蛋黃的蛋白質含量略高於蛋白質，但壹個蛋黃可以含有多達300毫克的膽固醇。即使沒有心臟病的人也不宜多吃蛋黃，蛋白質的膽固醇含量為0；蛋黃含有大量的油。通常情況下，我們看不到蛋黃裏有油，但是當妳用微波爐烤蛋黃的時候，妳會發現有很多油可以流出來。還可以看到鹹蛋蛋黃裏的油。蛋黃的熱量是蛋白質的6倍，所以蛋黃也是壹種高熱量的食物，是需要減肥的人需要節食的食物。
牛奶除了補充蛋白質，更重要的是還能提供豐富的鈣，可以預防缺鈣。脫脂奶粉含鈣量最高，幾乎不含脂肪，所以脫脂奶粉制成的牛奶是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣來源。
最好的植物蛋白是大豆蛋白，含蛋白質35%，容易吸收。因此，大豆蛋白壹直是素食者的主要蛋白質來源。豆制品可以降低膽固醇，抗癌。大豆蛋白中含有豐富的異黃酮，異黃酮是壹種激素樣化合物，可以抑制激素失衡導致的腫瘤細胞生長。此外，食用菌是瘦身人士的主要蛋白質來源。
常見食物蛋白質含量表
食物名稱每100g食物含蛋白質。
燕麥15.6
蓮子16.6
大豆36.3
蠶豆28.2
豬肉(瘦)16.7
豬心19.1
豬肝21.3
豆腐皮50.5
豬腎15.5
豬皮26.4
花生26.2
豬血18.9
核桃15.4
牛肉(瘦肉)20.3
羊肉(薄)17.3
鰱魚17.0
兔肉2l 2
雞21.5
雞肝18.2
鴨子16.5
海參(幹)76.5
雞蛋14.7
龍蝦16.4
蛋白質是人體結構的主要成分，含量僅次於水，約占人體體重的五分之壹。蛋白質是肌肉和神經組織中含量最豐富的成分，其次是其他器官和腺體組織，但其含量也相當豐富。豆類、花生、肉類、奶類、蛋類、魚蝦等食物中的蛋白質含量較高，而谷類的含量較少，蔬菜水果中更少。人體對蛋白質的需求不僅取決於蛋白質的含量，還取決於蛋白質中所含必需氨基酸的種類和比例。因為動物蛋白所含氨基酸的種類和比例更符合人體需要，所以動物蛋白的營養價值高於植物蛋白。在植物性食物中，大米和面粉中的蛋白質缺少賴氨酸，豆類中的蛋白質缺少蛋氨酸和胱氨酸。所以吃混合食物可以取長補短，大大提高混合蛋白質的利用率。如果適量補充動物蛋白，可以大大提高膳食中蛋白質的營養價值。普通蛋白質含量(每100g食物)如下:大米7克，面粉9克，黃豆36克，綠豆24克，豆腐7.4克，大白菜2克，茄子2.3克，蘋果0.4克，花生27克，豬肉9.5克，牛肉20克，65438+人乳0.5克，牛奶3.5克。人乳、牛奶、雞蛋中的蛋白質含量雖低，但所含的必需氨基酸量與人體基本壹致，因此營養價值高，是飲食中的最佳食品。
添加含有更多蛋白質的食物。
蛋白質是構成人體以及體內各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經等的重要物質。都含有蛋白質。生長的物質基礎是蛋白質，所以要多給孩子添加富含蛋白質的食物。
富含蛋白質的食物有:家畜的奶類，如牛奶、羊奶、馬奶等；動物肉，如牛、羊、豬、狗肉等。；禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、鴕鳥等。蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋和魚、蝦、蟹等。；還有大豆，包括黃豆、青豆、黑豆，其中黃豆的營養價值最高，是嬰幼兒食品中優質的蛋白質來源；此外，芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等幹果中蛋白質含量較高。因為各種食物中氨基酸的含量和種類不同，其他營養成分(脂肪、糖、礦物質、維生素等)的含量也不同。)也有所不同，以上食物在給嬰兒添加輔食時是可選的，也可以根據當地的特產給孩子提供蛋白質方面的優質食物。
蛋白質食品價格相對昂貴。家長可以將幾種便宜的食物混合在壹起，提高體內蛋白質的利用率。比如玉米、小麥、大豆的生物價值分別為60%、67%、64%。如果這三種食物按比例搭配，蛋白質的利用率可達77%。