌旺盛，增強腸道的吸收能力，起到健胃止嘔的作用。
降血脂、降血壓、降血糖。
姜酚和姜辣素是生姜的辛辣成分，對降低血糖、血清膽固醇、血壓、防止血栓形成、抗心肌梗塞有特殊作用。
抗前列腺炎，利膽
日本學者認為，生姜中的姜酚可以調節前列腺素的水平，抑制前列腺素的合成，具有很強的利膽作用。生姜中的辛辣成分6-姜酚和10-姜酚能降低膽汁中粘蛋白的含量，保持膽汁中各種物質的平衡，達到抑制膽結石的作用。膽囊炎、膽結石患者應多吃生姜或姜制品，以減少膽結石的形成。
防癌
德國科學家證實，姜汁可以在壹定程度上抑制癌細胞的生長。
抗氧化和抗衰老
姜酚被人體消化後，能產生壹種抗衰老物質，能抑制體內脂質過氧化物的生成，防止脂質棕色素——老年斑的形成。生姜的辛辣成分在抗氧化方面比維生素E更有效，因此具有延緩衰老的作用。
姜怎麽吃的炕
生姜的吃法很多，可以做成姜湯，也可以做成姜粥。但由於生姜具有藥理作用，所以在生姜的食用方法上還是有壹些需要註意的地方。
蓮皮池
有些人喜歡剝姜，只吃裏面的。其實這種吃法並不好，生姜的功效無法充分發揮。通常生姜洗凈後可以直接切成絲或片。
爛姜不能吃
對於非常節約的人來說，他們不會浪費任何食物。即使姜已經爛了，他們還是會認為吃了也沒關系。要知道生姜壹旦腐爛，會產生壹種有毒物質。吃了這種腐爛的生姜，會導致人體內的肝細胞變性壞死，最終導致肝癌、食道癌等疾病。
姜糖漿的巧妙運用
生姜紅糖水只適用於感冒或雨後發燒或胃寒的人，不能用於風熱感冒和暑熱感冒，也不能治療中暑。另外，生姜可以治療感冒引起的嘔吐。
小貼士:生姜並不是越多越好。由於夏季炎熱，人們常感到口幹、咽痛、多汗、煩渴，但生姜是熱性食物，不宜多吃。做飯或者煲湯的時候只能放幾片姜。
吃姜的註意事項
不要剝皮。有些人喜歡剝生姜，不能充分發揮生姜的整體功效。鮮姜洗凈後可以切絲切片。
陰虛火旺、目赤內熱者，或有癰腫疔瘡、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，不宜長期食用生姜。
從治療的角度來說，生姜紅糖水只適用於胃寒、感冒或雨後發熱的患者，不適用於暑熱或風熱感冒的患者，也不適用於治療中暑。服用鮮姜汁可以治愈感冒引起的嘔吐，但對其他類型的嘔吐無效。
不要吃爛姜。腐爛的生姜會產生壹種劇毒物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。